Mỗi độ Tết đến, người người nhà nhà lại cùng nhau chuẩn bị những mâm cơm đủ đầy, đẹp mắt, hấp dẫn để dâng lên Tổ tiên, ông bà. Trong ngần ấy năm đón Tết, bạn có nhớ được hết những món ăn truyền thống ngày Tết Việt là gì không?
Các món bánh truyền thống ngày Tết Việt Nam
Việt Nam là quốc gia gắn liền với nền nông nghiệp lúa nước nên những loại bánh truyền thống ngày Tết của Việt Nam đều có nguyên liệu từ thiên nhiên như: lúa gạo, nếp, bắp, mì, khoai… Một số món bánh không thể thiếu trong dịp Tết truyền thống của các vùng miền Việt Nam có thể kể đến như: Bánh chưng, bánh Tết, bánh tổ, bánh thuẫn, bánh tai heo, bánh bò, bánh pía, bánh gai, bánh gấc, bánh in, bánh đậu xanh, bánh phu thê, bánh chè lam,…
Bánh chưng
Bánh chưng là món bánh truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết cổ truyền, phổ biến tại miền Bắc, gắn liền với sự tích Lang Liêu. Bánh chưng tượng trưng cho đất, là sự hòa quyện giữa đất trời, cũng là biểu tượng của sự gắn bó của gia đình và tinh thần đoàn kết của dân tộc.
Với các nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng như gạo nếp, thịt lợn và đỗ xanh, bánh chưng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu cho cơ thể. Cụ thể, đỗ xanh chứa chất thanh nhiệt giải độc, làm giảm các hiện tượng sưng tấy, khiến cho bánh chưng có vị thanh, giúp cân bằng với độ béo của thịt và đồ nếp. Bên cạnh đó, gạo nếp còn cung cấp lượng tinh bột lớn đồng thời cũng là một thực phẩm rất tốt cho gan.
Bánh Tét
Thành phần bánh Tét tương tự như bánh chưng nhưng phổ biến hơn vào dịp Tết ở miền Nam. Bánh cũng có phần nhân gồm thịt lợn, đậu xanh và gạo nếp. Tuy nhiên, lớp vỏ bánh Tét có thể được gói bằng lá chuối, thay vì sử dụng lá dong như bánh chưng. Một điểm khác về hình thức là bánh chưng hình vuông còn bánh Tét có hình trụ.
Bánh đậu xanh
Bánh đậu xanh là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Hải Dương, thức quà này dùng để chiêu đãi khách và biếu tặng trong các dịp lễ, Tết. Món bánh này từng được dâng lên vua Bảo Đại trong một lần kinh lý đến Hải Dương và được nhà vua khen ngợi. Vị ngọt thanh nhẹ của đậu xanh khi thưởng thức cùng trà đã tạo nên nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ này.
Bánh phu thê (su sê, xu xê)
Bánh phu thê là đặc sản của vùng đất Bắc Ninh. Không chỉ là một món bánh quen thuộc trong các dịp cưới hỏi, bánh phu thê còn luôn xuất hiện trong những ngày Tết cổ truyền. Đây cũng là loại bánh được rất nhiều người ưa thích.
Bánh phu thê Bắc Ninh tượng trưng cho tình cảm vợ chồng son sắt, thủy chung
Mặc dù đã có sự thay đổi tên gọi qua từng vùng miền nhưng vẫn đúng như tên gọi phu thê, đây là món bánh tượng trưng cho hình ảnh vợ chồng, thể hiện lòng son sắt và chung thuỷ của tình cảm lứa đôi. Chính vì thế, nó đã trở thành một món bánh không thể thiếu trong những dịp lễ quan trọng như: đám cưới hay lễ Tết.
Bánh in
Bánh in là một loại bánh truyền thống ngày Tết, đặc sản tại Huế. Tương truyền rằng, đây là một loại bánh dâng Vua uống trà vào dịp Tết Nguyên đán thời nhà Nguyễn, vừa giàu chất dinh dưỡng lại mang ý nghĩa chúc Vua trường thọ nên dần trở thành một món bánh đặc sản của người dân xứ Huế.
Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như: bột nếp, đậu xanh, bột năng và đường được làm từ khuôn có phần đáy in hình hoa, hình cá, phượng hoặc chữ phúc, lộc, thọ. Món bánh in được coi như món ăn tinh thần ở nơi đây.
Bánh ít lá gai
Đây là loại bánh đặc sản của Bình Định. Với hình dáng giống như tháp chàm rất đẹp mắt, món bánh này xuất hiện từ thời vua Hùng. Người con gái út đã sáng tạo nên loại bánh này dựa vào món bánh chưng và bánh dày của hai người anh mình và dâng lên vua cha. Vua Hùng đã rất thích và đặt tên cho món bánh đó là bánh ít, tựa như người con gái út ít của Vua.
