Khô gà cháy tỏi luôn là một món ăn vặt thơm ngon được nhiều lứa tuổi ưa thích. Với gia vị đậm đà, sợi thịt dai dai phù hợp để nhâm nhi, tám chuyện với bạn bè. Cách làm khô gà cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản. Không cần lò nướng, bạn vẫn có thể làm khô gà cháy tỏi tại nhà chỉ với vài thao tác đơn giản, cùng làm theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Khô gà cháy tỏi
(Cho 500gr khô gà)
- Thịt ức gà 500 gr
- Tỏi 100 gr
- Hành tím 100 gr
- Sả 5 nhánh
- Gừng 1 củ (100gr)
- Ớt sừng 4 trái
- Hành tây 1 củ
- Lá chanh 100 gr
- Ớt bột Hàn Quốc 2 thìa canh
- Bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Bột cà ri 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Dầu hào 2 thìa canh
- Màu điều 1 ít
- Nước mắm 4 thìa canh
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, dao, thớt, nồi, chảo,…
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn mua thịt ức gà tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng
- Để chọn mua thịt gà tươi ngon, trước tiên bạn hãy quan sát màu sắc của thịt gà. Thịt gà nên có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, dùng tay ấn nhẹ thấy phần thịt mềm và đàn hồi nhẹ.
- Không nên chọn mua thịt gà có màu nhợt nhạt hay có những vết bầm, vết đen vì đây có thể là thịt gà đã để lâu, không còn tươi ngon.
Cách chế biến Khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử bớt mùi hôi của thịt gà, trước tiên bạn ngâm thịt ức gà cùng với nước muối pha loãng trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó, vớt thịt gà ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Sả, gừng, lá chanh, tỏi ớt băm nhỏ, thái lát vừa ăn
Tiếp đến, sử dụng 2/3 lượng gừng, sả cắt, 1 củ hành tây và 3/4 lượng lá chanh lót bên dưới đáy nồi rồi cho thịt ức gà lên trên.
Đậy nắp nồi rồi bắc lên bếp đun cùng với 500ml nước ở lửa nhỏ đến khi gà chín, chuyển thành màu trắng thì tắt bếp và gắp thịt ra.
Thịt gà sau khi nấu chín thì để nguội rồi xé sợi nhỏ vừa ăn. Phần hành tím (100gr), 1/3 lượng tỏi và gừng còn lại thì gọt bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Tương tự, băm nhỏ phần sả còn lại với ớt sừng.
Bước 2: Làm sốt trộn thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn và bật lửa lớn. Dầu nóng thì cho toàn bộ phần hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm nhỏ vào.
Đợi đến khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng thì lọc bỏ phần bã. Tiếp đó, thêm vào chảo hỗn hợp gia vị: 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột cà ri, 4 thìa canh mắm, 2 thìa canh dầu hào, 1 ít màu điều và 100ml nước luộc gà lúc nãy.
Hạ nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp sôi lên thì nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 3: Làm khô gà lá chanh
Cho thịt gà đã xé vào trộn đều tay với lửa nhỏ cho nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Múc thịt gà ra khay, đợi thịt nguội bớt thì bọc kín lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 5 tiếng.
Sau 3 – 5 tiếng, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu với lá chanh. Sấy khô gà trong 10 phút ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ C.
Sau 10 phút, nếu thấy thịt vẫn chưa đạt độ khô như mong muốn thì sấy tiếp trong 5 – 10 phút nữa ở mức 100 – 120 độ C đến khi thấy thịt khô đều, mềm và thơm là được.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách nấu thịt đông ngon nhất chuẩn vị miền Bắc
Bước 4: Thành phẩm
Cho khô gà vào hộp kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô ráo. Khi dùng thì lấy một lượng vừa đủ ra chén.
Khô gà vàng ươm và ngấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ mềm dai của thịt. Ăn cùng tương ớt, nhâm nhi với lon bia hay trà chanh cũng rất hợp miệng đó nhé!
Mẹo làm khô gà cháy tỏi ngon
- Bạn không nên luộc gà quá kỹ hay xé gà quá nhỏ, nếu không khi xào lên gà sẽ bị vụn không đẹp mắt.
- Để khô gà có màu vàng đẹp thì ở bước 3 bạn nên đảo đều hỗn hợp gia vị, rồi cho lửa nhỏ thì mới được cho gà vào và phải đảo đều tay thì khô gà mới đều màu được.
- Mẹo bảo quản: Để bảo quản khô gà được lâu mà không bị ỉu hay bị mốc thì lúc chế biến bạn cần lọc sạch mỡ trên phần ức gà và khi sấy khô cẩn làm sợi gà được khô hoàn toàn cùng với các gia vị khác như tỏi, ớt, lá chanh,… Bạn có thể cho khô gà vào túi nilon hoặc hộp đậy kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
- Không cần lò nướng cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể học cách làm khô gà lá chanh bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu, thành phẩm đều rất ngon đó.
Cách làm khô gà cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu thơm ngon và đơn giản đúng không nào? Đảm bảo các bạn sẽ thành công trong việc chế biến ra khô gà cháy tỏi tại nhà để chiêu đãi gia đình đấy, hãy thử đi nhé!
