Nguyên liệu làm gỏi đu đủ xanh tai heo tôm thịt giòn ngon
- 700g đu đủ xanh
- 150g tai heo
- 300g thịt ba chỉ
- 200g tôm tươi
- 100g cà rốt
- 2 trái chanh tươi
- 100g đậu phộng (rang sẵn)
- Ớt tươi, tỏi, ngò rí
- Đường, nước mắm, bột ngọt, muối, hạt nêm
Cách chọn mua tai heo (tai lợn) giòn ngon
- Bạn nên chọn mua những chiếc tai heo có phần da màu trắng hồng, màu sắc tươi sáng.
- Tai heo ngon khi ấn vào lớp sụn ở vành tai có cảm giác cứng, lớp da bên ngoài có độ đàn hồi.
- Khi chạm tay vào tai heo bạn không cảm thấy lạnh, bị nhớt tay, khi ngửi không có mùi lạ thì nên mua.
- Tránh chọn những chiếc tai heo có xuất hiện những đốm màu sắc xanh, tím kỳ lạ hoặc bị tụ máu bầm, đây có thể là tai heo bệnh.
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
- Đối với các món gỏi (nộm) thì bạn nên chọn mua đu đủ mỏ vịt là ngon nhất, vì chúng thường giòn và có vị ngọt thơm, không quá to.
- Chọn mua những quả đu đủ có vỏ xanh, lành lặn, quan sát thấy phần cuống quả còn có mủ, kích thước quả đu đủ vừa phải, mỗi quả nặng trên dưới 1kg, khi ấn vào phần da đu đủ có cảm giác rắn chắc.
- Không mua đu đủ chín để làm gỏi vì chúng đã bị quá mềm hoặc đu đủ non vì khi trộn sẽ mất ngon.
- Những quả đu đủ bị dập nát hoặc bị chảy nước, phần vỏ héo là đu đủ đã cũ, để lâu ngày bạn không nên mua.
Cách làm gỏi đu đủ tai heo tôm thịt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế rau củ
Đối với đu đủ xanh, các bạn rửa qua rồi gọt vỏ, sau đó rửa với nước và ngâm trong nước 15 phút để làm sạch mủ nhé. Vớt đu đủ ra để ráo và bỏ hết hạt rồi nạo sợi vừa ăn.
Đối với cà rốt, sau khi rửa sạch thì nạo tương tự thành sợi.
Cho đu đủ và cà rốt vào cái bát to rồi thêm 1 thìa muối và vừa trộn đều vừa dùng tay vắt nhẹ để chúng ra hết nước. Đây là cách làm cho đu đủ và cà rốt giòn ngon đó nha.
Mẹo nhỏ:
– Để đu đủ không bị đắng, trước khi rửa bạn nên rạch nhẹ một đường lên quả đu đủ để mủ chảy ra hết
– Thêm cà chua bi, xoài sống hoặc đậu đũa sẽ làm món ăn tăng vị và thơm ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế tôm, thịt và tai heo
Đối với tôm, sau khi rửa sạch thì bạn đem hấp hoặc luộc chín. Sau 4 – 5 phút thì hãy vớt tôm ra, bóc vỏ và loại bỏ chỉ gạch đen của tôm. Tiếp đến dùng dao cắt dọc thân tôm thành 2 phần.
Đối với tai heo, rửa thật sạch tai heo bằng việc chà muối và có thêm vào vài giọt nước cốt chanh nhằm khử mùi. Luộc tai heo với nửa thìa muối cùng nửa thìa hạt nêm. Sau 15 – 20 phút đến khi tai heo chín thì vớt ra và ngâm trong bát nước đá để tai heo dai giòn và trắng hơn. Sau đó, dùng dao thái tai thành những miếng mỏng, vừa ăn.
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, rồi luộc với nước (có thêm một chút giấm và ½ thìa canh đường). Khi thịt chín thì lấy ra, để nguội và thái lát mỏng.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể cho ít giấm vào nồi nước luộc tai heo để thịt heo chín nhanh và không bị thâm.
Bước 3: Pha nước mắm
Bí kíp pha nước mắm gỏi cực ngon với các tỉ lệ như sau: 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, nước cốt 2 trái chanh, nửa thìa bột ngọt, 1 chén nhỏ nước lọc. Sau khi cho tất cả vào bát, nhớ khuấy đều để hòa tan tất cả.
Ớt cùng tỏi băm riêng rồi cho vào bát hỗn hợp. Khuấy đều lần nữa và ta đã có nước pha gỏi cực ngon.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ tai heo chua ngọt
Bạn lần lượt trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm đu đủ, cà rốt, tai heo, thịt băm vào với nhau.( Với cách làm gỏi đu đủ này, bạn có thể trộn thêm khô bò ăn sẽ rất ngon đấy). Cuối cùng, rót nước chấm chua ngọt đã pha vào và trộn thật đều khoảng 3 phút cho ngấm. Để khoảng 15 phút cho gỏi thấm đều gia vị là có thể thưởng thức. Bạn có thể để gỏi trong tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn.
Xem thêm >>> Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa bằng nồi cơm điện dẻo ngon, không bị nát
Bước 5: Thành phẩm
Gỏi đu đủ tai heo đúng chuẩn là sự kết hợp của vị giòn ngọt của đu đủ, cà rốt cùng vị dai giòn của tai heo, thịt tôm, thịt heo thơm béo và cuối cùng không thể thiếu hương vị nước mắm vẫn giữ trọn được đủ 4 vị chua – cay – mặn – ngọt vốn có chinh phục cả những người khó tính nhất
Ngoài ra, các bà nội trợ có thể tham khảo thêm cách làm gỏi đu đủ Thái Lan ba khía cực nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng hay cách làm gỏi đu đủ, gỏi đu đủ chay dành cho những người thích ăn chay.
Trên đây là hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ tai heo tôm thịt giòn ngon, lạ miệng. Còn chần chờ gì nữa mà chị em không bổ sung món ăn này vào thực đơn các món gỏi ngon mỗi ngày cho cả gia đình. Chúc bạn thành công nhé.