Món bánh này dần đã trở thành món bánh quen thuộc trong những ngày Tết âm lịch ở nước ta.
Món ăn truyền thống ngày Tết
Ở nước ta, mỗi vùng miền lại có một mâm cơm truyền thống ngày Tết mang những nét đặc trưng khác nhau, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực ngày Tết phong phú và đa dạng. Các món ăn ngon ngày Tết thường có các món như: Xôi gấc, dưa hành, thịt gà luộc, nem rán, giò lụa,…
Dưa hành
Trong mâm cơm ngày Tết của người Việt có rất nhiều món ngon, từ những món cầu kỳ trong chế biến cho đến những món vô cùng giản dị, dân dã. Và một trong những món dân dã nhưng lại có vị trí vô cùng đặc biệt trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người miền Bắc đó chính là món hành muối chua, hay còn gọi là dưa hành.
Với vị chua chua cay nhẹ, thường được dùng để ăn kèm cùng với bánh chưng hay thịt đông vô cùng ngon và chống ngán hiệu quả nhất trong ngày Tết. Cho dù cuộc sống luôn thay đổi nhưng chắc chắn rằng rằng, còn Tết thì sẽ còn bánh chưng và dưa hành. Đây sẽ là món ăn đồng hành cùng những ngày Tết của dân tộc.
Xôi gấc
Theo quan niệm dân gian thì màu đỏ là màu của may mắn, màu của hạnh phúc lứa đôi. Vì vậy mà trong những ngày rằm, ngày lễ, đặc biệt là ngày Tết thì nhất định trên mâm cơm cúng phải có 1 đĩa xôi gấc.
Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon được trộn với gấc tươi rồi cho vào nồi hấp. Sau khi được hấp chín thì xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt của đường.
Xem thêm >>> Ý nghĩa của của tục lì xì Tết và cách làm lì xì đẹp, đơn giản
Giò
Với vị trí trung tâm của mâm cỗ ngày Tết, món giò dường như là một trong những món ăn truyền thống ngày Tết không thể thiếu. Đĩa giò bày trên mâm cúng có ý nghĩa là “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, đó là một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt.
Món giò được làm từ thịt lợn, giã nhuyễn trong cối đá và gói bằng lá chuối rồi luộc chín. Những miếng giò trắng mịn, giòn dai, thơm ngon không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn có thể dành tặng cho những người thân, họ hàng trong gia đình.
Thịt gà luộc
Trong mọi mâm cỗ từ đám cưới, đám hỏi, mừng thọ, tân gia thì không thể thiếu đi món thịt gà luộc. Và trong những ngày Tết thì càng không phải là ngoại lệ. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Vị ngọt thơm của miếng thịt gà ăn kèm với lá chanh, chấm muối chanh ớt sẽ tạo nên hương vị riêng rất khó quên.
Nem rán
Bên ngoài màu vàng óng, ròn rụm, bên trong thì chứa đầy thịt, mộc nhĩ và giá, nem rán là món ăn độc đáo và hấp dẫn không thể bỏ qua trong những ngày Tết của người miền Bắc. Món ăn này được nhiều người ưa thích, còn được coi là “quốc hồn quốc túy” của người Việt.
Thịt kho nước dừa
Với miền Nam, thịt kho nước dừa là món ăn Tết truyền thống nổi tiếng nhất. Hay còn gọi với tên khác là thịt kho riệu, thịt kho hột vịt. Những ngày giáp Tết, bên cạnh công việc nấu bánh Tét thì các gia đình miền Nam còn hay chuẩn bị một nồi thịt kho nước dừa thật to để ăn vào những ngày này. Thịt kho hột vịt trông rất hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, dễ ăn và rất ngon miệng. Nếu bạn muốn thưởng thức món này mà không cảm thấy ngấy thì có thể ăn kèm với dưa giá.
Canh khổ qua nhồi thịt
Với mỗi gia đình miền Nam thì canh khổ qua nhồi thịt là món ăn thường ngày quen thuộc. Và nó cũng được sử dụng phổ biến trong những ngày Tết với ý nghĩa đẩy lùi những khó khăn của năm cũ qua đi. Không những thế, đây cũng là món ăn bổ dưỡng, giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày Tết.
Lạp xưởng
Lạp xưởng là món ăn phổ biến ở miền Nam, đặc biệt không thể thiếu trong trong mâm cơm của người dân Nam bộ. Với rất nhiều loại lạp xưởng từ tươi, khô, nạc, tôm, cá…Món ăn này được lựa chọn xuất hiện trong mâm cơm cúng ngày Tết.
Cái Tết đang cận kề, bên cạnh những phong tục, trang phục hay trò chơi truyền thống ngày Tết thì các món ăn truyền thống ngày Tết cũng được quan tâm đặc biệt. Hãy học ngay cách nấu các món ăn truyền thống ngày Tết để vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
