Củ kiệu là gì? Lợi ích bất ngờ khi ăn củ kiệu muối có thể bạn chưa biết

Củ kiệu là thực phẩm quen thuộc thường sử dụng làm món ăn kèm dưới hình thức muối chua. Củ kiệu muối chua không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết. Là món ăn khá phổ biến, tuy nhiên ít ai biết đến những tác dụng thần kỳ của củ kiệu với sức khỏe con người. Cùng tìm hiểu về củ kiệu là gì và những lợi ích bất ngờ của nó qua bài viết dưới đây.

Củ kiệu là gì?
Củ kiệu là gì?

Củ kiệu là củ gì?

Củ kiệu là cách gọi của người miền Bắc (một số địa phương khác còn gọi là Giới bạch, tiển toán, tiểu căn toán), thuộc họ Hành và có tên khoa học là Allium Chinense nên còn gọi là hành Trung Quốc, hoặc ở những quốc gia khác nó cũng có tên gọi khác nhau như tỏi nhỏ, hỏa thông, dã toán hay đại đầu thái tử.

Củ kiệu là cây gì?
Củ kiệu là cây gì?

Củ kiệu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau đó, dần phổ biến tại các nước khác thuộc khu vực châu Á và Bắc Mỹ.

Ăn củ kiệu có tác dụng gì?

Giảm cholesterol và tăng cường lưu thông máu

Củ kiệu muối chua thường chứa nhiều axit lactic, hợp chất này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, nhờ đó giảm tình trạng hình thành các mảng bám trên thành mạch máu và hỗ trợ máu lưu thông tốt hơn.

Ăn củ kiệu muối chua có tác dụng giảm cholesterol và tăng cường lưu thông máu
Ăn củ kiệu muối chua có tác dụng giảm cholesterol và tăng cường lưu thông máu

Giải cảm và tăng sức đề kháng

Củ kiệu ngâm có khả năng giải cảm rất tốt, vì có vị nóng, cay và tính ấm. Không những thế, củ kiệu còn chứa nhiều loại vitamin và hợp chất tốt cho việc trị bệnh cảm cúm và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Chống oxy hóa và kháng viêm

Củ kiệu có chứa hợp chất thực vật flavonoid chống oxy hóa và kháng viêm hiệu quả cho cơ thể. Cụ thể, hợp chất quercetin có trong củ kiệu làm chậm quá trình phát triển của các tế bào gây hại và ngăn ngừa bệnh ung thư. Đồng thời, hợp chất này cũng tiêu diệt các gốc tự do gây hại, nguyên nhân gây ra các bệnh viêm mãn tính.

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Nhờ chất chống oxy hóa, củ kiệu góp phần phòng ngừa bệnh ung thư như phổi và dạ dày. Chẳng hạn, hoạt chất laxogenin có khả năng chống lại các tế bào ung thư hiệu quả và tiêu diệt các gốc tự do, ức chế sự phát triển của ung thư.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Hợp chất quercetin có trong củ kiệu có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 60%, nhờ khả năng chống lại sự hình thành các mảng bám tích tụ trong thành mạch máu. Chính vì thế, ăn củ kiệu giúp bảo vệ tim mạch và có thể phòng tránh được nguy cơ bị đột quỵ.

Hợp chất quercetin có trong củ kiệu có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch 
Hợp chất quercetin có trong củ kiệu có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Điều trị tiêu chảy, táo bón

Món kiệu muối chua có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiêu chảy và táo bón cũng như các dấu hiệu bệnh đường ruột như chứng đầy bụng và khó tiêu.

Tác dụng này là do quá trình lên men của củ kiệu, sản sinh ra nhiều vi khuẩn đường ruột có lợi, khi kết hợp với một số hoạt chất kháng viêm vốn có trong củ kiệu giúp cơ thể phòng chống được các bệnh đường tiêu hóa.

Cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể

Củ kiệu chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, D, E và vitamin K. Hơn nữa, các chất khoáng như sắt, canxi, magie,… được tìm thấy trong củ kiệu giúp hỗ trợ cơ thể phát triển khỏe mạnh. Thậm chí, hàm lượng axit trong củ kiệu còn thúc đẩy quá trình hấp thụ của các khoáng chất dễ dàng hơn vào bên trong cơ thể.

Xem thêm >>> Ảo ảnh là gì? Có những loại ảo ảnh nào? Ảo ảnh có phải ảo giác không?

Ai không nên ăn củ kiệu?

– Người bị nóng trong: Ăn quá nhiều củ kiệu muối chua có thể gây ra tình trạng nóng trong người, vì nó có tính cay, nóng.

– Người bị khí hư: không nên sử dụng củ kiệu muối chua vì có thể gây tổn thương khí huyết nặng hơn, ảnh hưởng đến lục phủ ngũ tạng.

– Người bị đau đầu: không nên ăn củ kiệu vì có thể làm tình trạng trở nên nặng hơn.

– Người bị trào ngược dạ dày: sử dụng quá nhiều củ kiệu muối chua có thể gây ra dư thừa axit trong dạ dày, tăng nguy cơ loét và trào ngược dạ dày.

Cách chọn mua củ kiệu ngon

Để chọn củ kiệu làm món củ kiệu muối chua hoặc củ kiệu ngâm ngon, bạn có thể chọn kiệu quế hoặc kiệu trâu. Theo kinh nghiệm dân gian, thì bạn nên chọn loại kiệu quế vì nó có độ giòn và thơm hơn khi muối chua.

Nhìn chung, khi chọn mua củ kiệu, bạn cần chú ý đến 2 điểm như sau:

Quan sát kích thước củ

Bạn nên chọn củ kiệu có thân nhỏ vừa phải, tránh thân củ quá to vì dễ bị hăng và cay nồng. Trái lại, thân củ kiệu nhỏ thì vừa ăn, dễ thấm đều gia vị và có độ thơm ngon hơn.

Quan sát hình dáng củ

Bạn nên chọn những củ kiệu màu trắng tươi, thân củ thắt eo rõ nét, không bị dập nát, úng và trầy xước, để giúp cho món ăn được bày trí đẹp hơn.

Những tác dụng mà củ kiểu mang lại với sức khỏe con người quả là tuyệt vời. Củ kiệu muối chua vừa dễ làm, giá thành rẻ mà đặc biệt tốt cho sức khỏe. Tuy đấy là món ăn có lợi cho sức khỏe những bạn cũng không nên sử dụng quá nhiều mà ăn cách bữa ra nhé. Đặc biệt lưu ý với những tình trạng bệnh cần kiêng ăn củ kiệu muối chua để tránh tình trạng bệnh nặng hơn nhé! 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *