Nếu như các món xôi xéo, xôi gấc, xôi đậu xanh thông thường làm bạn chán ngán, tại sao không thử làm phong phú thực đơn bữa sáng gia đình bạ bằng món xôi vò hạt sen hành khô thơm ngon, béo ngậy. Cách làm xôi vò hạt sen hành khô dẻo ngon bằng nồi cơm điện vừa đơn giản, không tốn thời gian, càng không cần đến chõ xôi. Ai cũng có thể làm thành công món xôi này. Cùng tham khảo cách làm xôi vò hạt sen cực đơn giản lại dẻo ngon qua bài viết sau.
Nguyên liệu làm xôi vò hạt sen hành khô dẻo ngon bằng nồi cơm điện
(Cho 4 người)
- Gạo nếp 400gr
- Đậu xanh 150 gr
- Hạt sen 100g
- Dừa nạo sợi 100 gr
- Dầu ăn 4 thìa canh
- Hành củ 1 ít hoặc hành phi sẵn (để ăn kèm)
- Muối 1/2 thìa cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Chọn mua gạo nếp với hạt có kích thước to đều, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.
- Không nên chọn hạt nếp bị có mùn, bị đồ lông hoặc có màu ngả vàng.
- Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có hương thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo. Còn đối với loại nếp đã để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.
- Bạn có thể nếm thử gạo nếp bằng miệng, nếu gạo có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì đó là nếp ngon.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
- Nên mua đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến món xôi vò hạt sen hơn.
- Cần chọn những hạt đậu xanh còn mới, màu vàng tươi, hạt bóng, căng tròn. Dùng tay bấm vào thấy hạt đậu xanh không ỉu là đậu xanh mẩy.
- Không nên chọn những hạt đậu xanh có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, ngửi có mùi lạ.
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
- Nên chọn hạt sen già, hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc màu vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon và dẻo hơn hạt sen non.
- Tránh chọn hạt sen bị thâm, phần vỏ xanh bên ngoài nhăn nheo. Ngoài ra, cũng không nên chọn hạt sen đã bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, vỉ hấp nồi cơm điện, bát, đĩa, thìa
Hướng dẫn cách làm xôi vò hạt sen hành khô dẻo ngon bằng nồi cơm điện
Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh
Rửa sạch nếp và ngâm trong nước có pha 1 thìa cà phê muối trong vòng 3-4 tiếng để nếp nở thì khi nấu sẽ dẻo thơm hơn. Sau đó, bạn đem nếp đi rửa sạch lại rồi để cho thật ráo nước (có thể dùng khăn khô sạch để thấm cho khô nhanh hơn), nếp phải thật ráo nước thì nấu xôi mới không bị nhựa, nhão.
Đậu xanh bạn cũng đem ngâm nước trong khoảng 3-4 tiếng rồi đem đi rửa sạch.
Lưu ý:
– Nếu không có nhiều thời gian thì bạn nên ngâm nếp trong nước ấm khoảng 1 tiếng là được.
– Khi vo gạo nếp, bạn hạn chế vo mạnh tay để hạt nếp được giữ nguyên vẹn, không bị gãy.
Bước 2: Hấp đậu và nghiền đậu xanh
Đầu tiên, đun sôi nước bằng nồi cơm điện, đặt vỉ hấp lên trên và dàn đều đậu xanh vào rồi đậy nắp kín và hấp khoảng 20 phút đến khi đậu xanh chín mềm.
Sau khi đậu xanh chín, bạn cho cho đậu xanh ra bát rồi dùng thìa tán nhuyễn mịn đậu.
Mách nhỏ: Tán nhuyễn đậu xanh lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn và đậu xanh cũng sẽ mịn hơn.
Nếu gia đình bạn có máy xay thì có thể xay đậu xanh để tiết kiệm thời gian và đỡ cực hơn. Bạn dùng máy xay đậu cho nhuyễn thành bột như hình dưới là được.
Bước 3: Trộn hỗn hợp nếp đậu xanh
Cho vào chiếc bát lớn phần gạo nếp đã ngâm mềm, 1/2 thìa cà phê muối, đậu xanh đã tán nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp gạo với đậu xanh cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào thêm 100gr hạt sen, 100gr dừa nạo sợi và tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu lẫn đều vào nhau.
Bước 4: Hấp xôi
Tiến hành hấp xôi, bạn lưu ý đổ nước đầy khoảng 2/3 nồi thôi vì nếu quá nhiều nước thì món xôi sẽ dễ bị nhão, nhớ cho thêm vài cọng lá dứa lên trên mặt gạo để xôi có hương thơm hơn nhé.
Trong lúc chờ xôi chín mềm, bạn lấy nước cốt dừa đem lên bếp đun cho sôi nhẹ lên. Không đổ trực tiếp nước cốt dừa đang lạnh vào xôi vì nếu xôi đang nóng mà bạn cho nước cốt dừa nguội, lạnh vào thì món xôi sẽ không ngon.
Sau 20 phút, bạn cho vào thêm 4 thìa canh dầu ăn, xới đều xôi và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa là chín.
Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn ngọt thì có thể cho một ít đường vào rồi trộn đều là được nhé!
Bước 5: Phi hành khô
Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng hành
Bắc chảo lên bếp và cho vào 100ml dầu ăn đun nóng già.
Dùng đũa hoặc 1 vài lát hành để thử độ nóng của dầu, khi thấy dầu sôi quanh đũa hoặc tép hành nổi lên trong khoảng 1 giây là đạt. Khi đó, bạn cho từ từ hành đã thái vào chảo dầu để phi.
Vặn lửa nhỏ, và dùng đũa đảo đều tay liên tục, tránh không cho hành bị cháy.
Sau khoảng 15 phút, hành bắt đầu vàng thơm thì vớt nhanh hành ra bát, hoặc giấy thấm dầu và dàn đều để hành nhanh nguội, ráo dầu và trở nên giòn hơn
Bước 6: Trộn nước cốt dừa vào xôi
Sau khi hấp xôi được 20 phút, bạn mở nắp ra và cho vào 1/2 lượng nước cốt dừa rồi trộn đều lên và đậy nắp hấp tiếp thêm 20 phút nữa rồi lại mở ra và trộn nước cốt vào. Sau đó, lại hấp thêm 10 phút nữa. Bạn nên cho nước cốt dừa vào từ từ và trộn đều tay chứ không nên đổ hết một lượt nếu không xôi sẽ bị nhão đấy.
Xem thêm:
Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa thập cẩm bằng nồi cơm điện dẻo ngon để kinh doanh, buôn bán
Bước 7: Thành phẩm
Vậy là món xôi vò hạt sen hành khô nấu bằng nồi cơm điện đã hoàn tất rồi đấy. Bạn cho xôi ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành phi lên trên là có thể thưởng thức!
Khi thực hiện các bước nấu món xôi vò hạt sen, các bạn chú ý đến yêu cầu thành phẩm đó là khi xôi đã chín dẻo, có màu vàng đẹp, bột đậu xanh bám đều, tơi rời, không bị vón cục và có mùi thơm đặc trưng hòa quyện của gạo nếp, đậu xanh, hạt sen và nước dừa.
Ngoài ra, còn có cách làm xôi vò miền Bắc cũng hấp dẫn không kém khác như cách làm xôi vò gấc với màu đỏ bắt mắt. Bạn có thể tham khảo để thực hiện nhé!
Vậy là bài viết vừa hướng dẫn các bạn cách nấu xôi vò hạt sen hành khô tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản mà đảm bảo thành công 100%. Xôi chín tới dẻo mềm, bùi bùi vị đậu xanh cùng hạt sen bở thơm, nước dừa béo ngậy. Tất cả tạo nên một món xôi cực kỳ thơm ngon, lạ miệng. Thực hiện món ăn đầy hấp dẫn này ngay thôi nào!
