Nếu một lần đặt chân đến Đà Lạt, hẳn bạn đã từng được thưởng thức món kem bơ Đà Lạt, đặc sản trứ danh của nơi đây. Vị béo ngậy của bơ kết hợp với chút bùi của dừa, hương thơm lừng của sầu riêng, hòa cùng cái mát lạnh của kem vani tan dần trong miệng sẽ khiến bạn mê đắm. Món kem bơ vừa ngon miệng lại bổ dưỡng này được chế biến rất đơn giản. Bạn có thể tự học cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt tại nhà đơn giản theo công thức mà chúng mình chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu làm Kem bơ sầu riêng
(Cho 6 người)
- Bơ 120 gr
- Sầu riêng 80 gr
- Sữa tươi 50 ml
- Sữa đặc 200 gr
- Whipping cream 350 ml
- Đường xay 2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh 1 thìa cà phê
- Whipping cream: 345ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Vani: 3 thìa cà phê
- Lạc rang hoặc hạnh nhân lát rang vàng
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, khuôn, dao, rây lọc, …
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua quả bơ sáp dẻo ngon
- Cuống bơ: Nên chọn quả có lõi cuống bơ màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh tức là quả bơ đó chưa chín.
- Vỏ bơ: Bơ chín sẽ có lớp vỏ màu nâu tím, sần sùi.
- Cảm giác khi cầm bơ: Nếu cầm bơ thấy nặng, chắc tay, nắn bơ thấy mềm thì đó là quả bơ chín ngon, lắc nghe kêu.
- Khi mua bơ, bạn ấn nhẹ vào đầu bơ, thấy mềm là bơ đã chín.
- Nếu thấy vỏ bơ có nhiều chấm đen chai cứng thì bạn không nên mua vì có thể quả bơ này sẽ không ngon hoặc dễ bị thối.
Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon
- Hình dáng: Những trái sầu riêng có hình dạng hơi méo chất lượng sẽ tốt hơn những trái to tròn.
- Cuống: Nên lựa những trái sầu có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ vào cuống, nếu cảm giác cuống còn ướt thì quả sầu riêng này rất tươi.
- Gai sầu riêng: Nên chọn những trái sầu có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.
- Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây sẽ rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc khó tách, múi thường bị sượng và có màu vàng nhạt.
- Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy từ khoảng cách xa. Còn sầu riêng bị ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, thậm chí là không có mùi.
Cách chế biến Kem bơ sầu riêng
Video cách làm kem bơ Đà Lạt
Bước 1: Lọc thịt bơ và sầu riêng
Bơ cắt đôi, bỏ hạt, lọc lấy phần thịt rồi cắt thành miếng nhỏ.
Sầu riêng tách bỏ hạt, chỉ lấy phần cơm vàng.
Bước 2: Xay bơ với sầu riêng
Cho 120gr bơ vào máy xay sinh tố cùng 80gr sầu riêng, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 50ml sữa tươi. Xay hỗn hợp tới khi nhuyễn mịn hoàn toàn.
Sau đó, bạn lọc lại hỗn hợp bơ qua rây cho thật mịn mượt.
Bước 3: Đánh bông whipping cream
Cho vào bát 350ml whipping cream, 2 thìa cà phê đường xay. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông mềm, kem hơi sệt, có thể tạo vân được.
Tiếp theo, cho vào thêm 200gr sữa đặc và tiếp tục đánh tới khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Mách nhỏ: Để kem tươi không bị tách nước, bạn không nên đánh hỗn hợp lâu quá nhé!
Bước 4: Trộn whipping cream với bơ sầu riêng
Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào bát đựng whipping cream, dùng phớt dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phớt xuống dưới đáy âu, đẩy hỗn hợp lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác như trên đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Đổ khuôn và làm đông
Kế đến, bạn đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều mặt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn xới đều kem lên, bọc kín và tiếp tục để đông. Lặp lại thao tác như trên thêm 2 lần nữa là được.
Bước 6: Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng Đà Lạt có màu xanh tươi rất bắt mắt, ăn vào có cảm giác mát lạnh và mùi thơm nức mũi. Từng thìa kem mềm, ngọt ngào tan trong miệng, lại bùi bùi, béo béo cực kỳ hấp dẫn.
Cách bảo quản kem bơ sầu riêng Đà Lạt
Kem bơ Đà Lạt ngon nhất là dùng ngay sau khi vừa làm xong. Nếu không dùng hết, bạn có thể cho phần sinh tố bơ Đà Lạt vào hộp riêng, đậy kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 1 tuần. Khi dùng, để kem bơ ra ngoài cho mềm bớt.
Bạn không nên để kem bơ quá 1 tuần vì chất dinh dưỡng trong bơ sẽ bị mất dần, thậm chí sản sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của quả bơ
Bơ là loại trái cây mang giá trị dinh dưỡng cao nên thường được dùng để tăng cường sức khỏe. Những lợi ích tuyệt vời của trái bơ đã được công bố bởi các nghiên cứu khoa học như:
- Cung cấp kali giúp cơ thể duy trì độ xung điện trong các tế bào để phục vụ các chức năng quan trọng khác nhau.
- Phần lớn chất béo trong quả bơ là axit béo không bão hòa đơn nên rất có lợi cho tim mạch.
- Bơ giàu chất xơ là một yếu tố giúp giảm cân, giảm lượng đường trong máu.
- Ăn bơ giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, là một trong những tác nhân chính gây ra bệnh tim mạch.
- Folate có trong bơ giữ vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, cải thiện tâm trạng.
- Hàm lượng chất béo trong bơ giúp tăng khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật.
- Bơ chứa lutein và zeaxanthin là chất có tác dụng hấp thụ sóng ánh sáng xanh gây hại cho thị lực.
- Chất chống oxy hóa của bơ giữ cho làn da luôn trẻ trung, làm mờ nếp nhăn, bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím.
- Axit oleic có trong bơ làm giảm tỷ lệ mắc ung thư vú.
- Người bị viêm khớp mãn tính nên bổ sung bơ vào thực đơn hằng ngày giúp cải thiện tình trạng bệnh.
- Bơ đặc biệt phù hợp cho người ăn kiêng.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách làm kem tươi ở nhà từ whipping cream anchor
Ăn kem bơ có tăng cân không?
Nhiều người cho rằng quả bơ gây tăng cân vì nó có vị béo ngậy. Thực tế, bơ giàu vitamin, khoáng chất và các chất béo tự nhiên không bão hòa đơn axit oleic. Các chất này có tác dụng thúc đẩy việc đốt cháy mỡ và calo trong cơ thể nhiều hơn, vì thế ăn bơ không những không làm tăng cân mà còn giúp giảm cân hiệu quả.
Chất xơ trong quả bơ làm chậm quá trình tiêu hóa trong dạ dày, nên ăn bơ đêm đến cảm giác no lâu, hạn chế những cơn đói. Nhiều nghiên cứu cho rằng, ăn 1 quả bơ vào bữa trưa sẽ giảm đi cảm giác thèm ăn trong 5 giờ liền sau đó. Do đó, những người ăn kiêng thường sử dụng quả bơ trong chế độ ăn hằng ngày.
Tuy nhiên, quả bơ giàu calo hơn những loại thực phẩm khác, nên nếu ăn nhiều, hàm lượng calo nạp vào cơ thể tăng cao sẽ khiến bạn tăng cân. Vì vậy, bạn nên ăn bơ theo chế độ hợp lý để đạt được hiệu quả như mong muốn.
Cách làm kem bơ kem bơ sầu riêng Đà Lạt tại nhà đơn giản đúng không nào., Chỉ với vài nguyên liệu dễ mua cùng một chút thời gian rảnh rỗi là bạn có thể tự làm cho mình một món kem ngon tuyệt rồi.Hãy vào bếp và trổ tài làm món kem bơ tuyệt ngon cho gia đình thôi nào!
