Món phá lấu có nguồn gốc từ Trung Hoa và dần trở nên phổ biến khi du nhập vào Việt Nam. Với nguyên liệu chính là nội tạng như lòng non, bao tử, phèo…của bò có thể ăn kèm với nhiều thực phẩm như bánh mì, dưa leo, rau ngò, dưa chua nên được nhiều người yêu thích. Tuy cách nấu phá lấu khá đơn giản, song ở bước sơ chế nội tạng phải cực kì kỹ lưỡng, đảm bảo khử sạch mùi hôi của lòng thì món phá lấu mới ngon chuẩn vị. Cùng học ngay cách nấu phá lấu bò nước cốt dừa nhanh mềm, ngon chuẩn vị người Hoa với những mẹo hay được bật mí ngay sau đây.
Nguyên liệu nấu phá lấu bò nước cốt dừa mềm ngon chuẩn vị người Hoa
- 500g lá sách bò
- 500g lá mía bò
- 500g khăn lông bò
- 500g phèo bò
- 200ml nước cốt dừa
- 1 lít nước dừa
- 50g tắc
- Hoa hồi, hành tím, quế, sả, tỏi, gừng
- Các gia vị khác: bột ngũ vị hương, muối, đường, bột cà ri, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, giấm, chanh
Cách chọn mua lòng bò tươi ngon
- Chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng sờ thấy mềm mịn và ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
- Lá lách chọn miếng hai đầu tròn, dài và dẹt, màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy hơi xốp. Những lá lách bị bầm tím, đen, nhũn,…tuyệt đối không mua
- Không chọn mua những bộ lòng bầm đen hoặc tái xanh, đã có mùi hôi, ấn vào không còn độ đàn hồi và bị chảy nhớt.
Xem thêm:
Hướng dẫn cách nấu phá lấu bò nhanh mềm bằng nước cốt dừa
Bước: 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch các nguyên liệu như: lá sách bò, lá mía bò, phèo bò, khăn lông bò với muối. Sau đó cho tất cả vào một chậu nước chanh hoặc giấm để khử hết mùi hôi. Bạn ngâm trong khoảng 3 phút rồi dùng tay chà xát và làm sạch thêm 2 phút nữa. Sau đó, rửa lại các nguyên liệu thật sạch với nước.
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập và cắt thành từng lát nhỏ.
Bước 2: Chần sơ nguyên liệu
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi thì cho vào một ít muối, gừng, sả sau đó cho lá sách, phèo, khăn lông vào chần sơ trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra. Cuối cùng, cho lá mía vào làm tương tự như trên.
Lưu ý: lá mía nên cho vào sau cùng để các nguyên liệu khác không bị thâm đen
Bước 3: Ướp nguyên liệu
Kế tiếp, bạn chuẩn bị một cái bát và cho vào ½ thìa bột cari, ½ thìa bột ngũ vị hương và muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm cùng các nguyên liệu vào. Sau đó trộn đều tất cả và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 4: Xào nguyên liệu
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho hoa hồi cùng với quế vào rang đều cho thơm rồi cho dầu ăn với tỏi hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho các loại nguyên liệu đã làm sạch như lá sách, khăn lông, lá mía và phèo vào và đảo đều trong khoảng 2 phút cho đến khi săn lại.
Bước 5: Nấu phá lấu
Sau khi đã xào xơ qua nguyên liệu, bạn chuẩn bị một cái nồi và cho vào 1 lít nước dừa cùng các nguyên liệu, đun ở lửa vừa cho đến khi nước sôi và tất cả nguyên liệu chín mềm.
Cho tiếp 20ml nước cốt dừa vào đun tiếp ở lửa vừa đến khi phá lấu sôi lên và nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món ăn đã sẵn sàng bày lên bát và thưởng thức rồi đấy. Với món phá lấu bò nước cốt dừa này thì bạn chỉ cần thêm một chiếc bánh mì hoặc một gói mì tôm là có thể thưởng thức ngay rồi đấy. Món phá lấu bò ăn vô cùng hấp dẫn và đậm vị.
Bên cách cách nấu phá lấu bò của người Hoa bằng nước cốt dừa, bạn có thể tham khảo cách nấu phá lấu bò bằng sữa tươi, cách nấu phá lấu bò Sài Gòn ngon nhất ngay tại nhà, vừa đơn giản lại có thể buôn bán, kinh doanh với món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng này.
Phá lấu nước cốt dừa được làm từ nội tạng của động vật nên cung cấp nhiều năng lượng cần thiết cho cơ thể. Mặt khác, Món ăn do chính tay bạn chế biến sẽ đảm bảo sạch sẽ, hợp vệ sinh, hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức. Bạn nhớ lưu lại cách làm để khi có thời gian thì chế biến mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
