Xíu mại là một trong những món ăn ngon nổi tiếng trên thế giới, thường được dùng trong các bữa ăn sáng hay ăn kèm cơm trong các bữa chính. Công thức làm xíu mại cũng vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện thành công tại nhà. Cùng tìm hiểu cách làm xíu mại ăn bánh mì ngon chuẩn vị Đà Lạt trong bài viết ngay sau đây.
Nguyên liệu làm Xíu mại viên sốt cà ăn với bánh mì chuẩn Đà Lạt
(Cho 3 người)
- Thịt heo xay 200 gr
- Bánh mì 3 cái (1 cái để bóp vụn trộn thịt và 2 cái dùng ăn kèm)
- Cà chua 2 quả
- Hành tây 1 củ
- Củ đậu 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Dầu ăn 500ml
- Gia vị gồm (muối/đường/ bột ngọt/hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Thịt heo ngon thì phần thịt nạc có màu hồng tươi sáng, phần mỡ trắng đục, bóng, nhấn vào miếng thịt cảm giác được độ săn chắc và đàn hồi, miếng thịt khô ráo, ngửi không có mùi hôi ươn.
- Không mua nếu thấy thịt heo đã bị xỉn màu, mềm nhũn, chảy nước, đây là thịt heo để đã lâu, không còn tươi ngon.
- Để làm xíu mại, bạn nên chọn mua phần thịt ba chỉ hoặc thịt vai vừa có nạc và mỡ sẽ ngon hơn. Bạn nên mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay thịt giúp hoặc có thể tự xay thịt tại nhà bằng máy xay thịt.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có màu đỏ tươi, căng mọng, lớp vỏ sáng bóng, có thể nhìn thấy những đốm nhỏ li ti. Dùng tay ấn nhẹ và cảm thấy độ mềm vừa phải.
- Bên cạnh đó, nếu quả cà chua vẫn còn cuống gắn chặt là cà chua tươi, mới hái. Ngửi quả cà chua sẽ thấy mùi thơm đặc trưng, đó là cà chua chín cây.
- Mua cà chua chưa chín, còn màu xanh có chứa chất độc không tốt cho cơ thể. Ngoài ra, nếu bóp vào quả cà chua thấy mềm nhũn, vỏ quả trầy xước, có vết ong châm cũng không nên mua.
Cách chế biến Xíu mại viên sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, 1 nửa cắt hạt lựu nhuyễn 1 nửa cắt hình múi cau.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn. Tương tự, củ đậu bạn lột vỏ rồi cắt hạt lựu nhuyễn.
Hành lá và ngò rí đem rửa sạch, cắt nhỏ.
Bánh mì bạn bóp thật nát vụn hoặc bỏ vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Thực hiện trộn thịt
– Thịt lợn bạn có có thể mua phần thịt nạc thăn hoặc thịt ba chỉ tùy theo sở thích, miếng thịt có chút mỡ khi làm xíu mại sẽ ngậy và không bị khô.
– Rửa sạch miếng thịt với nước lạnh, để cho ráo bớt nước rồi thái thành các miếng nhỏ, băm nhuyễn thịt. Nếu có máy xay bạn bỏ vào cối xay thịt sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
Thịt sau khi băm nhuyễn bạn cho vào một chiếc bát lớn, tiến hành trộn thịt với các nguyên liệu gồm: hành hoa thái nhỏ, hành tây cắt hạt lựu, hành tím băm , tỏi phi vàng, củ sắn, cùng các gia vị : ½ thìa nước mắm + ½ thìa đường + ½ thìa mì chính + ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa dầu mè. Cuối cùng là đập một quả trứng gà và trộn thật đều tất cả các nguyên liệu trên với nhau.
Tiếp đó bạn lấy vụn bánh mì đã bóp nát rồi đổ vào hỗn hợp thịt đã trộn, dùng đũa hoặc tay trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp có mùi thơm và độ kết dính tương đối là được.
Ướp thịt với các gia vị trong ít nhất 15 phút để thấm đều, khi nấu mới đậm đà.
Bước 3: Vo viên và chiên viên xíu mại
Tiếp đến, bạn lấy một lượng thịt vừa đủ vào lòng bàn tay, vo lại thành viên tròn. Làm lần lượt thao tác cho hết nguyên liệu.
Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 500ml dầu ăn, đun nóng già rồi thả nhẹ nhàng các viên xíu mại vào chiên, chiên ngập dầu trên lửa vừa cho đến khi viên xíu mại ngả màu vàng nâu thì tắt bếp.
Bước 4: Làm xíu mại sốt cà chua
Làm nóng nồi, cho vào 1 thìa canh dầu ăn (có thể tận dụng lại dầu chiên xíu mại) và phần hành tím băm còn lại vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào, đến khi cà chua đã nát nhừ, bạn cho vào 300ml nước, đun sôi rồi nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
Bạn khuấy cho tan hết gia vị rồi thả các viên xíu mại chiên vào nồi nước sốt, cho lửa nhỏ nấu trong khoảng 5 phút rồi bạn cho hành tây cắt múi cau vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc viên xíu mại và một ít nước sốt cà chua ra bát, rắc thêm 1 ít tiêu xay, trang trí thêm vài cọng ngò rí là có thể thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Các viên xíu mại hấp mềm thơm, thấm vị tươi ngọt của hành tây và củ đậu quyện với thịt băm ngọt thịt, hòa quyện thêm sốt cà chua đậm đà. Món xíu mại sốt cà có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất thích hợp.
Xem thêm >>> Tổng hợp các cách làm giá đỗ tại nhà dễ nhất ai cũng làm được
Yêu cầu món xíu mại đạt chuẩn
– Món xíu mại đạt chuẩn trước hết, về hình thức phải đều nhau, săn chắc, không rã thịt.
– Khi cắn một miếng sẽ cảm nhận ngay vị ngọt của thịt nấu mềm quyện với nước sốt cà chua đậm đà, ăn rất vừa miệng, ngậy mà không khô hay ngán.
– Nước sốt không loãng quá, sánh vừa phải lại có thể chấm được bánh mì.
– Xíu mại nên ăn ngay sau khi làm vì để nguội sẽ mất đi độ tươi ngon của thịt. Bạn có thể kết hợp ăn xíu mại với nhiều món như bánh mì, bún, mì sợi…làm điểm tâm sáng hay “đổi gió” cho những ngày “chán cơm” đều thích hợp.
Xíu mại là một món rất dễ ăn, dễ chế biến mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Buổi sáng chỉ cần một bát xíu mại ăn kèm với bánh mì hay mì sợi là chắc bụng cả buổi. Hy vọng rằng với cách làm xíu mại sốt cà chuẩn Đà Lạt mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên đây, bạn sẽ thành công thực hiện một món ăn ngon cho cả gia đình nhé!
