Nguyên liệu làm Da heo giòn xóc tỏi ớt bằng lò nướng
(Cho 4 người)
- Da heo 300 gr
- Ớt 3 trái
- Tỏi 1 củ
- Gia vị 50g (dầu ăn/ muối/ hạt nêm/ mì chính/ ớt khô…)
Cách chọn mua da heo (bì lợn) ngon
- Da heo hay bì lợn ngon nên mua phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, có kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần da này không có độ căng, da mỏng và dễ bị nát, không giòn ngon.
- Nên chọn những miếng da lợn có màu sắc hồng hào, không quá trắng hay có vết thâm tím, vết tụ máu. Ấn thử vào da có độ đàn hồi, săn chắc, không có mùi hôi là da heo ngon.
Hướng dẫn cách làm da heo chiên giòn xóc tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế da heo không hôi
Da heo mua về cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc giấm trước khi rửa để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước. Tiếp đến, dùng dĩa đâm đều trên bề mặt da heo, rồi thoa lên da heo một lớp muối mỏng. Sau khi đã làm sạch, đem da heo đi cắt thành miếng nhỏ.
Cho da heo vào nồi, thêm nước vừa ngập da heo, luộc khoảng 15 phút trong lửa lớn cho chín. Da sau khi vớt ra thả vào bát nước lạnh cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt da heo ra để ráo.
Mẹo nhỏ:
- Rửa da heo bằng chanh và muối cho trắng sạch.
- Da heo bạn nên cắt sẵn thành miếng nhỏ rồi luộc. Luộc xong, bạn cắt sẽ khó hơn vì miếng da heo sẽ bị cuộn lại.
- Bạn không nên luộc da heo quá lâu sẽ bị mềm nhũn, không ngon.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt làm sạch và băm nhỏ.
Nêm nếm gia vị cho da heo đã luộc: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột. Sau đó trộn đều lên. Bạn có thể tăng giảm gia vị cho vừa ăn nhé!
Ướp da heo khoảng chừng 10 – 15 phút cho thấm.
Bước 3: Sấy da heo
Với cách làm da heo chiên giòn phơi nắng, bạn đem da heo đã ướp gia vị thấm đều đi phơi nắng 2 – 3 ngày còn với cách làm da heo chiên giòn bằng lò nướng thì bạn nướng da heo với nhiệt độ 125 độ C trong lò nướng khoảng 2 tiếng cho da heo khô lại.
Da heo sau khi nướng xong sẽ khô săn lại. Bạn gom lại và chuẩn bị đem đi chiên nhé!
Mẹo nhỏ: Bạn để mặt da heo lật lên trên, da heo sẽ khô nhanh và đều hơn.
Bước 4: Chiên da heo
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa xâm xấp miếng da heo, bật bếp để lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì thả da heo đã khô vào chiên cho phồng vàng lên như hình. Sau đó vớt ra đĩa
Sau khi vớt da heo ra đĩa, bạn đổ bớt phần dầu trong chảo đi, chỉ chừa lại một ít khoảng 1 thìa canh dầu để phi tỏi ớt.
Bật bếp lửa vừa, chờ dầu sôi thì cho phần tỏi, ớt đã băm vào chảo, phi thơm cho đến khi ngả màu vàng.
Bạn cho da heo vào, vặn lửa nhỏ, trộn đều lên khoảng 1 phút là được. Sau đó bạn tắt bếp, cho da heo chiên ra đĩa là món da heo chiên giòn xóc tỏi ớt đã hoàn thành rồi.
Mẹo nhỏ: Bạn nên cho da heo vào chiên giòn khi dầu vừa sôi lăn tăn, không để dầu nóng bốc khói, da heo sẽ dễ bị cháy, không ngon.
Bước 5: Thành phẩm
Da heo chiên tỏi ớt giòn rụm, thơm ngon với vị thơm nồng của tỏi, cay cay nhẹ của ớt thấm vào da, da heo lại béo giòn ăn thật hấp dẫn đúng không nào!
Bên canhj cách làm món da heo chiên giòn lắc tỏi ớt, bạn có thể tham khảo thêm cách làm da heo chiên giòn sa tế, cách làm da heo chiên giòn cháy tỏi, cách làm da heo chiên giòn nước mắm cũng rất ngon đó nha!
Mẹo bảo quản da heo chiên giòn tan
- Da heo chiên giòn bạn nên thưởng thức ngay khi mới chiên xong sẽ ngon hơn, tránh để lâu ngoài không khí sẽ mất độ giòn.
- Bạn có thể bảo quản da heo trong lọ kín hoặc túi kín để giữ được độ giòn ngon, có thể bảo quản được khoảng 1 – 2 tuần. Tuy nhiên, bạn không nên để da heo chiên quá lâu, món ăn dễ bị lên dầu.
Như vậy là chỉ với vài bước vô cùng đơn giản là bạn đã có thể học được cách làm da heo chiên giòn xóc tỏi ớt bằng lò nướng rồi. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài thực hiện món ăn vặt đầy hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
