Cách làm giò thủ tai heo xào bằng chai nhựa đơn giản tại nhà

Tết đến xuân về, trên mâm cỗ dâng tổ tiên của người Việt không thể thiếu món giò thủ truyền thống. Tuy nhiên, vì thiếu khuôn làm giò mà nhiều chị em ngại chế biến đã chọn cách đi mua sẵn ngoài chợ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ bày cho chị em cách làm giò thủ tai heo xào bằng chai nhựa đơn giản tại nhà mà không cần khuôn, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng vào bếp thực hiện món giò thủ ngay nào!

Cách làm giò thủ tai heo xào bằng chai nhựa đơn giản tại nhà
Cách làm giò thủ tai heo xào bằng chai nhựa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm giò thủ bằng chai nhựa

  • Tai heo: 500gr
  • Thịt giò 300gr
  • Mộc nhĩ: 50gr
  • Hành tím: 1 củ
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Muối: ½ thìa cà phê
  • Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: ½ thìa canh
  • Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu (thủ) heo ngon

  • Để chọn mua thủ heo ngon thì nên chọn thủ heo có kích cỡ vừa phải, xương có màu hồng tươi và mùi thơm đặc trưng.
  • Không nên chọn mua thủ heo đông lạnh, có vết thâm trên da hoặc có mùi hôi, tanh vì có thể đây là heo để quá lâu hoặc đã bị ôi thiu.

Cách chọn mua giò heo

  • Khi chọn mua giò heo, bạn nên mua giò heo ở trước, vì phần thịt ở đây mềm và ngọt hơn so với giò heo chân sau.
  • Giò heo ngon có thớ thịt chắc, khô ráo, màu hồng nhạt, dùng tay ấn nhẹ thấy thịt heo hơi dính và có độ đàn hồi.
  • Không nên chọn mua giò heo quá to, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi hôi vì đây là giò heo đã để lâu, bị ôi, khi ăn thịt sẽ không ngọt và thơm.
Nguyên liệu làm giò thủ bằng chai nhựa
Nguyên liệu làm giò thủ bằng chai nhựa

Cách làm giò thủ bằng chai nhựa


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt tai, mũi heo hoặc da heo bạn mang chà với 1 thìa canh muối hột và rửa thật sạch, cạo sạch lông.
Cho thịt vào nồi ngập nước, thêm một chút gừng, vài củ hành tím vào luộc sơ, hành tím và gừng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt. Thịt chín thì vớt ra bát nước đá, thả vào vài lát chanh cho thịt lợn trắng, giòn, cắt miếng nhỏ.
Mộc nhĩ (nấm mèo) cắt bỏ gốc và ngâm nước lạnh cùng với nấm đông cô khoảng 15 phút cho mềm ra, rửa sạch, để ráo và cắt sợi.

Cách khử mùi hôi của thủ, tai và giò heo hiệu quả

  • Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt thủ, tai, giò heo, bạn có thể dùng hỗn hợp muối hạt với chanh chà xát lên khắp bề mặt miếng thịt heo rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
  • Cách 2: Thêm một cách khác để khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả chính là dùng phèn chua. Lấy phèn chua pha loãng với nước rồi cho đầu, tai, giò heo vào ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra. Dùng dao cạo sạch lại thêm 1 lần nữa là hoàn thành.
  • Cách 3: Nếu không có phèn chua hay muối hoặc chanh thì bạn có thể lấy một ít bột mì hoặc bột năng chà lên miếng thịt heo để khử mùi. Chà thật mạnh tay tầm 5 phút đến khi thấy bọt thì mang thịt heo đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào giò thủ

Ướp phần thịt heo đã thái miếng với hạt tiêu, đường, hạt nêm, mỗi thứ 1 thìa cà phê và 2 thìa canh nước mắm ngon. Ướp trong vòng 30 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng, xào thịt với nấm, mộc nhĩ trên lửa lớn, đảo đều tay, thịt vừa chín tới thì nhắc xuống.

Xào giò thủ
Xào giò thủ

Bước 3. Gói giò thủ bằng chai nhựa

Chai nhựa đem cắt bỏ phần đầu chai, đục khoảng 3 – 5 lỗ nhỏ ở đáy chai để khi nhồi, phần thịt mỡ sẽ chảy xuống. Bạn nhớ rửa sạch chai trước rồi để cho thật khô.

Khi thịt vẫn còn ấm nóng thì bạn nén vào chai. Cách làm giò thủ bằng chai nhựa như sau: Múc thịt vào chai nhựa, dùng thìa nén chặt phần thịt xuống để thịt lấp đầy chai, không có kẽ hở. Bạn có thể sử dụng chày để nén cho chặt. Sau đó, dùng túi nilon sạch hoặc lá chuối bọc phần miệng chai lại. Mẹo để giò được chặt là bạn kiếm vật nặng (ví dụ như tấm thớt) đè lên chai nhựa.

Để ngoài khoảng 1 -2 giờ cho phần mỡ chảy hết ra. Sau đó, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng là có món ngon thưởng thức ngày Tết rồi đấy.

 Gói giò thủ bằng chai nhựa
Gói giò thủ bằng chai nhựa

Xem thêm >>> Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội

Bước 4: Thành phẩm

Khi giò thủ đã kết dính lại với nhau, bạn có thể lấy ra xắt khoanh thưởng thức cùng muối tiêu chanh, dưa góp thì ngon tuyệt vời. Giò thủ, giò tai có vị giòn sần sật của mộc nhĩ, nấm đông cô, thịt thủ heo chắc nhờ ép chặt tay, ăn vào sẽ cảm nhận ngay được vị cay cay tê tê của hạt tiêu, thơm lừng đầu lưỡi. Từng miếng giò thủ dai dai, đậm đà quyện với vị béo của thịt mỡ rất hấp dẫn phải không nào.

Cách làm giò thủ này miền Bắc hay miền Nam đều rất phù hợp khẩu vị của cả miền Bắc và miền Nam. Giò thủ ngon nhất là khi ăn kèm với dưa chua, củ hành muối và chấm với nước mắm pha với ít tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi đấy nhé!

Giò thủ thành phẩm
Giò thủ thành phẩm

Mẹo khi làm giò thủ tai heo bằng chai nhựa

  • Điều quan trọng nhất để của cách làm giò thủ tai heo, da heo bằng chai nhựa là nguyên liệu phải tươi mới, đồng thời ở bước sơ chế phải cạo sạch tai heo cho hết lông, khử được hết mùi hôi.
  • Nén càng nén chặt thịt trong bước gói giò thì món ăn sẽ càng dai ngon và không bị bở hay rời rạc.
  • Với cách làm giò thủ không có khuôn, bạn có thể tận dụng bất kỳ vật dụng nào hình trụ chứ không riêng gì khuôn giò hay chai nhựa để làm giò thủ.
  • Lưu ý, hãy đợi thịt nguội bớt mới nén thịt vào chai nhựa vì khi nhựa gặp nóng sẽ sinh ra chất có hại cho sức khỏe.

Cách bảo quản giò thủ tai heo

  • Giò thủ sau khi gói xong phải cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn được trong 3 – 5 ngày. Không nên để quá lâu trong tủ lạnh vì sẽ mất đi mùi thơm.
  • Sau khi lấy giò thủ ra cắt miếng vừa ăn thì phải dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại thật kỹ rồi mới cất lại ngăn mát, nếu bọc không kỹ thì giò sẽ nhanh hỏng do bị vi khuẩn xâm nhập.
  • Tránh để giò thủ, giò tai quá lâu ở nhiệt độ phòng sẽ làm cho giò nhanh ôi thiu, chảy nhớt.

Với cách làm giò thủ tai heo bằng chai nhựa cực dễ mà chúng mình vừa hướng dẫn, hi vọng Tết này, bạn có thể tự tay chế biến được món giò thủ thơm ngon, hấp dẫn cho mâm cúng Giao thừa. Chúc các bạn thành công.

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *