Lẩu gà lá giang là món ăn ngon đặc sản miền Trung. Vị ngọt từ thịt gà kết hợp cùng vị chua nhẹ của lá giang khiến ai cũng phải say mê món lẩu gà lá giang này. Hơn nữa, cách nấu món ăn này khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà.
Không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị mà lẩu gà lá giang còn rất bổ dưỡng, giúp cơ thể thanh mát, giảm căng thẳng và ngủ ngon giấc. Cùng khám phá cách nấu lẩu gà lá giang ngon chuẩn vị miền Trung ăn kèm với bún qua những hướng dẫn chi tiết sau đây.
Nguyên liệu nấu gà lá giang ngon chuẩn vị miền Trung ăn kèm với bún
- 150g lá giang
- 200g nấm rơm
- 800g thịt gà
- Bún tươi
- Rau thìa
- Hoa chuối
- Rau thơm
- 50g đường phèn
- 3 nhánh sả
- 4 trái ớt
- Vài củ tỏi, hành tím
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà còn sống
- Bạn hãy quan sát sự di chuyển của những con gà để phân biệt gà khỏe và gà bị bệnh. Những con gà khỏe sẽ di chuyển linh hoạt. Ngược lại, những con gà ốm, bệnh có dáng vẻ ủ rũ, đầu cụp xuống, di chuyển chậm chạp.
- Tiếp theo, hãy quan sát bộ lông gà. Con gà khỏe mạnh sẽ có lông suôn mượt bóng bẩy. Ngược lại những con gà bị bệnh có lông hơi ẩm ướt, xù xì, tơi tả và phần lông đầu dựng đứng lên.
- Những con gà bị bệnh thường có vài dấu hiệu bất thường ở phần đầu như có bọt chảy ra từ khóe mắt, mắt bị sưng phù hoặc viền mắt xuất hiện những nốt mụn bất thường, chảy nước mũi, nghẹt mũi, thở khò khè,…
- Cuối cùng, gà bị bệnh thì chân thường có các vết bầm lạ còn phần mào gà thì có màu tím nhợt nhạt hoặc chuyển sang bầm đen.
Đối với gà làm sẵn
- Con gà ngon, chắc thịt sẽ có kích thước và cân nặng trung bình, tương xứng nhau. Nếu gà quá nhỏ thì có thể là gà chưa trưởng thành, thịt còn bở. Nếu gà quá to thì có thể đã bị bơm thuốc tăng trưởng
- Thịt gà ngon thì phần da gà có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da gà mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt gà bên trong có màu hồng tự nhiên, không có những vết bầm hay máu tụ.
- Khi mua gà làm sẵn được chế biến và đóng gói thì bạn nên chú ý ngày đóng gói và hạn sử dụng, quan sát xem bao bì còn nguyên vẹn hay nhãn mác có bị xé hay dán đè lên không.
Cách chọn mua lá giang
- Bạn nên mua lá giang còn tươi, lá có màu xanh sẫm đều, không bị sâu, vàng
- Mua lá giang tại các siêu thị lớn uy tín để đảm bảo lá giang đã được qua kiểm định, an toàn cho sức khỏe.
Hướng dẫn cách nấu gà lá giang ngon chuẩn vị miền Trung ăn kèm với bún
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt gà:
- Khử mùi hôi gà bằng giấm: Bạn hòa giấm với nước theo tỉ lệ 1 : 2 rồi chà xát lên mình gà trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với 2 – 3 lần nước cho sạch để gà không bị hôi khi chế biến.
- Khử mùi hôi gà bằng chanh: Tương tự như giấm, chất axit trong chanh có khả năng khử đi mùi hôi, tanh của gà. Sau khi làm sạch lông gà, bạn cắt vài lát chanh rồi chà xát lên mình gà để khử mùi hiệu quả.
- Khử mùi hôi gà bằng gừng: Bạn dùng 1 củ gừng đập dập xoa bóp và ướp thịt gà cùng với một ít rượu trắng trong khoảng 30 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
Nấm rơm cắt sạch chân, ngâm với nước muối cho sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Rau thìa, hoa chuối rửa sạch, nạo sợi, ngâm trong chậu nước có vắt nước cốt chanh để không bị thâm đen.
Tỏi, ớt, hành tím làm sạch, băm nhuyễn. Sả bỏ lá vàng, già, rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập và cắt khúc.
Nhặt sạch rau thơm, rửa sạch và cắt khúc.
Lá giang nhặt sạch, dùng tay xé nhỏ haowjc bóp nát để khi nấu, vị chua trong lá giang được tiết ra giúp món lẩu sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Gà sau khi làm sạch, bạn đem ướp gà với sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ cùng 1 thìa canh hạt nêm, 1.5 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và để 10 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt gà
Đặt nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Cho tỏi băm, sả đã cắt khúc vào phi thơm. Tiến hành xào thịt gà vừa ướp.
Bước 4: Nấu lẩu gà lá giang
- Khi thấy thịt gà đã bắt đầu săn lại, bạn cho lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt gà vào rồi đậy nắp và nấu sôi.
- Khi thấy thịt gà đã chín, bạn bắt đầu cho lá giang đã xé nhỏ vào, sau đó là cho nấm rơm.
- Nêm thêm 50g đường phèn, khuấy nhẹ tay cho đường tan đều.
Xem thêm:
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng hải sản thập cẩm tuyệt ngon
Cách nấu phá lấu bò nước cốt dừa nhanh mềm ngon chuẩn vị người Hoa
Bước 5: Hoàn thành lẩu gà lá giang
Khi thấy các nguyên liệu đã chín và có mùi thơm, bạn cho rau thơm cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Nên ăn lẩu gà lá giang ngay khi còn nóng, thưởng thức cùng bún, rau muống, hoa chuối là ngon hết sẩy. Sẽ tuyệt vời hơn khi bạn chấm kèm gà với nước mắm ớt.
Cách nấu lẩu gà lá giang cũng rất đơn giản đúng không nào? Chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn trên đây là bạn đã có ngay một món lẩu vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Bạn có thể kết hợp lẩu gà lá giang ăn kèm với bún, thêm chút măng chua, nấm rơm hoặc các loại rau yêu thích để gia tăng hương vị cho món ăn nhé!
