Nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua truyền thống
(Cho 4 người)
- Thịt heo xay 350g
- Nấm mèo 100g
- Bún tàu 50 gr
- Trứng gà ta 2 quả
- Cà chua 3 quả
- Hành ngò 1 nhánh
- Nước mắm 1 thìa canh
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua đậu phụ ngon chất lượng
- Đậu phụ ngon sẽ có màu trắng ngà, cầm thấy nhẹ tay, bề mặt mịn màng và thoang thoảng mùi đậu nành thơm ngon.
- Tránh mua nhầm những miếng đậu phụ ngả vàng, cầm lên thấy nặng tay và có mùi của vôi vì những miếng đậu này có thể đã bị trộn thêm thạch cao.
- Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua đậu phụ ở các cửa hàng sản xuất đậu phụ uy tín hoặc bạn có thể tự học cách làm đậu phụ tại nhà
- Bạn không nên mua đậu phụ non vì chúng quá mềm, không phù hợp với cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua truyền thống
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Để đảm bảo chất lượng thì bạn nên mua thịt lợn tươi nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
- Bạn nên chọn miếng thịt lợn có phần nạc, mỡ cân bằng để khi xay hoặc băm thịt sẽ mềm, béo và không bị khô cũng như không quá ngán vì nhiều mỡ.
- Ngoài ra, thịt heo tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
- Tuyệt đối không mua thịt lợn có mùi bất thường, thớ thịt xuất hiện các đốm trắng nhỏ vì đó có thể là thịt lợn đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
Hướng dẫn cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bún tàu và nấm mèo ngâm với nước cho mềm rồi băm nhỏ. Hành ngò bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bạn cũng rửa sạch và băm nhỏ.
Đậu phụ mua về bạn rửa sạch, để ráo và dùng dao rạch 1 đường dọc theo chiều dài bên cạnh của miếng đậu phụ và dùng thìa lấy bớt ruột đậu phụ ra cho vào bát.
Bước 2: Trộn và nhồi nhân
Cho thịt lợn xay, nấm mèo và bún tàu băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường và đập 2 quả trứng vào bát.
Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, bạn dùng thìa nhồi đầy thịt đã ướp vào miếng đậu phụ đã lấy bớt ruột.
Bước 3: Chiên đậu phụ và làm sốt cà chua
Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho đậu đã nhồi thịt vào. Chiên mỗi mặt khoảng 5 – 7 phút với lửa nhỏ cho cả 4 mặt của miếng đậu phụ vàng đều thì gắp ra.
Để làm nước sốt cà chua, bạn cho khoảng 3 quả cà chua băm nhỏ cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/5 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh đường vào chảo.
Đảo đều với lửa vừa khoảng 15 phút cho cà chua mềm tạo thành nước sốt sệt lại thì bạn cho đậu phụ đã chiên vào sốt với cà chua khoảng 10 phút cho đậu phụ thấm đều vị sau đó rắc hành ngò vào, rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ
- Để đảm bảo đậu phụ và nhân thịt chín đều không bị cháy, đều màu thì bạn nên chiên đậu ngập dầu với lửa nhỏ.
- Để thịt không bị bung ra khỏi đậu phụ trong quá trình chiên thì bạn nên cho mặt bị cắt của miếng tiếp xúc với dầu trước, để thịt và chỗ miệng cắt kết dính với nhau.
- Để cà chua nhanh chín mềm trong lúc nấu nước sốt, bạn nên đậy nắp lại nhé!
Xem thêm >>> Cách làm dưa giá hẹ muối xổi ăn liền giòn ngon, nhanh chua
Bước 4: Thành phẩm
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt của đậu phụ và màu đỏ của nước sốt cà chua cực hấp dẫn
Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước sốt cà chua hòa cùng vị thơm, mềm béo hấp dẫn của đậu phụ nhồi thịt.
Đảm bảo đây sẽ là một món ăn ngon hấp dẫn trong bữa ăn hàng ngày cảu nhiều gia đình
Bên cạnh cách làm đậu phụ sốt cà chua nhồi thịt truyền thống, các bạn hãy tham khảo thêm cách làm đậu phụ thối Tứ Xuyên, cách làm đậu phụ giả riêu cua, đậu phụ viên chiên hay đơn giản hơn là cách làm đậu phụ chiên giòn tẩm hành
Bạn thấy không, đâu cần những món ăn cầu kỳ, chỉ cần một đĩa đậu phụ nhồi thịt với nguyên liệu thân thuộc, dễ kiếm là bạn đã có ngay món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Chúc bạn nấu thành công món ăn này nhé!
