Cách làm chả cá rô phi thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Nhiều người không thích ăn cá nhưng lại có niềm đam mê với món chả cá. Không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng vô cùng yêu thích món chả cá cá rô phi. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm chả cá rô phi tại nhà thơm ngon lại cực kỳ đơn giản, cùng tham khảo nhé!

Cách làm chả cá rô phi thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Cách làm chả cá rô phi thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu làm Chả cá rô phi

(Cho 4 người)

  •  Cá rô phi 2 kg
  •  Mỡ heo 300 gr
  •  Tôm tươi 300g
  •  Thìa là 100 gr
  •  Ớt 2 trái
  •  Hành tím 3 củ
  •  Nước mắm 2 thìa cà phê
  •  Dấm 1 ít
  •  Dầu ăn 3 thìa cà phê
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (mì chính/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, xửng hấp, nồi, bếp, dao, thớt, tủ lạnh,…

Hướng dẫn cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua những con cá rô phi có mắt còn trong suốt, không bị mờ đục, lớp vảy cá vẫn còn óng ánh và bám chặt vào thân thì là đó cá rô phi tươi.
  • Quan sát mang cá, nếu mang cá rô phi vẫn còn dính chặt và có màu hồng nhạt, ngoài ra phần bụng cá xẹp chứ không phình lên thì đó là những con cá ngon.
  • Không mua những con cá rô phi mà khi ấn tay vào cảm thấy mềm nhũn, mất đi độ đàn hồi, cá bốc mùi hôi tanh nồng nặc vì đây là những con cá sắp chết hoặc bị ươn.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Bạn chọn mua những con tôm có lớp vỏ còn cứng cáp bên ngoài, trong suốt và có thể nhìn thấy được thịt và các bộ phận bên trong của tôm thì đó là tôm ngon.
  • Nếu là tôm tươi, thì phần đuôi tôm sẽ khép chặt lại, còn ngược lại nếu tôm đã chết thì đuôi tôm sẽ xòe rộng ra, vì vậy bạn cần lưu ý điều này khi mua tôm nhé!
  • Không mua những con tôm không còn đầy đủ, nguyên vẹn, hay có vỏ và các bộ phận khác như chân tôm dễ dàng tách rời, tôm bị mềm nhũn không có độ săn chắc. Đây là những con tôm đã chết hoặc bị ươn do để lâu.

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

  • Bạn chọn mua những phần mỡ heo có màu trắng sữa tươi sáng, nên có lẫn thêm 1 chút thịt nạc để món ăn không bị quá béo và ngấy.
  • Dùng tay để kiểm tra chất lượng phần mỡ bằng cách ấn nhẹ tay lên miếng mỡ, miếng mỡ ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại trạng thái như ban đầu chứ không bị lõm xuống.
  • Bạn tránh mua những miếng mỡ heo bốc mùi hôi tanh nồng nặc, phần mỡ chảy nước bất thường, tạo cảm giác dính nhớt tay, đó là mỡ cũ, ôi và không còn ngon.
Nguyên liệu làm chả các rô phi
Nguyên liệu làm chả các rô phi

Cách làm Chả cá rô phi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với 2kg cá rô phi mua về, bạn lọc sạch da cá, lấy phần thịt. Sau đó rửa sạch và ngâm thịt cá trong nước lạnh đã pha chút dấm để khử tanh khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.
Lấy 1 cái khăn khô hoặc giấy ăn để thấm khô thịt cá. Sau đó, bạn cắt miếng cá thành hạt lựu để dễ xay.
Tiếp theo, 300gr mỡ heo, đem rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt nhỏ hạt lựu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng
Kế tiếp, 300gr tôm tươi bạn đem lột bỏ vỏ và đuôi, rút bỏ phần chỉ tôm rồi đem rửa sạch và để thật ráo nước.
Với 3 củ hành tím, bạn lột bỏ vỏ và băm nhỏ. Còn 2 trái ớt bạn cắt  bỏ cuống, tách bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
Cuối cùng, 100gr thìa là bạn ngâm muối, rửa sạch rồi cắt nhỏ lấy phần lá, bỏ phần cọng cứng đi.

Lưu ý: bạn có thể áp dụng cách làm chả cá rô phi này bằng việc sử dụng nguyên liệu cá rô đồng, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn vì thịt cá rô đồng rất ít.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá

Cho cá, tôm hành tím băm nhỏ cùng 1 ít gia vị, mỗi loại 2 thìa cà phê gồm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu hạt, đường, dầu ăn vào hộp đựng thực phẩm. Sau đó trộn thật đều. Đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 3 – 4 tiếng đồng hồ.

Sau đó, bạn lấy mỡ trong tủ lạnh đổ lẫn vào hỗn hợp cá, tôm, trộn đều rồi cho từng ít vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Khi xay, với thời gian mỗi lần xay từ 30 giây – 1 phút lại cho máy nghỉ khoảng 15 – 20 giây, sau đó xay tiếp. Xay khoảng 4 – 5 lần cho đến khi hỗn hợp cá mềm mịn như giò sống là được.

Xay xong phần nào, bạn cho ra bát và cho lại vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh rồi tiếp tục xay nốt các phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu nhé. Sau khi xay xong hết, bạn cho thìa là đã cắt nhỏ và ớt đã băm vào rồi trộn đều.

Mách nhỏ:

  • Để chả cá không bị bở và luôn dẻo dai thì trong quá trình làm, hỗn hợp cá luôn phải lạnh. Do đó khi xay, bạn chỉ lấy dần từng phần nhỏ ra xay, rồi lại cất hộp cá vào ngăn mát để giữ lạnh.
  • Nếu nhà có trẻ con không ăn được cay hoặc không thích cay, bạn có thể chia làm 2 phần có bỏ ớt và không ớt nhé!
Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá
Ướp gia vị và xay hỗn hợp cá

Bước 3: Hấp chả cá rô phi

Bật bếp, bạn chuẩn bị sẵn một nồi hấp, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên xửng hấp. Sau đó, bạn nặn từng viên chả cá với kích thước và hình dạng theo sở thích, có thể sử dụng nhánh sả để bọc chả cá xung quanh. Tiếp đó, cho vào xửng hấp.

Khi nước trong nồi bắ đầu sôi thì đặt xửng hấp vào đậy nắp lại, hấp trong khoảng 10 – 15 phút đến khi chả chín, mềm là được.

Hấp chả cá rô phi
Hấp chả cá rô phi

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là món chả cá rô phi thơm ngon đã hoàn thành. Chả có vị ngọt thơm, giòn dai tươi ngon của cá mà không hề bị khô bở, kết hợp với vị thanh ngọt của tôm và béo ngậy của mỡ heo, các gia vị thấm đều giúp món ăn thêm phần đậm đà.

Với món chả cá, bạn có thể rán lên và dùng làm món ăn vặt, ăn với cơm, hay ăn kèm bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cho bạn những món ăn hấp dẫn.

Chả cá rô phi thành phẩm
Chả cá rô phi thành phẩm

Bên cạnh cách làm chả cá rô phi mà chúng minh vừa hướng dẫn, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm chả cá rô phi lá lốt để bán hoặc để sử dụng trong gia đình.

Xem thêm >>> Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội đơn giản tại nhà

Mẹo bảo quản chả cá rô phi

  • Chả cá rô phi sau khi hấp xong, bạn phải cho vào ngăn đông đá của tủ lạnh thì có thể bảo quản được 3 – 4 tuần, rất tiện lợi.
  • Mỗi lần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông rồi hấp hoặc rán lại, chả vẫn giữ được vị tươi ngon.

Chỉ với vài bước đơn giản với cách làm chả cá rô phi mà chúng mình vừa chỉ là bạn đã có thể tự tay chế biến chả cá rô phi thơm ngon cho gia đình rồi đó. Phần chả cá được chiên vàng ươm bắt mắt, thơm phức, cắn vào một cái sẽ cảm nhận được sự dai, mềm và ngọt của thịt cá, chấm cùng một chút  tương ớt thì phải nói là tuyệt vời. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *