Nguyên liệu làm dưa leo muối xổi chua ngọt ăn liền giòn ngon
- 2 kg dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 100g tỏi
- 100g ớt
- Gia vị: Đường cát, muối hột, đường phèn
Cách chọn mua dưa leo (dưa chuột) ngon
- Hình dáng: Chọn quả dưa leo có dáng thon dài, đều nhau, thẳng, cầm thấy chắc tay, tránh chọn những quả dưa có phần bụng phình to, hay đầu và đuôi nhỏ. Ngoài ra, không nên chọn quả có kích cỡ quá to hay quá nhỏ vì chúng dễ bị đắng.
- Vỏ dưa chuột: Nên chọn quả dưa có vỏ nguyên vẹn, không có vết thâm đen hay bị ố vàng, bên ngoài vỏ dưa leo còn phủ một lớp phấn trắng, tốt nhất là nên có những nốt sần nhỏ trên thân thì sẽ ngon.
- Màu sắc: Chọn quả dưa chuột có màu xanh đều. Tránh chọn những quả có màu vàng nhạt hay màu xanh quá đậm vì chúng dễ bị hỏng hoặc có thể bị phun thuốc.
- Cuống dưa chuột: Phần đầu dưa chuột tươi còn cuống và phần đuôi còn núm hoa chưa rụng là quả dưa non, tươi, ăn vào ngọt hơn những loại còn lại.
Cách làm dưa leo muối xổi chua ngọt ăn liền giòn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo mua về bạn rửa sạch, để nguyên vỏ, chỉ cắt bỏ hai đầu, bổ đôi quả dưa theo chiều dọc rồi dùng thìa nạo bỏ phần ruột dưa đi. Tiếp theo, cắt vát xéo dưa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt bạn rửa sạch gọt vỏ, dùng dao thái cà rốt thành những sợi nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch.
Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với 300ml nước sôi trong 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Vắt dưa leo và cà rốt
Cho toàn bộ dưa leo và cà rốt đã thái lát ra một đĩa lớn hoặc chậu. Cho thêm 200g muối hạt vào, dùng tay bóp đều hỗn hợp rồi để khoảng 3 tiếng.Tiếp theo, đem dưa leo đi xả lại với nước, vừa xả vừa vắt kiệt khoảng 3 lần cho khô nước.
Bước 3: Ướp dưa leo với đường
Chuẩn bị 1 cái chậu lớn và 1 cái rổ có kích thước nhỏ hơn. Cho rổ vào chậu rồi cho toàn bộ dưa leo và cà rốt đã vắt khô vào.
Cho thêm 4 thìa canh đường cát, dùng tay xóc đều sao cho đường cát thấm đều vào dưa và cà rốt là được. Ướp thêm khoảng 1 tiếng cho toàn bộ nước trong dưa leo chảy ra hết.
Bước 4: Xay tỏi ớt
Cho 100g tỏi đã bóc vỏ, 100g ớt luộc vào máy xay nhuyễn.
Bước 5: Làm dưa leo muối chua ngọt
Đun sôi 300g đường phèn với 750ml nước đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội rồi lọc qua rây để loại bỏ những sợi chỉ còn sót lại trong đường phèn.
Cho nước đường phèn ra bát lớn, cho thêm tỏi ớt rồi cho dưa leo và cà rốt đã ướp đường vào. Trộn đều rồi để khoảng 10 phút trước khi cho vào lọ kín để bảo quản.
Lưu ý
– Bạn có thể ăn thử dưa sau khi muối để kiểm tra xem dưa đã đủ độ mặn hay chưa, nếu dưa chưa đủ mặn thì bạn có thể thêm 1 ít muối vào trong nước đường phèn để món dưa muối được ngon hơn.
– Dưa leo muối sau khi làm xong bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày cho ngấm gia vị thì hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé.
– Dưa leo muối sang ngày hôm sau là bạn đã có thể ăn được, tuy nhiên sẽ chưa có vị chua nhiều.
Bước 6: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món dưa leo muối chua ngọt giòn ngon rồi đấy. Dưa leo sau khi muối ăn cực giòn, có chút mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua, cay cay đậm vị. Ăn kèm với cơm, bánh xèo hay bất kỳ món ăn nào mà bạn thích đều rất ngon nhé!
Ngoài ra, nếu bạn không thích ăn ngọt, hãy thử cách làm dưa leo muối mặn kiểu miền Tây xem sao nhé!
Xem thêm >>> Cách làm dồi sụn nướng Hà Thành thơm ngon ăn kèm bún đậu
Mẹo làm dưa leo muối chua ngọt giòn ngon
- Nên chọn những quả dưa leo đều nhau để dễ bảo quản nhé. Món dưa chuột muối chua ngọt cũng đẹp mắt hơn nữa.
- Khi lên men, dưa leo sẽ tiết nước nên bạn đừng để nước trong lọ đầy quá, phải chừa khoảng hở để nước muối dưa không bị trào ra ngoài.
Với cách làm dưa leo muối xổi chua ngọt đơn giản mà thành quả cực giòn ngon, lại có thể kết hợp với nhiều món ăn, bắt tay ngay vào thực hiện món ăn này thôi nào. Chúc bạn thành công!
