Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội

Phở bò Hà Nội mang trong mình tinh hoa ẩm thực Việt, nó để lại ấn tượng sâu sắc cho những ai đã từng một lần nếm thử. Để có thể nấu được một tô phở thơm ngon đúng chuẩn Hà Nội, người đầu bếp phải trải qua nhiều công đoạn từ sơ chế nguyên liệu cho tới nêm nếm gia vị, hầm xương…Bởi ý nghĩa đặc biệt và vị ngon khó cưỡng của món phở mà nhiều chị em đã cất công tìm hiểu cách nấu phở bò Hà Nội sao cho ngon, chuẩn vị nhất vừa để phục vụ bữa ăn gia đình, cũng là để những dịp đặc biệt đãi khách. Vậy cách nấu phở bò như thế nào?

Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội
Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu nấu Phở bò Hà Nội

(Cho 6 người)

  •  Xương ống bò 2 kg
  •  Thịt thăn bò 1 kg
  •  Thịt nạm bò 1 kg
  •  Hành tây 3 củ
  •  Hành lá 5 cây
  •  Gừng 1 củ
  •  Hành tím 6 củ
  •  Bánh phở 1 ít
  •  Rau ăn phở 1 ít
  •  Đường phèn 200 gr
  •  Gia vị nấu phở 1 gói
  •  Gia vị 1 ít (hạt nêm/muối/mì chính)

Cách chọn mua miếng thịt bò ngon

  • Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu sắc đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ bò có màu vàng tươi.
  • Nên chọn mua thịt bò mà khi bạn dùng tay ấn vào thì thấy miếng thịt đàn hồi tốt, không bị dính tay.
  • Không chọn mua miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm và những miếng thịt bò có mùi hôi lạ.
Nguyên liệu nấu Phở bò Hà Nội
Nguyên liệu nấu Phở bò Hà Nội

Cách chế biến Phở bò

Bước 1: Sơ chế và chần thịt

Xương ống và thịt bò mua về bạn đem rửa sạch với nước. Sau đó, để ráo.
Cắt thịt nạm bò ra thành từng miếng mỏng vừa ăn dài khoảng 3 đốt ngón tay.
Bạn cho xương ống ra chậu rồi đổ nước sôi ngập phần xương ống và chần xương trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
Tiếp theo, bạn vớt xương ống ra và mang rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách sơ chế thịt bò sạch và không hôi

  • Dùng chanh hoặc giấm: Sau khi đã rửa sạch thịt bò, bạn dùng chanh chà xát hoặc dùng giấm thoa đều khắp miếng thịt bò và để khoảng 5 phút. Sau đó, bạn rửa sạch thịt bò lại với nước là được.
  • Dùng gừng: Bạn nướng chín củ gừng nhỏ rồi đập dập. Sau đó, bạn xát đều miếng gừng lên khắp miếng thịt bò rồi rửa lại với nước sạch là có thể mang đi chế biến được rồi.
Sơ chế và chần thịt bò
Sơ chế và chần thịt bò

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tây mua về bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo. Bạn cắt đôi 1 củ hành tây để chuẩn bị mang đi nướng, 2 củ còn lại thì bào mỏng.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ rồi mang đi rửa sạch cùng với gừng và hành lá. Đối với hành lá, bạn cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành bạn cắt làm 4 phần theo chiều dọc.

Bạn cho hành tây cắt đôi, gừng và hành tím lên chảo để nướng ở nhiệt độ trung bình trong 3- 5 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm và hơi xém thì tắt bếp.

Cũng trên chiếc chảo này, bạn cho gia vị nấu phở vào và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng từ 4 – 6 phút tới khi các nguyên liệu nóng và dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ngay ra túi lọc, cột chặt lại.

Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế nguyên liệu khác

Bước 3: Nấu nước dùng

Bạn cho xương ống đã chần với thịt nạm bò, gói gia vị nấu phở cùng các nguyên liệu đã nướng ở bước 2 vào nồi áp suất.

Cho nước vào vừa ngập các nguyên liệu với 1 thìa cà phê muối rồi đậy nắp lại và hầm trong 30 phút đến khi thịt bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.

Sau đó, bạn gắp hết tất cả các nguyên liệu ra và cắt mỏng miếng thịt nạm bò sao cho vừa ăn, dài khoảng 3 đốt ngón tay.

Bạn cho nước dùng ra 1 chiếc nồi to khác để tiếp tục nấu, bắc nồi trên bếp và cho tiếp gói gia vị nấu phở khi nãy đã vớt vào và nấu với nhiệt độ trung bình.

Thêm vào nồi 200gr đường phèn, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê mì chính và khuấy đều.

Nấu nước dùng trong 5 – 7 phút đến khi nước sôi bùng thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành.

Nấu nước dùng
Nấu nước dùng

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là món phở bò Hà Nội chuẩn ngon của chúng ta đã xong rồi đây! Cho ngay phở ra tô cùng 1 ít hành lá cắt nhỏ,  hành tây bào sợi, đầu hành, thịt nạm bò, thịt thăn bò rồi chan ngay nước dùng đang nóng hôi hổi lên phần thịt tái và chan đều khắp tô.

Bạn rắc thêm 1 chút tiêu xay, cho rau ăn phở là có thể thưởng thức ngay được rồi. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp với bánh phở dai cùng thịt bò mềm, thấm vị hòa quyện với hương thơm lừng của các gia vị nấu phở lại càng tuyệt vời hơn bao giờ hết!

Dọn Phở ra mâm ngay và thưởng thức cùng gia đình bạn nhé!

Hướng dẫn cách nấu phở bò ngon, đơn giản, chuẩn vị Hà Nội
Bát phở Hà Nội thành phẩm

Xem thêm >>> Cách nấu súp gà nấm, súp gà thập cẩm đúng điệu ngon nhất 2022

Yêu cầu thành phẩm

Một bát phở Hà Nội đạt chuẩn sẽ có nước dùng trong, có màu vàng nhẹ, và hơi sánh mỡ, có vị ngọt tự nhiên từ xương và mía cùng với hương vị đậm đà. Món phở bò Hà Nội này ngon nhất khi thưởng thức nóng, thêm một ít chanh và ớt vào, hương vị phở sẽ thơm ngon, đậm đà khó quên.

Mẹo nấu phở bò Hà Nội ngon

  • Nếu thịt bò chưa được sạch, bạn có thể lặp lại bước luộc và rửa thịt thêm một lần nữa.
  • Khi nấu xương, bạn có thể loại bỏ hết chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu, nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.
  • Không nêm nước mắm vào nước hầm xương vì nước sẽ bị chua.
  • Trong quá trình hầm nước dùng nhớ hớt bọt liên tục để nước trong.
  • Nếu muốn thêm nước vào lúc hầm xương thì thêm nước sôi, không được dùng nước lạnh.
  • Nước trụng bánh phở phải thật sôi để đẩy được hết chất hôi. Nên nhúng bánh phở kỹ và lắc cho thật ráo nước thì mới cho vào tô. Khi đổ nước dùng phở vào tô, bạn hãy dùng đũa xới lên cho đều để bánh phở không dính vào nhau.
  • Lượng nước dùng chan phải cách mặt bánh phở và thịt tầm khoảng 1cm là vừa.
  • Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh cho những lần ăn sau.

Với cách nấu phở bò Hà Nội mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể  mở quán kinh doanh thành công. Vào dịp cuối tuần, tự tay bạn vào bếp nấu những bát phở nóng hổi, thơm phức với hương vị đậm đã sẽ khiến những người thân trong gia đình không thể quên, còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nào!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *