Món gà rang muối thường phổ biến trên các bàn tiệc với vị mặn của muối, giòn rụm của gà chiên, đây là món ăn được nhiều người yêu thích. Công thức cách làm gà rang muối hột chuẩn vị lại cực dễ làm ngay sau đây sẽ giúp bạn, cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm Gà rang muối
(Cho 3 người)
- Gà ta 400 g
- Sả 4 cây
- Gừng nhỏ 1 củ
- Lá chanh 1 gr
- Trứng gà 1 quả (chỉ lấy lòng đỏ)
- Gạo nếp 20 g
- Đậu xanh 20 g
- Muối hột 20 g
- Bột năng 70 g
Cách chọn mua nguyên liệu làm gà rang muối sả tươi ngon
Cách chọn mua gà ngon
- Nếu mua gà nguyên con chưa thịt thì nên chọn mua những con gà có khối lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ có thịt săn chắc. Gà quá to thường là gà già, phần thịt sẽ dai.
- Đối với gà làm sẵn thì nên mua những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết bầm tím hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
- Những miếng thịt có lớp da màu vàng nhạt, mỏng, phần ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó là những miếng thịt gà ngon.
- Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ không có mùi hôi. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn ngón tay vào phần đùi hoặc lườn gà. Nếu thịt gà bị mềm và không có độ đàn hồi thì không mua.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Bạn nên mua hạt đậu xanh có màu xanh thẫm, tròn đều, mặt trơn láng, sáng bóng.
- Khi cầm chắc tay và cứng cáp, đậu xanh không bị rỗng ruột hoặc bề mặt lốm đốm đen.
- Đừng mua những hạt đậu xanh đã bị sâu mọt, bề mặt bị nứt bể, khi ngửi không có mùi thơm đặc trưng.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, đĩa, bát, rây, máy xay sinh tố,…
Cách làm Gà rang muối nguyên con
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Bạn có thể mua gà làm sẵn ở siêu thị hoặc chợ. Sau đó đem ngâm thịt gà cùng nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút cho thịt gà sạch. Rồi rửa lại gà với nước sạch, để ra rổ cho ráo nước, có thể dùng giấy ăn để lau khô nước còn đọng trên thịt gà.
– Sau đó bạn ướp gà với 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon và 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để ngấm khoảng 20 – 25 phút.
– Sả bạn rửa sạch rồi đập dập, sau đó dùng tay xé sả ra thành từng sợi nhỏ.
– Cạo bỏ phần vỏ củ gừng rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
Mách bạn:
Nếu sử dụng gà công nghiệp để làm gà rang muối, bạn có thể sơ chế gà theo cách sau để thịt gà được dai ngon như gà ta nhé
- Đối với thịt gà công nghiệp đã làm sẵn, bạn nên chọn những miếng thịt gà có màu vàng tự nhiên, da không có vết bầm hay loang lỗ.
- Sau khi mua về bạn chà xát miếng thịt gà với muối ăn, rồi thoa thêm rượu lên bề mặt da gà. Dùng tay nhẹ nhàng bóp miếng thịt gà để rượu và muối thấm vào da gà giúp khử mùi tanh và thịt gà thơm ngon hơn.
- Sau đó bạn rửa lại gà với nước sạch, ướp gà với muối, rượu, nước cốt chanh rồi thêm các gia vị của món ăn. Nhưng bạn chỉ nên ướp lượng vừa phải nước cốt chanh và rượu để tăng hương vị của thịt, nếu ướp quá nhiều sẽ làm mất mùi vị của món ăn.
- Bắc chảo lên bếp và đun dầu ăn nóng lên. Cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều khoảng 2 – 4 phút thì vớt ra. Cuối cùng thì dùng phần thịt gà đã sơ chế này để chế biến món gà rang muối.
Xem thêm >>> Top 10 cách làm salad ngon nhất 2022 có thể bạn chưa biết
Bước 2: Rang muối
– Trước khi rang, bạn nên ngâm gạo nếp và đậu xanh với nước từ 15 – 20 phút để đậu và nếp mềm hơn nhé.
– Bắc chảo lên bếp và đun nóng (rang không sử dụng dầu ăn nhé), cho nếp và đậu xanh vào rồi đảo đều tay cho 2 nguyên liệu vàng thơm thì tắt bếp và cho vào 1 cái bát nhỏ.
– Tiếp tục sử dụng chảo để rang vàng muối hột, bạn có thể rang nhiều muối và cất đi để sử dụng cho các lần sau.
– Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn muối, nếp và đậu xanh đã rang thơm. Bạn nên cho gạo nếp và đậu xanh vào xay trước rồi mới cho muối vào sau để giữ được hương vị của các nguyên liệu.
Lưu ý
- Bạn chỉ cần rang nếp và đậu xanh vừa thơm chứ không cần rang quá vàng để giữ được hương vị đặc trưng của nếp và đậu xanh
- Bạn nên rang riêng muối với nếp và đậu xanh, vì muối có thể rang lâu hơn, còn các nguyên liệu kia chỉ cần rang thơm là được.
- Không rang với lửa quá to sẽ khiến các nguyên liệu bị cháy khét.
Bước 3: Làm gà rang muối
– Bắc chảo lên bếp và cho vào khoảng 1 bát dầu ăn, sau đó đun sôi. Khi dầu ăn sôi, bạn cho gừng và lá chanh vào chiên giòn. Dùng rây vớt ra rồi cho ra đĩa đã lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu.
– Tiếp tục cho sả đã xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ tay. Chiên trong khoảng 3 – 4 phút cho sả chuyển màu vàng rơm là được.
– Đun sôi chảo dầu, lăn từng miếng gà qua bột năng khô rồi cho lần lượt các miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng.
– Khi gà đã chín vàng thì vớt ra và cho vào 1 cái bát nhỏ, cho hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào bát, đậy nắp và lắc đều. Bạn nên cho muối vào khi gà vừa mới vớt ra và còn nóng, làm như vậy thì các gia vị sẽ dễ thấm vào thịt gà.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cũng có thể học cách làm gà rang muối bằng gói gia vị sẽ nhanh hơn đó.
Da gà giòn rụm, thơm nhưng thịt vẫn giữ được vị mềm ngọt đặc trưng. Vị mặn của muối hòa quyện với vị béo bùi của đậu xanh và nếp cùng với lá chanh và sả chiên giòn khiến cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể ăn kèm với 1 chút muối ớt chanh hay các loại nước chấm yêu thích khác đều rất tuyệt vời.
Cách làm gà rang muối sả thật đơn giản đúng không nào, không cần ra ngoài hàng mới có thể thưởng thức món ăn này. Bạn hãy tự tay vào bếp trổ tài nấu món gà rang muối thơm ngon hấp dẫn tại nhà xem bạn bè, người thân có trầm trồ không nhé!
