Nguyên liệu nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa bằng nồi cơm điện
- 500 gram gạo nếp ngon
- 150g đậu phộng (lạc), nên mua lạc loại nhỏ đều khi nấu xôi sẽ ngon hơn
- Muối hoặc baking soda
- Nước dừa tươi
- Dầu ăn
- 3 hoặc 4 chiếc lá dứa
Hướng dẫn cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa bằng nồi cơm điện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu phộng đem rửa sạch, sau đó ngâm đậu phộng với nước đầy đậu. Để đậu phộng được mềm hơn và không bị nát thì cho thêm 1/4 thìa muối nở hay baking soda, hoặc 1 thìa cà phê muối ăn.
Ngâm đậu phộng qua đêm trước đó trong 8 tiếng để đậu phộng ra hết chất mủ chát và giúp làm trắng đậu. (Nếu bạn thực hiện cách nấu xôi đậu phộng không cần ngâm thì thời gian nấu xôi sẽ lâu hơn, vị đậu phộng cũng kém ngon hơn)
Gạo nếp đem vo rồi rửa sạch với nước. Ngâm nếp với nước xấp mặt gạo, pha thêm 1 thìa cà phê muối ăn để gạo nếp không bị trương khi ngâm. Để nếp qua đêm trong 8 tiếng. Đậu phộng và gạo nếp sau khi ngâm qua đêm thì đem rửa sạch.
Gạo nếp đã ngâm đem vo sạch khoảng 3-5 lần tới khi nước vo gạo trong, không còn bị đục nữa. Để ráo nước. Trộn với gạo một thìa cơm dầu ăn để giúp xôi khi chín sẽ mềm bóng và tơi hơn. Trộn thật nhẹ tay tránh để gạo nếp bị nát, xôi sẽ không được ngon. Xóc thêm với 1/2 thìa cà phê muối để xôi khi chín có vị ngọt nhẹ. (Nhớ cho ít muối để tránh xôi đậu phộng bị mặn ăn sẽ không ngon)
Nếu bạn dùng đậu phộng non thì chỉ cần đợi ráo nước rồi đem nấu xôi. Còn đậu phộng thường thì bắc nồi lên bếp luộc đậu phộng với lửa vừa nhỏ trong 10-20 phút. Cho thêm 1 thìa cà phê muối khi luộc để đậu phộng ngon hơn. Vớt đậu ra rửa sơ qua với nước lạnh và để ráo nước.
Trộn hỗn hợp gạo nếp và đậu phộng với nhau nhưng nhớ nhẹ tay để tránh nát nguyên liệu.
Bước 2: Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện
Thoa một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy nồi cơm điện để chống dính. Xếp các lá dứa khắp đáy nồi. Cách nấu xôi đậu phộng lá dứa này có tác dụng vừa chống dính vừa tăng mùi thơm cho món xôi.
Cho hỗn hợp gạo nếp và đậu phộng vào nồi cơm điện. Đổ vào tầm 300ml nước dừa, nếu thích ăn khô hơn thì bạn cho khoảng 250ml. Sử dụng nước dừa giúp món xôi thơm và béo hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc với lượng tương tự.
Bật nồi cơm điện và nấu tương tự như nấu cơm. Sau lần bật sang nút “Warm” đầu tiên trong 8-10 phút thì xôi chỉ vừa chín tới, xới đều xôi lên để tránh phần trên bị khô phần dưới đáy xôi bị nhão. Sau đó bật nấu “Cook” thêm một lần nữa thêm khoảng 15 phút nữa để xôi chín hẳn.
Lưu ý: Không nên để xôi quá lâu trong nồi cơm điện ở chế độ hấp hơi vì sẽ làm cho xôi bị nhão.
Dù thực hiện theo cách nấu xôi đậu phộng bằng xửng hấp, bằng chõ truyền thống hay nấu xôi bằng nồi cơm điện thì chất lượng món xôi vẫn đảm bảo nếu bạn thực hiện đúng theo hướng dẫn.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi nồi cơm điện đã bật chín thì món xôi đậu phộng của bạn sẵn sàng rồi đó. Bạn cho xôi ra đĩa, có thể ăn kèm với trứng rán, ruốc hoặc muối mè cho tăng vị thơm ngon.
Xem thêm >>> Cách làm xôi chiên phồng giòn rụm cực ngon tại nhà
Món xôi lạc đậu phộng truyền thống vừa ngon lại dễ làm đúng không nào. Không cần chuẩn bị dụng cụ cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thế nấu xôi ngay trên chiếc nồi cơm điện quen thuộc hàng ngày. Thử ngay cách nấu xôi mới mẻ này xem sao nhé!
