Tổng hợp các cách làm dưa góp rau củ quả ăn được ngay

Dưa góp là món ăn kèm được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của người Việt, đặc biệt là vào dịp Lễ Tết. Hôm nay, chúng tôi sẽ chỉ bạn những cách làm dưa góp rau củ quả ăn được ngay với công thức cực đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện thành công nhé!
Tổng hợp các cách làm dưa góp rau củ quả ăn được ngay
Tổng hợp các cách làm dưa góp rau củ quả ăn được ngay

Cách làm dưa góp bằng su hào

Nguyên liệu làm Dưa góp su hào

(Cho 4 người)

  •  Su hào 1 củ
  •  Cà rốt 1 củ
  •  Tỏi 2 tép
  •  Tương ớt 1/2 thìa canh
  •  Dấm 2 thìa canh
  •  Bột canh 1.5 thìa cà phê
  •  Đường 2 thìa canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt ngọt ngon

  • Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải, dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, khi cầm chắc tay và hơi cứng.
  • Lựa chọn những củ cà rốt có màu sáng, cam đậm, cuống lá còn tươi dính chặt vào thân củ.
  • Không chọn những củ cà rốt có phần cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện các vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Cách chọn mua su hào ngọt ngon

  • Su hào ngon có kích thước củ vừa phải, cầm trên tay có độ nặng và chắc tay. Phần cuống của su hào có màu xanh mướt và dính chặt vào củ.
  • Nên chọn những củ su hào còn nguyên vẹn, hình dạng bình thường, có màu xanh nhạt tươi.
  • Không chọn những củ su hào cầm vào bị mềm, bị sâu khoét lỗ, dập nát hoặc không có phần cuống, lá hoặc lá màu vàng úa, hình dáng bất thường.
  • Không nên chọn mua loại su hào đã gọt sẵn, vì đa số đều bị ngâm nước có pha hóa chất để su hào giữ được độ tươi ngon và trông bắt mắt hơn.
Nguyên liệu làm Dưa góp su hào
Nguyên liệu làm Dưa góp su hào

Hướng dẫn cách làm dưa góp su hào


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu


Su hào và cà rốt sau khi mua về mang đi rửa thật sạch để loại bỏ đất cát bám bên ngoài. Sau đó gọt vỏ rồi thái lát mỏng, nhỏ hoặc tỉa hoa theo ý thích. Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa qua rồi băm nhỏ.
Trộn su hào và cà rốt đã sơ chế vào một cái bát với 1/2 thìa cà phê bột canh rồi ngâm khoảng 15 phút, nếu su hào tiết ra nước thì đổ đi và không cần rửa lại với nước.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Pha nước trộn

Pha hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê bột canh và 1/2 thìa canh tương ớt vào một cái bát rồi khuấy đều lên.

Pha nước trộn dưa góp
Pha nước trộn dưa góp

Bước 3: Làm dưa góp su hào

Đổ bát nước trộn vừa pha được vào bát su hào và cà rốt rồi tiếp tục ngâm thêm 30 phút nữa cho ngấm là ăn được.

Làm dưa góp su hào
Làm dưa góp su hào

Bước 4: Thành phẩm

Su hào và cà rốt thành phẩm giòn, ngọt và rất tròn vị, vừa ăn. Màu sắc dưa góp vừa tươi sáng vừa bắt mắt tạo cảm giác thèm ăn. Món dưa góp này mà bảo quản tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi đem ra ăn kèm với đồ nướng thì còn gì bằng nữa.

Món dưa góp su hào thành phẩm
Món dưa góp su hào thành phẩm

Cách làm dưa góp bằng dưa chuột

Nguyên liệu làm dưa góp dưa chuột

(Cho 3 người)

  •  dưa chuột 1/2 kg
  •  Thơm 1/4 trái
  •  Chanh 1/4 trái
  •  Tỏi 8 tép
  •  Ớt 1 trái
  •  Rau thơm 1 ít
  •  Đậu phộng rang 50 gr
  •  Hành phi 1 ít
  •  Nước mắm 1 thìa canh
  •  Đường 2 thìa canh
  •  Muối 1/3 thìa cafe

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa chuột tươi ngon

  • Nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã để lâu và bắt đầu bị hỏng.
  • Dưa chuột tươi ngon có hình dáng thuôn dài, kích cỡ đều nhau, khi cầm lên thấy chắc tay, lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.
  • Tránh mua những quả dưa chuột bị phình hoặc to ra ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa chuột già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.

Cách chọn mua dứa tươi ngon

  • Khi mua bạn nên chọn những quả dứa có màu vàng xen lẫn màu xanh vì đây là dứa vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá già, những quả dứa dáng tròn, ngắn sẽ nhiều thịt hơn loại quả thuôn dài.
  • Chọn quả dứa mắt lớn, khoảng cách mắt xa thì vỏ sẽ mỏng nên khi gọt sẽ mất ít thịt hơn. Nên chọn quả dứa có mùi thơm thoang thoảng, khi nhấn vào có độ mềm vừa phải.
  • Không chọn những quả dứa có màu vàng đậm, mùi quá nồng, nhấn vào mềm nhũn là quả đó đã quá chín, có thể đã bị hỏng bên trong. Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua những quả dứa màu quá xanh, mắt chưa nở, đây là quả dứa chưa chín, rất chua.
Nguyên liệu làm dưa góp dưa chuột
Nguyên liệu làm dưa góp dưa chuột

Hướng dẫn cách làm dưa góp dưa chuột


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu


Dưa chuột mua về, rửa sơ qua với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó, dùng dao cắt dưa chuột và dứa thành các miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1/3 thìa cà phê muối trong 5 phút.
Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, úng, rửa sạch.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Pha nước mắm

Bạn cho vào chén 1 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh đường rồi khuấy cho đường hòa tan.

Kế tiếp bạn bóc vỏ tỏi, cắt bỏ cuống ớt, băm nhỏ rồi cho vào hỗn hợp nước mắm.

Pha nước mắm
Pha nước mắm

Bước 3: Trộn dưa góp

Bạn cho dưa chuột và nước mắm vừa pha vào bát, trộn đều rồi để khoảng 10 phút cho ngấm.

Tiếp theo vắt thêm 1/4 quả chanh để dịu vị mặn của nước mắm và hòa quyện với vị ngọt của đường. Khi ăn cắt 1 ít rau thơm và trộn đều lần nữa.

Mách nhỏ: Không trộn rau thơm cùng lúc với nước mắm vì sẽ làm mất vị thơm của rau thơm và nước mắm đường làm cho rau thơm bị nhũn và ngả màu.

Trộn dưa góp dưa chuột
Trộn dưa góp dưa chuột

Bước 4: Thành phẩm

Bạn bày dưa góp dưa chuột ra dĩa. Sau đó cho thêm lạc rang và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị của món ăn nhé!

dưa chuột giòn mát kết hợp với dứa và nước mắm đậm đà, chắc chắn ai cũng sẽ thích món này khi ăn thử lần đầu tiên.

Dưa góp dưa chuột thành phẩm
Dưa góp dưa chuột thành phẩm

Cách làm dưa góp thập cẩm

Nguyên liệu làm dưa góp thập cẩm

(Cho 4 người)

  •  Cà rốt 2 củ
  •  dưa chuột 2 trái
  •  Đu đủ xanh 1 trái
  •  Su hào 2 củ
  •  Củ kiệu 200 gr
  •  Ớt 5 trái
  •  Tỏi 1 củ
  •  Nước mắm 375 ml
  •  Giấm trắng 125 ml
  •  Đường 375g
  •  Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, nồi, thìa, chậu, hũ thủy tinh,…

Hướng dẫn cách làm dưa góp thập cẩm


Bước 1: Sơ chế rau củ


Nạo sạch vỏ và rửa sạch phần cà rốt, đu đủ xanh, củ cải trắng và su hào. Đu đủ xanh bỏ hạt.
Tỏi lột bỏ vỏ và rửa sạch. Ớt cắt thành miếng to.
Củ kiệu ngâm trong nước muối pha loãng qua đêm, rồi đem cắt gốc, cắt ngọn và bóc vỏ lụa.
Cà rốt cắt thành những lát dày khoảng đồng xu. Các nguyên liệu củ cải, đu đủ xanh, su hào và cà rốt, bạn cắt sợi dày 1 ngón tay út.

  • Mách nhỏ

Cắt rau củ dày rau củ không bị teo nhỏ lại khi phơi hay làm món ăn bị dai.

Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể tiến hành tỉa hoa khi cắt rau củ.

Sơ chế rau củ
Sơ chế rau củ

Bước 2: Ngâm rau củ

Trong chậu, bạn pha 1 lít nước lọc cùng 2 thìa cà phê muối ăn, khuấy đều để muối tan.

Cho phần cà rốt, dưa chuột, đu đủ xanh, tỏi và ớt vào và ngâm khoảng 20 phút.

Do củ cải trắng có mùi hăng hơn nên bạn ngâm củ cải trong chậu nước muối pha loãng riêng trong khoảng 30 phút.

Rau củ sau khi ngâm đủ thời gian thì bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Ngâm rau củ
Ngâm rau củ

Bước 3: Phơi khô rau củ

Rau củ sau khi ráo nước, bạn đem trải đều ra khay (hoặc rổ) và phơi dưới trời nắng khoảng 1 ngày đến khi rau củ bắt đầu săn lại còn khoảng 70% khối lượng ban đầu.

Để khử trùng sau khi khi phơi xong, bạn ngâm rau củ với 1 lít nước pha với 1 thìa cà phê muối, đảo đều khoảng 30 giây và vớt ra để thật ráo nước.

Mách nhỏ: Nếu điều kiện thời tiết không cho phép phơi nắng, bạn có thể cho rau củ vào lò nướng nhiệt độ 100 độ C đến khi rau củ săn khô lại. Bạn nhớ đảo thường xuyên để các loại rau củ được khô đều.

Phơi khô rau củ
Phơi khô rau củ

Bước 4: Pha nước mắm ngâm

Bắc nồi lên bếp, bạn cho vào nồi 375ml nước mắm, 375gr đường, 125ml giấm trắng cùng 125ml nước lọc rồi khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hết thì tắt bếp đợi nguội hoàn toàn.

Pha nước mắm ngâm
Pha nước mắm ngâm

Bước 5: Ngâm dưa góp thập cẩm

Trong hũ thủy tinh, bạn lần lượt cho vào 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp tỏi, ớt và củ kiệu. Lặp lại các lớp như vậy cho tới khi dùng hết phần nguyên liệu.

Cho nước mắm để nguội vào vừa đủ sao cho xâm xấp phần rau củ. Dùng một miếng nhựa để nén phần rau củ xuống. Ngâm rau củ trong khoảng tầm 3 ngày ở nơi thoáng mát là có thể dùng được.

Lưu ý: Để dưa góp thập cẩm được ngon và bảo quản lâu hơn, bạn cần đảm bảo hũ thủy tinh đã được vệ sinh sạch bằng cách rửa nước và trụng sơ qua nước sôi, sau đó để thật ráo.

Ngâm dưa góp thập cẩm
Ngâm dưa góp thập cẩm

Xem thêm  >>> Cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu để được lâu

Bước 6: Thành phẩm

Dưa góp thập cẩm khi hoàn thành sẽ có màu sắc tươi đẹp mắt. Rau củ phơi đúng cách sẽ không bị thâm đen hay héo và vẫn giữ được độ giòn. Gia vị nước ngâm pha đúng tỉ lệ sẽ giúp dưa góp thấm đều vị và ngon miệng.

Dưa góp thập cẩm sẽ là thức ăn kèm tuyệt vời chống ngấy cho các món ăn như bánh chưng, bánh tét, giúp cân bằng khẩu vị, đặc biệt phù hợp với các món ăn ngày Tết.

Cách bảo quản và thời gian bảo quản dưa góp

Bên cạnh cách làm các cách làm dưa góp mà chúng tôi đã hướng dẫn, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm dưa góp đu đủ miền Bắc, cách làm dưa góp bắp cải ăn ngay cũng được rất nhiều gia đình yêu thích.

 

  • Dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa sẽ giúp món dưa góp có hương vị ngon và bảo quản được lâu hơn.
  • Sau khi hoàn thành, bạn bảo quản dưa góp ở ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 1 tháng.
  • Nếu không cất trong tủ lạnh, bạn có thể giữ dưa góp ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, có thể giữ được khoảng 2 tuần.

 

Bảo quản dưa góp được lâu trong tủ lạnh
Bảo quản dưa góp được lâu trong tủ lạnh

Hy vọng bài tổng hợp những cách làm dưa góp rau củ quả ăn được ngay trên đây sẽ hữu ích đối với các bà nội trợ. Dưa góp giòn giòn, thanh mát, ăn kèm chống ngấy lại đưa cơm vô cùng.Chúc bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *