Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà ngon nhất 2022

Chả giò chay là món ăn phổ biến trong mâm cơm cúng chay của người Việt. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò chay đơn giản mà vẫn bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh. Hãy cùng bắt tay ngay vào thực hiện thôi nào!

Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà ngon nhất 2022
Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà ngon nhất 2022

Nguyên liệu làm Chả giò chay

(Cho 60 cái)

  •  Bánh tráng cuốn chả giò chay 60 miếng
  •  Bắp vàng 200 gr
  •  Củ sắn 300g
  •  Cà rốt 100g
  •  Đậu xanh cà vỏ 150 gr
  •  Đậu hũ trắng 100g
  •  Khoai môn 400g
  •  Hành boa rô 30 gr
  •  Nấm mèo 30g (mộc nhĩ)
  •  Bột bắp 2 thìa cà phê (hoặc bột năng)
  •  Dầu mè 1/2 thìa canh
  •  Muối 1 ít
  •  Tiêu xay 1 ít
  •  Đường 1 thìa canh
  •  Hạt nêm 1 thìa canh
  •  Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu làm chả giò chay tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ ngon

  • Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ làm từ thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng chứa nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc đã ngả vàng.
  • Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, hơi cứng, cầm chắc, vuông vức thì không nên mua vì đây thường là đậu hũ đã bị trộn với thạch cao.
  • Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không có mùi gì.
  • Mùi vị: Đậu hũ ngon có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa thạch cao sẽ có vị chát.

Cách chọn mua khoai môn ngon

  • Kích thước: Chọn những củ khoai môn có kích thước vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
  • Hình dáng: Chọn những củ tròn đều, hình dáng như quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi, nhiều râu và có đất bám trên vỏ.
  • Màu sắc: Chọn khoai có lớp ruột màu trắng đục, có nhiều vân tím.
Cách chọn mua nguyên liệu làm chả giò chay tươi ngon
Cách chọn mua nguyên liệu làm chả giò chay tươi ngon

Cách làm chả giò khoai môn chay 


Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Với cách làm chả giò chay từ đậu xanh này, bạn ngâm mềm đậu xanh trước từ 12 – 14 tiếng cho nở mềm.
Sau đó, bạn vo sạch đậu xanh thật nhiều lần rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn cho đậu xanh vào xửng và hấp chừng 20 phút đến khi chín mềm.

Sơ chế đậu xanh
Sơ chế đậu xanh

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, bào sợi mỏng. Sau đó, bạn phơi khoai môn ra nắng khoảng 20 phút cho sợi khoai môn hơi khô lại là được.

Cách sơ chế khoai môn không bị ngứa

  • Bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai với nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.
  • Lưu ý trong quá trình ngâm khoai, bạn không nên chạm tay trực tiếp vào khoai.
  • Đeo găng tay để gọt vỏ.
  • Nếu không may bị ngứa do gọt vỏ khoai môn thì bạn có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha nước chanh hoặc vò lá chuối xanh để đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm ngứa nhé!

Sau đó, gọt vỏ củ sắn và cà rốt rồi bào sợi mỏng.

Cách làm chả giò chay bằng bắp ngô vàng, bạn lột sạch vỏ ngoài rồi dùng dao để cắt lấy phần hạt ra.

Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch và cắt sợi nhuyễn. Cắt nhỏ hành boa rô.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

  • Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm mèo qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa là 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe.
  • Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm nấm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
Sơ chế nấm, mộc nhĩ, ngô
Sơ chế nấm, mộc nhĩ, ngô

Bước 3: Trộn và xào rau củ

Cho vào bát lớn phần rau củ đã sơ chế (trừ hành boa rô và khoai môn), 100gr đậu hũ trắng. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ, trộn đều hỗn hợp.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, hành boa rô rồi phi thơm.

Khi hành thơm, cho vào phần rau củ, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.

Trộn và xào rau củ
Trộn và xào rau củ

Bước 4: Chiên khoai môn

Bắc chảo mới lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào rồi làm nóng.

Tiếp theo, cho khoai môn bào sợi vào chiên với lửa vừa đến khi sợi khoai hơi cứng lại là được.

Mách nhỏ:

  • Khoai môn chiên sẽ giúp chả giò chay giòn và ngon hơn.
  • Không cần chiên vàng sợi khoai môn.
Chiên khoai môn
Chiên khoai môn

Xem thêm >>> Cách làm há cảo tôm thịt hấp, chiên đơn giản, chuẩn vị

Bước 5: Trộn nhân chả giò

Cho vào bát lớn phần rau củ xào, đậu xanh hấp, khoai môn chiên, 1/2 thìa canh dầu mè, 1 ít muối, 1 thìa canh đường, 1 ít tiêu xay.

Dùng tay trộn đều để hỗn hợp nhân hòa quyện đều.

Mách nhỏ: Trộn đều lúc nhân còn ấm nóng thì gia vị sẽ dễ hòa quyện hơn

Trộn nhân chả giò
Trộn nhân chả giò

Xem thêm >>> Những cách nấu bún riêu chay, thịt, giò heo ngon đậm đà

Bước 6: Cuốn và chiên chả giò

Hòa tan 2 thìa cà phê bột bắp cùng 50ml – 60ml nước.

Đầu tiên, bạn cho lên mặt bánh tráng 1 chút nhân. Sau đó, bạn cuộn tròn lại. Tiếp theo, dùng 1 ít nước bột bắp để dán phần mép bánh tráng lại là hoàn tất.

Mách nhỏ: Trong quá trình chả giò chay khoai môn, bạn nên bọc phần bánh tráng và các cuốn chả giò chay đã làm xong bằng 1 lớp màng thực phẩm. Cách này sẽ giúp phần vỏ bánh không bị khô.

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn cho chả giò vào chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng đều.

Mách nhỏ:

  • Khi cho chả giò chay vào chảo, bạn nên úp phần mép xuống dưới để giúp phần mép chả không bị bung lúc chiên.
  • Khi chiên xong, cho chả giò chay vào dĩa có lót sẵn 1 miếng giấy bạc và 1 miếng giấy thấm dầu. Sau đó, bạn bọc kín phần giấy bạc lại. Cách này sẽ giúp cho chả giò nóng và giòn lâu hơn.
Cuốn và chiên chả giò
Cuốn và chiên chả giò

Bước 7: Thành phẩm

Chả giò chay có lớp vỏ vàng giòn rụm, phần nhân đậu xanh bên trong thì vừa béo bùi, vừa ăn chấm cùng với tương ớt cay cay thì ngon hết chỗ chê. Đây là món ăn cực kì thích hợp cho mâm cỗ chay của gia đình 

Chả giò chay thành phẩm giòn rụm
Chả giò chay thành phẩm giòn rụm

Với cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà cực ngon và hấp dẫn mà chúng tôi vừa hướng dẫn, hi vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn chay ngon abs cháy này nhé! 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *