Tổng hợp các cách làm chả giò đơn giản tại nhà ngon nhất 2022

Chả giò là món ăn khá quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, đặc biệt là các dịp lễ Tết. Ai cũng nên học cách làm chả giò sao cho ngon vì chắc chắn sẽ có lúc cần trổ tài với món ăn “quốc dân” này. Cùng tham khảo ngay các cách làm chả giò ngon, giòn tan đãi khách qua bài viết sau.

Tổng hợp các cách làm chả giò đơn giản tại nhà ngon
Tổng hợp các cách làm chả giò đơn giản tại nhà ngon

Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn ngon

Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt khoai môn

(Cho 4 người)

  •  Thịt lợn băm 200 gr
  •  Tôm tươi 100g
  •  Thịt cua 50 gr
  •  Khoai môn 1 củ
  •  Cà rốt 1 củ
  •  Hành tây 1/2 củ
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Miến 20g
  •  Bánh tráng bía 1/2 gói
  •  Dầu ăn 250ml
  •  Gia vị (muối/ đường/ bột nêm/ tiêu)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Nên chọn con tôm còn sống, còn nguyên đầu và thân 
  • Chọn những con tôm có vỏ căng bóng, thịt cứng chắc, đầu tôm linh hoạt và phần sống giữa lưng trong suốt.
  • Không nên chọn những con tôm đã c.h.ế.t, thân đục, không còn nguyên vẹn.
  • Không mua tôm có phần thịt mềm, không có độ đàn hồi và mùi khó chịu. Vì có thể tôm này đã bị để quá lâu, không còn ngon.
Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt khoai môn
Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt khoai môn

Cách làm Chả giò tôm thịt khoai môn


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu


Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, vứt bỏ phần chỉ sống lưng. Tiếp theo, rửa lại tôm với nước, để ráo rồi băm nhuyễn.
Khoai môn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng thành sợi dài.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Miến ngâm với nước trong 10 – 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước . Sau đó đem miến cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp gia vị

Cho vào bát các nguyên liệu đã sơ chế gồm: Tôm, thịt lợn băm, khoai môn, hành tây, cà rốt, miến, 1 quả trứng gà, 50gr thịt cua, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường trắng, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm vào và trộn đều cho thấm gia vị.

 

Trộn nhân chả giò tôm thịt
Trộn nhân chả giò tôm thịt

Bước 3: Cuốn chả giò

Trải bánh tráng bía ra rồi cho 1 ít hỗn hợp thịt đã ướp lên trên. Sau đó gấp mép 2 bên bánh bía vào trong và cuộn tròn.

Cuốn chả giò
Cuốn chả giò

Bước 4: Chiên chả giò

Cho khoảng 250ml dầu ăn vào chảo đã nóng đang bắt trên bếp, đợi dầu sôi thì cho chả giò vào chiên với lửa vừa.

Đến khi chả giò đã chín, màu ngả vàng đều các mặt thì bạn chiên chả giò với lửa lớn đến khi chả giò có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp và vớt ra đĩa.

Mách nhỏ:

  • Sử dụng giấy ăn hoặc giấy thấm dầu lót trên đĩa, để hút bớt phần dầu ăn trong chả giò.
  • Sử dụng nhiều dầu ăn để chiên chả giò sẽ được vàng ruộm và giòn ngon hơn. Dầu quá ít sẽ dễ làm chả giò bị cháy và phần vỏ bị dai.
Chiên chả giò
Chiên chả giò

Bước 5: Thành phẩm

Chả giò tôm thịt khoai môn được chiên vàng, ăn giòn rụm, trông rất bắt mắt, nhân bên trong thấm đều gia vị, mềm và thơm.

Ăn kèm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt và rau sống thì hết sẩy.

Chả giò tôm thịt khoai môn thành phẩm
Chả giò tôm thịt khoai môn thành phẩm

Cách làm chả giò heo miền Bắc ngon

Nguyên liệu làm chả giò heo miền Bắc

  • 500g thịt lợn xay
  • 4 quả trứng gà
  • 1 củ khoai môn
  • 150g nấm mèo
  • 4 củ hành tím
  • 2 bịch bánh tráng bò bía
  • Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, nước mắm
  • Rau thơm, dưa chuột, dứa, bún để ăn kèm

Mẹo làm chả giò giòn ngon, hấp dẫn: 

Thịt lợn dùng làm nhân chả giò nên mua loại thịt có nửa nạc nửa mỡ. Không xào quá chín vì khi cuốn chả giò sẽ không tạo được độ kết dính, dễ bị tơi bở.

 

Cách chọn trứng gà ngon:

Nếu muốn chọn trứng gà tươi ngon bạn nên mua trứng có chấm hồng ở trung tâm, buồng khí nhỏ, buồng khí càng lớn thì đó là trứng càng già.

Cách làm chả giò heo miền Bắc

 

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi bạn cắt đôi, băm nhuyễn thành từng sợi.

Nấm mèo thì bạn ngâm với nước ấm cho nở. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch rồi vắt thật ráo nước. Sau đó, bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi thái sợi nhuyễn.

Hành tím cũng sẽ gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Kế đến, bạn tách 4 lòng đỏ trứng gà ra bát riêng, cho lòng đỏ trứng gà vào phần nhân để nhân có độ kết dính cũng như giữ được vị ngọt, không bị khô. Phần lòng trắng trứng bạn sẽ giữ lại để một lát mình cuốn chả giò.

Tách lòng đỏ trứng gà
Tách lòng đỏ trứng gà

Bước 2 Trộn nhân

Cho hết các nguyên liệu gồm: Thịt xay, hành tím, khoai môn, nấm mèo, lòng đỏ trứng gà vào bát lớn. Sau đó, bạn nêm vào: 1,5 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và tiêu xay, bạn cho dầu hào vào để cho phần nhân được đậm đà, ngọt vì. Hạn chế sử dụng đường vì nếu dùng quá nhiều đường thì khi chiên sẽ dễ bị khét.

Mẹo hay: Dầu hào giúp phần nhân mềm và ngọt hơn, nếu bạn không thích vị dầu hào thì không cần thêm vào nhé.

Trộn nhân chả giò
Trộn nhân chả giò

Bước 3 Cuốn chả giò heo

bạn có thể sử dụng bánh tráng bò bía vì loại bánh tráng này có độ mềm, xốp và độ dày thích hợp với món chả giò. Hoặc bạn có thể sử dụng các loại bánh tráng khác như bánh đa, bánh tráng rế tùy ý. Tuy nhiên, bạn cần chọn loại có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Bánh tráng bò bía thì có 2 mặt, bạn sẽ cho nhân vào mặt có bề sần sùi thì mới đúng nhé.

Sau đó, bạn dùng ngón tay thấm một ít lòng trắng trứng rồi quét lên bề mặt bánh tráng và cố định lại cho cuốn chả giò được chặt. Việc sử dụng lòng trắng thì cuốn chả giò sẽ đẹp hơn là dùng nước nhé các bạn. Bạn thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần nhân.

Cuốn chả giò heo
Cuốn chả giò heo

Mẹo hay:

Cuốn chả giò không nên cuốn quá chặt tay, khi chiên sẽ rất dễ bị vỡ. 

Sau khi cuốn xong, bạn nên cho chả giò vào ngăn đá của tủ lạnh trong 20 phút để chả được ráo hơn, khi chiên chả sẽ nhanh giòn và ngon hơn. Đây chính là bí quyết giúp cho món chả giò lợn của chúng ta để cả tiếng cũng không bị mềm.

Xem thêm >>> Cách làm giò thủ tai heo xào bằng chai nhựa đơn giản tại nhà

Bước 4 Chiên chả giò heo

Bạn chuẩn bị một cái chảo rồi cho thật nhiều dầu ăn vào, chiên chả giò phải ngập dầu thì chả giò mới giòn ngon nha. Bật mí cho các bạn một bí quyết là cho một ít muối vào dầu ăn sẽ giúp cho món chả giò heo của chúng ta sẽ giòn hơn gấp bội.

Muốn biết dầu đã đủ nóng để chiên hay chưa, bạn dùng đầu đũa tre cho vào chảo dầu, nếu thấy đầu đũa có sủi tăm xung quanh là được rồi đó. Bạn lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chảo chiên, đừng để chả giò quá sát nhau sẽ bị dính nhé. Chiên cho đến khi thấy chả giò vàng thì lật sang mặt còn lại, chiên tiếp cho vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.

Mẹo hay: Nên chiên chả giò 2 lần, lần đầu chiên ở lửa nhỏ đến khi chín, khi ăn chiên lại một lần nữa sẽ giúp chả giò heo giữ được độ giòn ngon hấp dẫn.

Chả giò heo chiên giòn rụm
Chả giò heo chiên giòn rụm

Bước 5 Pha nước mắm

Ăn chả giò mà thiếu đi nước mắm tỏi ớt thì món ăn sẽ kém phần hấp dẫn hơn hẳn

Bạn cho vào bát 140g đường, 75ml nước mắm. Sau đó cho 250ml nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều cho đường tan hết, vắt thêm một lát chanh vào, cuối cùng cho thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào là xong rồi.

Pha nước mắm ăn với chả giò
Pha nước mắm ăn với chả giò

Xem thêm >>> Cách làm chả giò chay đơn giản tại nhà ngon nhất 2022

Bước 6: Thành phẩm

Với công thức này, chả giò heo khi chiên xong sẽ rất giòn, bạn để bên ngoài cả tiếng cũng không lo bị mềm, ỉu, phần nhân bên trong thì rất đậm vị và ngọt, không bị khô, cuốn một cuốn bánh tráng kèm chả giò, bún, một ít rau thơm và dưa leo, dứa, cuối cùng chấm với nước mắm tỏi ớt vừa pha thì ăn mãi cũng không thấy ngán luôn.

Chả giò heo sau khi chiên bạn nên dùng ngay khi còn nóng và giòn ngon, nếu ăn không hết bạn nên cất tủ lạnh nhưng lưu ý chỉ bảo quản trong thời gian ngắn, sử dụng càng sớm càng tốt nhé. 

Chả giò heo thành phẩm
Chả giò heo thành phẩm

Ngoài ra, bạn có thể học cách làm chả giò hải sản cũng rất ngon và lạ miệng đó nha!

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm chả giò đơn giản tại nhà cực ngon và dễ thực hiện. Món ăn này chiêu đã cả nhà dịp cuối tuần thì đúng là hết sảy. Thực hiện ngay thôi nào! 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *