Cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như hàng

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia. Khác với hủ tiếu truyền thống có thành phần nguyên liệu đơn giản chỉ gồm nước hầm xương và thịt lợn, thì hủ tiếu Nam Vang có đa dạng các nguyên liệu như sợi hủ tiếu dai, lòng lợn, thịt băm, trứng cút, tôm, giá và hẹ. Tuy cần nhiều nguyên liệu để chế biến nhưng hủ tiếu Nam Vang có cách chế biến không quá cầu kỳ, ai cũng có thể nấu thành công. Tham khảo cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon chuẩn hàng trong bài viết sau nhé!
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như hàng
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như hàng

Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như hàng

  • 500g hủ tiếu Nam Vang
  • 400g xương ống lợn
  • 200g gan lợn
  • 300g tôm
  • 200g thịt lợn xay
  • 200g mực
  • 10g khô mực
  • 10g tôm khô
  • 10 quả trứng cút
  • 2 củ hành tím
  • Các loại rau ăn kèm như: hành lá, xà lách, giá, hẹ, tỏi, tần ô, cần tàu, 
  • Các loại gia vị: muối, đường, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon

  • Bạn nên chọn những miếng thịt lợn màu sắc hồng tươi sáng, khô ráo không bị chảy nhớt và không có mùi hôi.
  • Đồng thời, bạn hãy kiểm tra thịt lợn bằng cách dùng tay nhấn vào, nếu khi rút tay ra thịt không bị dính vào tay và vết lõm nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu thì bạn nên mua vì miếng thịt này còn tươi.
  • Nên mua những miếng thịt lợn có cả phần nạc và mỡ khi ăn sẽ ngon và đỡ ngán hơn.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Những con tôm tươi sẽ có lớp vỏ trong suốt, khi ngửi có mùi nước biển.
  • Bạn nên chọn những con tôm có lớp vỏ cứng cáp, phần đầu và thân tôm dính chặt vào nhau.
  • Đồng thời, quan sát phần đuôi và chân tôm thấy con nào có phần đuôi và phần chân cụp vào bên trong thì nên mua vì tôm này không bị tiêm hóa chất, nếu chúng xòe ra bên ngoài thì đó là tôm đã bị tiêm hóa chất để phình to, tuyệt đối không nên mua nhé.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang ngon 
Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang ngon

Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như hàng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tất cả các loại rau nhặt bỏ các phần bị hư, sâu rồi đem rửa sạch, ngâm muối và để ráo. Riêng cà rốt và củ cải gọt vỏ và cắt khúc.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Xương ống rửa sạch rồi đem trần trong nước sôi cho ra hết chất bẩn. Sau đó, vớt xương ra rửa sạch lại lần nữa với nước

Phần gan lợn sau khi mua về bạn cần rửa sạch và dùng tay bóp thật kỹ để máu đọng bên trong gan ra hết. Sau đó, đem ngâm gan với sữa tươi trong 20 phút để khử sạch mùi hôi của gan rồi đem đi rửa sạch lại với nước. 

Thịt lợn xay ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu.

 

Gan lợn, thịt băm
Gan lợn, thịt băm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút phần chỉ đen ở lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ô vuông ở lưng và cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 nửa thìa cà phê tiêu.

 

Khứa mực
Khứa mực

Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.

Khô mực đem nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm thì đem cắt làm tư.

Nướng tôm và mực
Nướng tôm và mực

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho 1.2 lít nước cùng xương ống, tôm khô, khô mực, cà rốt, củ cải trắng ninh trong 1-2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong quá trình hầm nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong hơn.

 Nấu nước dùng
Nấu nước dùng

Sau khi hầm đủ thời gian thì bạn vớt tất cả các nguyên liệu trong nồi ra, riêng cà rốt và củ cải trắng bạn vớt ra rồi dùng thìa nghiền nát và cho vào nồi để nước dùng ngon ngọt hơn, đây là một mẹo nhỏ mà những người bán hủ tiếu Nam Vang vẫn thường sử dụng. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Nghiền nát cà rốt và củ cải
Nghiền nát cà rốt và củ cải

Bước 3: Luộc gan

Chuẩn bị một nồi nước rồi cho gan vừa ngâm sữa vào luộc trong 20 phút thì tắt bếp, để gan trong nồi nước đến khi nào ăn mới thái để tránh gan bị thâm đen.

Luộc gan
Luộc gan

Bước 4: Phi hành, xào thịt và tôm, mực

Cho vào chảo khoảng 4 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng già thì cho hành vào phi đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, đổ ra bát.

Phi hành
Phi hành

Tiếp tục sử dụng chảo vừa phi hành, cho 1 thìa canh dầu phi hành vào để xào thịt băm cho đến khi thịt chín và tơi ra thì đổ ra bát

Cho thêm một 1 thìa canh dầu phi hành vào chảo, chỉnh lửa thật lớn rồi cho tôm, mực vào xào nhanh cho chín săn thì đổ ra bát

Xào thịt bằm và tôm, mực
Xào thịt bằm và tôm, mực

Bước 5: Luộc hủ tiếu

Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi luộc đến khi mềm thì vớt ra xả dưới vòi nước, để ráo rồi trộn dầu phi hành vừa chuẩn bị vào để cho các sợi hủ tiếu không bị dính và thơm hơn.

Bước 6: Làm nước sốt trộn hủ tiếu (ăn khô)

Cho một ít dầu ăn vào chảo. Sau đó, cho hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng thì cho vào 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 100ml nước lọc và đun cho đến khi các nguyên liệu tan hết và hơi sệt lại hết thì tắt bếp, có thể nêm lại cho hợp khẩu vị hơn.

Làm nước sốt trộn hủ tiếu (ăn khô)
Làm nước sốt trộn hủ tiếu (ăn khô)

Xem thêm >>> Cách làm mỳ Ý bò bằm viên sốt kem béo ngậy cực ngon

Bước 7: Thưởng thức

Cho hủ tiếu đã trụng vào bát, sau đó xếp các nguyên liệu đã chín như tôm, mực, thịt, trứng cút, gan lợn thái lát lên trên và chan nước dùng, cho một ít hẹ lá lên sao cho thật đẹp mắt, hấp dẫn nhé.

Còn nếu bạn ăn hủ tiếu khô thì cũng tương tự xếp các nguyên liệu vào bát, có thể chần sơ rau trước cho mềm để dễ ăn hơn, sau đó chan nước sốt đã làm vào và trộn đều lên, khi ăn kèm với bát nước súp nóng.

Bát hủ tiếu Nam Vang đã hoàn thành
Bát hủ tiếu Nam Vang đã hoàn thành

Bên cạnh món hủ tiếu Nam Vang thì đất nước Việt Nam chúng ta còn có rất nhiều cách nấu món hủ tiếu nổi tiếng khác như: cách nấu hủ tiếu bò kho, hủ tiếu gõ, hủ tiếu Mỹ Tho, cách nấu hủ tiếu sườn của người Hoa hay sự kết hợp giữa đa dạng các nguyên liệu như mực, bò, viên, xương sườn, giò lợn, thịt dê, hảo sản,…trong cách nấu hủ tiếu ngon. Hoặc đơn giản hơn là cách nấu hủ tiếu chay dành cho những người thích ăn chay.

Món hủ tiếu Nam Vang có quá trình chuẩn bị nguyên liệu khá cầu kỳ nhưng thành quả bạn nhận được là bát hủ tiếu Nam Vang ngon đậm chất Nam Bộ thực xứng đáng cho công sức đã bỏ ra. Dịp cuối tuần này, bạn hãy thử vào bếp nấu hủ tiếu Nam Vang chiêu đã cả gia đình nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *