Cách làm bánh bột lọc Huế bọc tôm thịt chuẩn nhất

Bánh bột lọc trần xứ Huế là món ăn dân dã và truyền thống của người Huế. Bánh bột lọc nhân thịt, tôm được gói trong lá chuối tươi và đem hấp. Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng vị béo của nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt, các chị em có thể làm bánh bột lọc Huế ngay tại nhà theo công thức vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng bắt tay ngay vào thực hiện công thức làm bánh bột lọc Huế thơm ngon theo công thức mà chúng tôi hướng dẫn để chiêu đãi bạn bè, người thân ngay thôi nào!

 

cách làm bánh bột lọc
Cách làm bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc làm từ bột gì?

Bánh bột lọc làm bằng bột gì là câu hỏi mà nhiều chị em thắc mắc. Vỏ bánh làm từ bột lọc (bột năng). Đây là loại bột làm từ tinh bột củ mì (củ sắn). Người dân miền Nam thường gọi là bột năng, còn người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, người dân miền Trung lại gọi là bột lọc. Bột năng có khả năng tạo độ sánh và kết dính cao nên được dùng nhiều trong nấu ăn.

Cách làm bánh bột lọc Huế lá chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bột lọc (bột năng): 500 gram
  • Đường cát trắng: 2 muỗng canh
  • Muối tinh: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • Dầu điều: 1 muỗng canh
  • Nước lọc: 450 gram
  • Tôm nõn: 400 gram
  • Thịt ba chỉ: 300 gram
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Dầu điều: 5 muỗng canh
  • Tiêu xay: 1 thìa cà phê
  • Lá chuối: 500 gram

"Các

Các bước làm bánh bột lọc trần chuẩn vị Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tôm cắt râu, bỏ vỏ, rút hết phần chỉ lưng, rửa sạch thái thành hạt lựu

– Thịt rửa sạch, cạo bì và thái miếng nhỏ.

– Lá chuối rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi chừng 5 phút rồi cho vào nước lạnh ngâm tiếp để lá mềm. Cắt lá thành từng miếng có chiều rộng khoảng 10 – 12cm, lau khô, lấy 1 phần lá đem xé nhỏ làm dây để buộc.

Nếu tôm to bạn sẽ thái hạt lựu, tôm nhỏ bạn có thể để nguyên con
Nếu tôm to bạn sẽ thái hạt lựu, tôm nhỏ bạn có thể để nguyên con

Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc Huế

– Cho dầu điều vào chảo đun nóng già rồi cho thịt ba chỉ và tôm vào xào săn.

– Cho nước mắm, tiêu, đường vào đảo đều và nêm nếm cho vừa miệng, đợi nhân chín đều thì tắt bếp để nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh bột lọc trần

– Lấy 1 cái nồi cho 500g bột năng + 450g nước lọc + 1 thìa cà phê muối tinh + 2 muôi canh đường + 1 muôi canh dầu điều, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Đun sôi nồi hỗn hợp trên ở mức lửa liu riu. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi nào bột đặc dẻo lại thì tắt bếp, đợi bột nguội bớt.

"Làm

Bước 4: Gói bánh

– Trải lá chuối ra một cái mâm, để phần mặt nhẵn lên trên, quét một lớp dầu ăn (để bánh không bị dính khi bóc)

– Lấy 1 muỗng bột lọc cho vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 4cm, sau đó cho một ít nhân thịt và tôm vào chính giữa bột rồi gói kín lại thành 1 khối trụ.

– Dùng dây lá chuối xé nhỏ ra để buộc chặt cố định hình dạng bánh.

Bước 5: Hấp bánh

Bánh bột lọc hấp bao lâu thì đạt độ dai mềm vừa ăn? Bạn hãy thực hiện theo các hướng dẫn sau:

– Cho nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi.

– Khi nước sôi, xếp bánh gọn gàng vào nồi hấp rồi đậy vung, hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là bánh đã chín.

"Hấp

Lưu ý: Không nên xếp bánh quá sát nhau, nên để khoảng trống giữa các bánh để hơi nước bốc lên chín đều bánh

Bước 6: Cách làm nước chấm bánh bột lọc Huế

Những chiếc bánh bột lọc trần có được làm khéo léo chuẩn công thức với lớp nhân tôm hấp dẫn thế nào chăng nữa, mà thiếu đi bát nước chấm chuẩn vị, thì món ăn cũng coi như thất bại. Muốn có được bát nước mắm ngon, bạn phải áp dụng đúng cách pha chế. Chúng tôi sẽ bật mí 2 công thức pha nước chấm ăn bánh bột bột lọc Huế ngon chuẩn vị cho các chị em để trổ tài nấu ăn với gia đình:

Cách 1: Nước mắm cốt ruốc chuẩn vị Huế 

Cách chế biến để có bát nước chấm chuẩn xịn vị Huế: 

  • Đầu tiên bạn ra siêu thị hoặc tạp hóa chọn mua chai “nước mắm cốt ruốc Huế”
  • Sau đó tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chút ớt tươi cắt mỏng nhỏ
  • Hoặc nếu chưa quen vị mặn cay xứ Huế thì bạn có thể thêm chanh, ớt, tỏi, đường… tùy khẩu vị.

Lưu ý: Nước mắm cốt ruốc Huế ngoài ăn với bánh bột lọc Huế ngon thì cũng có thể chế biến để chấm với rất nhiều món ăn khác như thịt lợn luộc, ăn với cơm nóng, gân bò…

Cách 2: Nước mắm chua ngọt 

Chuẩn bị nguyên liệu

  1. Nước mắm ngon
  2. Đường cát trắng
  3. Nước lọc
  4. Chanh hoặc dấm.
  5. Ớt hiểm, hoặc ớt xanh, tỏi băm nhuyễn

Cách làm

  • Bước 1: Lấy 1 cái bát con bỏ 1 thìa canh đường2 thìa nước lọc vào khuấy đều cho tan.
  • Bước 2: Sau đó cho 1 thìa canh nước mắm vào khuấy. Tiếp đó, cho 1 thìa canh dấm hoặc 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. 
  • Bước 3: Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào. Đảm bảo bát nước chấm của bạn sẽ rất chuẩn đậm vị mà lại thơm ngon đấy.
Công thức pha nước chấm bánh bột lọc
Công thức pha nước chấm bánh bột lọc chuẩn vị

Thành quả sau khi đã hoàn thành

Một mẻ bánh bột lọc đạt yêu cầu là khi bóc ra, bánh có độ trong vừa phải. Khi ăn, cảm nhận được độ dai dai, sừn sựt của lớp bột lọc kết hợp cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt, dễ ăn và không có cảm giác ngấy.

"Mẻ

Cách bảo quản bánh bột lọc được lâu

– Để có thể bảo quản bánh trong vài ngày để dùng cho những lần sau. Bạn hấp sơ qua bánh, đợi bánh nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn có thể mang đi hấp lại, dùng được trong 1 tuần.

– Muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể gói xong bánh rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh. Có thể bảo quản từ 2 – 3 tuần mà vẫn đảm bảo bánh được hấp chín giữ đúng hương vị như ban đầu.

Trên đây là công thức làm bánh bột lọc Huế chuẩn vị đảm bảo thơm ngon lại vô cùng dễ làm. Ccas chị em hãy tranh thủ dịp cuối tuần để làm món bánh này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *