Cách nấu mì Quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị rất đơn giản

Nhắc đến các món ăn đặc sản miền Trung thì không thể nào không nhắc tới mì Quảng tôm thịt trứ danh. Món ăn vừa thơm ngon lại dễ thực hiện và được rất nhiều người yêu thích. Hãy cùng bỏ túi ngay cách nấu mì Quảng tôm thịt Quảng Nam vô cùng đơn giản, chuẩn vị trong bài viết sau.

Cách nấu mì Quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị rất đơn giản
Cách nấu mì Quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị rất đơn giản

Nguyên liệu nấu mì Quảng tôm thịt

(Cho 10 người)

  •  Sợi mì quảng 400g
  •  Xương đuôi lợn 500 gr
  •  Tôm 500gr
  •  Thịt ba rọi 500 gr
  •  Trứng cút luộc 20 quả
  •  Dầu đậu phộng 200 ml
  •  Đậu phộng 100g
  •  Hành tây 1 củ
  •  Củ cải trắng 1/2 củ
  •  củ hành tăm 15 củ
  •  Hành tím 5 củ
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Nghệ 1 nhánh
  •  Ngò gai 3 nhánh
  •  Trứng gà 1 quả
  •  Dầu điều 2 thìa canh
  •  Bánh đa 10 cái
  •  Nước mắm 5 thìa canh
  •  Gia vị (đường/ muối/ mì chính/ hạt tiêu xay)

Cách chọn nguyên liệu ngon nấu mì Quảng tôm thịt

Cách chọn mua tôm ngon

  • Để chọn được tôm tươi ngon, tốt nhất bạn nên lựa chọn những con còn sống.
  • Bạn nên chọn những loại tôm tươi có vỏ ngoài trong suốt, ít mùi tanh. Không mua loại tôm màu tối hoặc không đều màu.
  • Khi cầm con tôm nếu thấy có hiện tượng chảy nhớt thì đó là tôm không tươi.
  • Tôm tươi thường có phần đuôi xếp khít lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì con tôm đã bị bơm hóa chất, không nên mua.

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

  • Trước tiên, bạn nên mua những miếng thịt lợn có màu hồng, không nên chọn miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì đó là thịt có thể để đã lâu, bị ôi và có mùi nặng.
  • Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy thử dùng tay ấn nhẹ nếu thấy miếng thịt đàn hồi trở lại thì được, còn thấy thịt nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
  • Bạn nên mua thịt vào sáng sớm để chọn được những miếng thịt tươi ngon.

Cách chọn mua trứng cút ngon

  • Đối với trứng cút, bạn nên chọn những quả trứng có vỏ hơi sần sùi, thô ráp, bên ngoài vỏ còn lớp phấn trắng. Không nên chọn quả trứng trơn láng, có chấm đen, mốc do bị ẩm.
  • Bạn có thể cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ, nghe tiếng động, nếu là trứng cút tươi sẽ rất đặc và không nghe tiếng động khi lắc.
  • Không nên mua trứng mà khi lắc nghe tiếng động do có khoảng trống phía trong và trứng bị lỏng.
Cách chọn nguyên liệu ngon nấu mì Quảng tôm thịt
Cách chọn nguyên liệu ngon nấu mì Quảng tôm thịt

Cách nấu Mì quảng tôm thịt Quảng Nam thơm ngon

Bước 1: Sơ chế và nấu nước dùng xương lợn

Trụng sơ 500gr xương đuôi lợn khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 3 lít nước. Khi nước sôi thì cho xương vào ninh trong 40 phút với lửa vừa, thỉnh thoảng nhớ vớt bọt để nước dùng sạch.

Sau 40 phút, cho hành tây và củ cải trắng vào đun thêm 50 phút.

Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nồi, vặn lửa lớn đun sôi nước, khi nước sôi thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Bạn nên rửa thật sạch xương lợn trước khi đem ninh xương để giúp loại bỏ triệt để chất bẩn.

Bạn loại bỏ nước chần xương đầu để nước dùng được trong hơn.

Sơ chế và nấu nước dùng xương lợn
Sơ chế và nấu nước dùng xương lợn

Bước 2: Sơ chế và giã các nguyên liệu

Bạn dùng chày giã nhuyễn 20gr lạc, 1 củ nghệ. Đối với 80gr lạc còn lại, bạn rang lên và bóc vỏ.

Bạn rửa củ hành tăm qua nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt bỏ đi phần gốc rễ và để ráo, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, rửa sạch 3 nhánh ngò gai và 3 nhánh hành lá rồi cắt nhỏ. Đối với hành tím thì bạn đem băm nhuyễn.

Sơ chế và giã các nguyên liệu
Sơ chế và giã các nguyên liệu

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ bạn trụng sơ với nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối và thịt ba chỉ vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Sau đó, rửa sạch thịt lại với nước và dùng dao thái thành từng lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay.

Bạn ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 chút hành tím băm, 1 thìa cà phê củ hành tăm và 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.

Mách nhỏ: Để thịt bớt hôi và sạch hết các chất bẩn, bạn nên chần qua thịt với nước sôi trước.

Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Bước 4: Sơ chế và ướp tôm

Bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu và chân của tôm rồi loại bỏ phần chỉ dọc lưng của tôm. Sau đó, đem rửa với nước có pha sẵn 1 thìa cà phê muối, dùng tay rửa sạch rồi để ráo.

Cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hành tím băm và 1 thìa cà phê củ hành tăm băm vào tôm rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút.

Mách nhỏ: Bạn bẻ cong đầu tôm theo góc 45 độ, nhẹ nhàng bóp phần đầu tôm ra rồi lấy tay kéo chậm rãi sẽ lấy được luôn phần chỉ ở lưng tôm.

Sơ chế và ướp tôm
Sơ chế và ướp tôm

Xem thêm >>> Cách nấu bún riêu cua không cần cua đơn giản, ngon nhất 2022

Bước 5: Chuẩn bị dầu lạc và nén

Để khử mùi hôi của dầu đậu phộng, bạn bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu đậu phộng đun sôi khoảng 2 phút cho đến khi dầu bốc khói rồi tắt bếp, để nguội thì đổ ra.

Cho vào chảo mới và đun sôi 100ml dầu đậu phộng đã khử mùi, khi dầu sôi thì cho một nửa lượng củ hành tăm đã giã còn lại vào phi thơm, vàng rồi vớt dầu và củ hành tăm ra.

Mách nhỏ: Để dầu đậu phộng thơm hơn, bạn phải đun đến khi dầu bốc khói nếu không dầu sẽ hôi và khi ăn không tốt cho hệ tiêu hóa.

Chuẩn bị dầu đậu phộng và nén
Chuẩn bị dầu đậu phộng và nén

Bước 6: Xào tôm và thịt ba chỉ

Cho vào 1 thìa canh dầu đã phi trước đó vào chảo, đun sôi dầu rồi cho tôm vào xào cùng lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Tiếp tục dùng chảo đã xào tôm, cho vào 3 thìa canh dầu đậu phộng đã khử mùi, đun sôi dầu rồi cho phần củ hành tăm còn lại cùng với đậu phộng, nghệ đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho thịt ba chỉ đã ướp vào, xào với lửa lớn khoảng 4 phút.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu săn lại và thấm đều gia vị hơn, bạn nên xào với lửa lớn

Xào tôm và thịt ba chỉ
Xào tôm và thịt ba chỉ

Bước 7: Nấu nước nhân

Sau khi xào thịt chín, cho vào 1.5 lít nước dùng và trứng cút cùng với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu điều, 4 thìa canh nước mắm và tôm đã xào vào.

Để làm nước nhân sệt hơn, bạn đánh thêm 1 quả trứng gà rồi cho vào, nấu sôi nước, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu nước nhân
Nấu nước nhân

Bước 8: Hoàn thành

Bạn cho vào nồi nước dùng 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm rồi đun sôi nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bạn trụng sơ mì Quảng với nước ấm khoảng 60 độ C rồi cho ra tô cùng với thịt, tôm, trứng cút, trộn 1/2 thìa cà phê dầu đậu phộng và thêm hành lá, ngò gai, củ hành tăm đã phi vàng, đậu phộng, bánh đa.

Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào theo ý bạn, nếu bạn thích ăn nhiều nước thì thêm nước dùng vào là hoàn tất.

Bát mì Quảng tôm thịt thành phẩm
Bát mì Quảng tôm thịt thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm

Món mì Quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị cùng với nước nhân ngọt thanh, tôm giòn ngon và thịt mềm đậm đà. Ăn mì Quảng kèm với các loại rau sống và tương bạn thích thì thật hết sảy.

Tương tự, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu mì Quảng tôm khô Đà Lạt hay mì Quảng tôm thịt Phú Chiêm cũng hấp dẫn không kém gì món mì Quảng tôm thịt Quảng Nam đâu nhé!

Chỉ với các bước hướng dẫn vô cùng đơn giản về cách nấu mì Quảng tôm thịt Quảng Nam, bạn đã có ngay món mì Quảng tôm thịt cực đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *