Cách làm bánh tiêu sữa đơn giản vàng ươm không cần bột nở

Nhắc đến các món ăn dân giã của ẩm thực đường phố Việt Nam không thể không kể đến món bánh tiêu sữa. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, khiến bất kỳ ai đã từng thưởng thức qua món bánh này đều muốn được ăn thêm lần nữa. Hãy để chúng mình hướng dẫn các bạn cách làm bánh tiêu sữa đơn giản vàng ươm không cần bột nở, ai cũng làm được, đảm bảo thành công nhé!

Cách làm bánh tiêu sữa đơn giản vàng ươm không cần bột nở
Cách làm bánh tiêu sữa đơn giản vàng ươm không cần bột nở

Nguyên liệu làm Bánh tiêu sữa

(Cho 5 người)

  •  Bột mì đa dụng 255gr
  •  Mè trắng 10 gr
  •  Dầu ăn 300ml
  •  Muối 1/5 thìa cà phê
  •  Đường cát 40 gr

Dụng cụ thực hiện

Cây cán bột, bát, thớt, rây lọc, phới dẹt,…

 

Nguyên liệu làm Bánh tiêu sữa
Nguyên liệu làm Bánh tiêu sữa

Cách chế biến Bánh tiêu


Bước 1: Trộn bột mì

Lấy 250gr bột mì đa dụng, 40gr đường cát và 1/5 thìa cà phê muối cho vào một chiếc bát lớn. Sau đó, bạn dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp lên cho bột mì và các gia vị trộn lẫn với nhau.
Tiếp đó, bạn cho từ từ 170ml nước sôi (bạn có thể thay nước sôi bằng sữa tưới để bánh được thơm ngon hơn) vào, vừa đổ nước vừa trộn đều tay để tránh cho bột mì bị nhão.

Lưu ý: Bột cũ và bột mới có độ hút nước khác nhau, vì vậy bạn nên cho nước từ từ vào bột để trộn và canh được lượng nước phù hợp sao cho trộn bột đạt chuẩn để làm bánh.

Trộn bột mì
Trộn bột mì

Bước 2: Nhồi bột

Sau khi trộn bột mì xong, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột kết dính với nhau thành một khối.

Tiếp đó, bạn trải 1 lớp bột mì đa dụng lên trên bề mặt thớt rồi đặt khối bột lên và tiếp tục nhồi cho đến khi thấy bột không còn dính tay và khi chạm vào bột không bị quá khô cứng, có độ ẩm là đạt chuẩn.

Lưu ý: Bạn không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bánh tiêu bị dai.

Nhồi bột
Nhồi bột

Xem thêm >>> Cách làm trà chanh sả, mật ong bằng trà lipton đơn giản tại nhà

Bước 3: Tạo hình bánh tiêu 

Sau khi bột đã được nhồi đạt chuẩn rồi thì bạn lấy dụng cụ cắt bột để cắt đôi khối bột và chia chúng thành 8 phần bằng nhau.

Tiếp theo, bạn cầm 1 phần bột đã chia đều lên và nhồi bột cho tới khi nào thấy bề mặt khối bột ẩm hơn thì bạn vo tròn khối bột đó lại và cho vào dĩa mè trắng.

Tiếp tục lăn tròn khối bột trong dĩa mè trắng để phủ đều lớp mè lên các mặt của khối bột.

Sau đó, bạn dùng tay ấn nhẹt khối bột và sử dụng cây cán bột cán khối bột thành hình tròn thật mỏng.

Mách nhỏ: Khi cán bột, bạn nên cán cho lớp bột mì thật mỏng để khi chiên bánh sẽ phồng và nở đều nhé.

Tạo hình bánh tiêu 
Tạo hình bánh tiêu

Bước 4: Chiên bánh tiêu

Đun sôi 300ml dầu ăn trong chảo với lửa lớn cho đến khi dầu sôi, bạn dùng đũa khuấy đều chảo dầu để cho nhiệt được tỏa đều trong chảo.

Sau đó hạ lửa nhỏ xuống và bắt đầu cho bánh đã cán mỏng vào. Khi thấy bánh nổi lên, bạn dùng vá đẩy, nhúng và xoay tròn bánh tiêu thật đều tay khoảng 3 – 4 phút cho bánh nở đều.

Tiếp đến, bạn luân phiên trở mặt bánh tiêu khoảng 1 phút cho đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì bạn vớt ra. Làm tương tự như trên với những chiếc bánh còn lại.

Chiên bánh tiêu
Chiên bánh tiêu

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tiêu khi chín sẽ có màu vàng ruộm, giòn rụm với mùi thơm đặc trưng của bột và mè. Khi ăn vào bạn sẽ thấy được vị giòn thơm ngon của vỏ bánh cùng với vị ngọt nhẹ và mềm mịn của ruột bánh. Còn gì tuyệt hơn khi tự tay làm và thưởng thức bánh tiêu cùng gia đình đúng không nào?

Bánh tiêu thành phẩm
Bánh tiêu thành phẩm

Mẹo bảo quản bánh tiêu

  • Bánh tiêu đã chiên nếu không ăn hết bạn gói lại bằng khăn giấy hay cột trong bịch nilon. Tuy nhiên, nếu bạn dùng hết bánh trong ngày sẽ ngon hơn và không bị ám mùi dầu.
  • Bánh tiêu chưa chiên bạn có thể bỏ bột bánh vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, đến khi nào dùng lại thì bạn lấy ra giã đông và chiên lên để sử dụng.
  • Lưu ý, bạn chỉ nên bảo quản bánh tiêu trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian tối đa tầm 2 ngày vì sau khoảng thời gian này bánh sẽ bị hỏng và sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Kinh nghiệm làm bánh tiêu sữa giòn rụm

  • Nếu bạn học theo cách làm bánh tiêu bằng bột nở hoặc men nở thì lưu ý không trộn men và muối cùng lúc vì muối có thể làm men nở hoạt động kém hoặc chết.
  • Không nên cho nước (sữa) vào quá ít hay quá nhiều vì sẽ khiến bánh bị khô hoặc nhão.
  • Khi trộn bột nếu thấy bột nhão thì hay thêm 1 ít bột khô vào. Thấy bột đặc quá thì thêm sữa hoặc nước. Tuy nhiên, bột làm bánh tiêu thường nhão hơn các bột làm bánh khác.
  • Nếu trời lạnh quá thì thời gian ủ bột sẽ lâu hơn.
  • Không ủ bột ở nhiệt độ cao vì có thể làm men c.h.ế.t khiến bánh tiêu không nở.
  • Cách nhận biết bột nở đạt là ấn bột xuống không thấy phồng lên lại.
  • Không nhồi bột quá kỹ, quá lâu vì bột sẽ bị dai, vỏ bánh không còn mềm xốp.
  • Khi đặt bột lên mặt phẳng để chia hay nhồi, nhớ rắc 1 lớp bột áo chống dính.
  • Cách làm bánh tiêu đặc ruột là không cán bột quá mỏng để khi chiên bánh sẽ nở to hơn.
  • Thả bánh vào chảo dầu chiên mà bánh không nở sẽ có 2 nguyên nhân: dầu không đủ nóng hoặc dầu quá nóng.
  • Khi chiên nên để lửa nhỏ hoặc lửa vừa vì bánh rất mau cháy.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh tiêu sữa đơn giản vàng ươm không cần bột nở tại nhà, hi vọng bạn sẽ làm thành công món bánh này để chiêu đãi cả nhà. 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *