Cách làm hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà vạn người mê

Hoành thánh là món ăn gốc Hoa quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt và dần  trở thành một nét đẹp ẩm thực ở Việt Nam. Với nước dùng đậm đà, thơm ngọt cùng nhân bánh ăn ngon miễn bàn, món hoành thánh tôm thịt hấp luôn được mọi người yêu thích. Nếu bạn đã thử làm hoành thánh mà chưa thành công thì bài viết sau đây sẽ bật mí cho các bạn cách làm hoành thánh tôm thịt  hấp ngon đậm đà vạn người mê, chuẩn vị như ngoài hàng nhé!

Cách làm hoành thành tôm thịt
Cách làm hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà

Nội dung bài viết

Nguyên liệu làm Hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà

(Cho 4 người)

  •  Lá hoành thánh 40 cái
  •  Thịt băm 150 gr
  •  Thịt tôm băm 150 gr
  •  Chả cá thác lác 50 gr
  •  Tôm khô 40gr
  •  Cải ngọt 500gr
  •  Xương heo 1 kg
  •  Xương gà 1 kg
  •  Sá sùng khô 20g
  •  Dầu mè 1/4 thìa cà phê
  •  Lòng trắng trứng gà 1 cái
  •  Ngò rí 2 nhánh
  •  Hành lá 2 nhánh
  •  Tiêu sọ 1/2 thìa cà phê
  •  Đường phèn 5 thìa canh
  •  Tóp mỡ 100g
  •  Bột năng 1 thìa canh
  •  Dầu ăn 1 thìa canh
  •  Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ tiêu hạt/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Bạn có thể mua thịt heo về nhà tư xay bằng máy xay thịt hoặc mua xong nhờ người bán xay thịt luôn nhé.
  • Chọn mua thịt heo có màu màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Bên cạnh đó, bạn nên chọn thịt có một ít mỡ hoặc phần mỡ và nạc xen kẽ, để khi ăn không bị khô hay ngán vì quá nhiều mỡ 
  • Thịt heo tươi ngon khi dùng tay ấn thử sẽ có độ đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở về hình dáng ban đầu, không để tại vết lõm trên mặt thịt
  • Không nên chọn thịt heo có màu sắc nhợt nhạt, mùi tanh hôi hoặc thịt bị chảy nhớt vì đây đều là thịt heo bị ôi thiu hoặc không tươi ngon.
  • Ngoài ra, nên chọn thịt heo ở chợ còn mới hoặc thịt heo tại siêu thị có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng 

Cách chọn mua tôm khô ngon, chất lượng

  • Chọn tôm khô có màu hồng đỏ tự nhiên, thịt tôm khô không bị ẩm mốc hay mềm, khi cầm lên cảm giác nặng tay.
  • Tránh mua tôm khô có màu sắc quá nhạt hay có màu đỏ sẫm bất thường và mùi hôi lạ.
  • Không mua tôm khô khi cầm lên cảm giác dính tay, dùng tay bóp nhẹ vào thì thịt tôm không còn săn chắc.

Sá sùng là gì? Cách chọn và nơi mua sá sùng?

  • Sá sùng hay còn gọi là sa sùng, giun biển, sâu đất, địa sâm,… là loại hải sản có nhiều khoáng chất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong nấu ăn, sá sùng thường được hầm với tác dụng làm ngọt nước.
  • Bạn nên chọn những con sá sùng có màu trắng ngà, mình dày, to, kích thước đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của hải sản.
  • Không nên chọn mua sá sùng thân dẹp, không dày, nhìn khá đẹp mắt vì đó có khả năng cao là sá sùng kém chất lượng bị xử lý bằng hóa chất.
  • Nếu bạn chọn mua sá sùng khô thì bạn nên tìm mua tại cơ sở gần biển, nhập trực tiếp, các cửa hàng và cơ sở đảm bảo uy tín và chất lượng. 
Nguyên liệu làm hoành thành tôm thịt
Nguyên liệu làm hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà

Hướng dẫn cách làm hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu


Hành lá, ngò rí bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Rau cải nhặt bỏ gốc rễ, lá vàng, rửa sạch rồi để ráo.
Xương heo và xương gà bạn mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sau đó bạn bắc nồi lên bếp để lửa vừa, thêm 1 lít nước đun sôi, khi nước sôi bạn thêm 1 thìa cà phê muối và cho rau cải vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay để ráo.
Tiếp tục cho xương gà và xương heo vào nồi nước này để trụng khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra rửa lại nước sạch, để ráo.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Rang các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, chảo nóng bạn cho tiêu hạt vào rang khoảng 3 – 4 phút, rồi cho ra bát.

Tiếp tục ở chảo vừa rang hạt tiêu, bạn cho sá sùng vào rang khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm thì cho ra bát.

Bạn thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, chỉnh lửa vừa và cho tôm khô vào chiên trong 3 phút.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Rang các nguyên liệu

Bước 3: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp chỉnh lửa lớn, thêm 3 lít nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho xương gà, xương heo, sá sùng, tôm khô, tiêu sọ vào và chỉnh lửa nhỏ, hầm nước dùng trong khoảng 4 tiếng.

Tiếp đó bạn nêm nước dùng với 4 thìa cà phê bột ngọt,  2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 5 thìa canh đường phèn, tiếp tục để lửa nhỏ đến khi dùng.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Nấu nước dùng

Bước 4: Làm nhân bánh

Cho vào bát 150gr thịt băm, 150gr thịt tôm băm, 50gr chả cá thác lác.

Nêm vào bát nhân 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê dầu mè.

Bạn trộn đều hỗn hợp và thêm ngò rí, hành lá, 1 thìa canh bột năng vào, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng bạn thêm 1 lòng đỏ trứng gà và trộn đều 1 lần nữa là hoàn thành nhân rồi.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Làm nhân bánh

Bước 5: Nặn hoành thánh

Sau khi chuẩn bị hỗn hợp nhân hoành thánh rồi, bạn tiến hành nhồi nhân vào giữa lớp vỏ hoành thánh. 

Bạn hãy trải lớp vỏ hoành thánh ra một mặt phẳng sạch như khay/ đĩa nông lòng rồi múc một phần nhân vào giữa miếng vỏ.

Tiếp đến, bạn cần nặn vỏ hoành thánh cho dính lại để bao trọn phần nhân ở bên trong.

Có rất nhiều cách gấp vỏ hoành thánh đẹp mắt, bạn có thể tham khảo 2 cách nặn hoành thánh như sau:.

  • Cách 1: Gấp thành hình tam giác để bọc kín phần nhân và lại gấp hai mép đáy vào.
  • Cách 2: Bạn tóm 4 góc của hình vuông lại để tạo thành một chiếc túi nhỏ.

Bạn gói lần lượt cho đến hết phần nhân hoành thánh nhé! Nếu thừa một ít vỏ thì bạn giữ lại, cho vào nước dùng cũng được.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Nặn hoành thánh

Xem thêm: 

Cách nấu tokbokki gói phô mai ăn liền dẻo dai chuẩn vị Hàn Quốc

Cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà bằng chảo, nồi chiên không dầu

Bước 6: Luộc hoành thánh

Bạn không nên luộc hoành thánh trong nồi nước dùng đã chuẩn bị sẵn mà nên chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc riêng bởi vì lớp bột áo và màu vàng đục của hoành thánh khi luộc có thể làm mất độ trong của nước dùng.

Khi luộc hoành thánh bạn chú ý quan sát khi chúng nổi lên thì tức là hoành thánh đã chín rồi.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Luộc hoành thánh

Bước 7: Hoàn thành

Bạn cho hoành thánh vào bát, thêm rau cải ngọt, hành lá, tóp mỡ vào và chan thêm nước dùng là có thể thưởng thức rồi!

Hoành thánh nhân tôm thịt ngọt, thơm vô cùng bắt mắt. Món ăn này rất kích thích vị giác, ăn kèm bát nước mắm cay chua ngọt là tuyệt vời.

Vỏ hoành thành mềm như tan chảy trong miệng cùng với nhân tôm thịt tươi ngọt, vừa ăn, thơm mùi hành tươi cực kỳ hấp dẫn. Đảm bảo món hoành thánh tôm thịt nước hấp này sẽ không làm bạn thất vọng.

Hướng dẫn cách làm hoành thành tôm thịt
Hoành thánh tôm thịt thành phẩm

Bên cạnh món hoành thánh tôm thịt nước hấp khá phổ biến, có không ít những biến tấu cách nấu hoành thánh khác mà bạn có thể tham khảo như cách làm hoành thánh chiên trứng cút, cách làm hoành thánh thịt heo, hoành thánh chay nhân khoai môn hay cách làm hoành thánh chay cực ngon và hấp dẫn, bạn tham khảo thêm nhé!

Vậy là bài viết đã giới thiệu cho bạn Cách làm hoành thánh tôm thịt hấp ngon đậm đà để bạn có thêm một món ăn trong danh sách những món ngon đổi vị ngày cuối tuần rồi. Món ăn này bạn có thể thực hiện cùng acsc thành viên nhỏ tuổi trong gia đình, đảm bảo các bé sẽ rất thích khâu tạo hình cho hoành thánh đấy. Còn gì thú vị hơn khi các bé được thưởng mức món ăn do chính mình làm ra.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *