Vịt om sấu cần những gì? Cách làm vịt om sấu chuẩn nhất 2021

Đông đến rồi, món vịt om sấu ngon chuẩn miền Bắc lại được chị em mê bếp nghiện nhà tìm kiếm. Giữa vô vàn các công thức trên mạng thì đâu mới là công thức nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị nhất. Cùng bỏ túi ngay bí quyết chế biến vịt om sấu nóng hổi thơm ngon, chua thanh vị sấu để chiêu đãi người thân vào mỗi dịp cuối tuần nhé.

 

cách làm món vịt om sấu
Cách làm món vịt om sấu

Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn miền Bắc

Để nấu được vịt om sấu ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cùng xem món này cần những gì nhé!

Nguyên liệu làm Vịt om sấu

( Khẩu phần ăn cho 4 người)

  •  Vịt được làm sạch 1 con (1.5 – 1.7kg )
  •  Sấu xanh 7 quả
  •  Sả 5 cây
  •  Gừng 1 nhánh
  •  Tỏi 3 tép
  •  Hành tím 4 củ
  •  Chanh 1 quả
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Rau ngổ 5 nhánh
  •  Ngò gai 5 nhánh
  •  Dầu ăn 3 muỗng canh
  •  Nước mắm 1 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Các bước làm vịt om sấu khoai sọ 

Bước 1: Sơ chế vịt

Chà xát muối lên bề mặt con vịt và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để khử mùi tanh của thịt vịt, bạn pha ít rượu trắng với gừng tươi. Lấy một vài lát chanh chà xát lên khắp thân vịt rồi rửa lại nước một lần nữa. Dùng khăn thấm khô thịt vịt và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. 

Sơ chế vịt là khâu quan trọng
Sơ chế vịt là khâu quan trọng

Sơ chế là bước quan trọng để giúp thành phẩm món vịt của chúng ta có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Sơ chế những nguyên liệu còn lại

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt lát nhỏ. Cạo vỏ sấu, rửa sạch với nước, dùng dao khứa thêm vài đường trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản giúp sấu nhanh chín hơn và dễ dàng tạo được vị chua đặc trưng cho món ăn.

Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm thật nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Gừng bỏ vỏ, rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ hết phần rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu

Đeo găng tay để gọt vỏ khoai sọ không bị ngứa, cắt thành 2 hoặc 4 phần (tùy vào kích thước củ khoai sọ), ngâm với nước muối khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra để trên rổ cho ráo nước.

Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hết hạt rồi cắt thành sợi chỉ mỏng.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Cho vịt đã cắt khúc vào một cái nồi lớn. Ướp vịt cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần hành lá rồi trộn đều tay cho vịt được thấm gia vị.

Sau đó, đậy vung và ướp vịt trong vòng 30 phút.

Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt

Bước 4: Nấu vịt om sấu

Bắc nồi sạch, khô lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết phần còn lại của hành tím, gừng, tỏi, sả, hành lá vào phi cho vàng thơm.

Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn lại thì cho chút nước lọc vào sao vừa đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế tiếp, cho sấu vào và nấu sôi trên lửa to.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Dùng muỗng dầm Sấu từ từ để đạt được vị chua như ý muốn rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Múc vịt ra bát, cho thêm rau ngổ, mùi cắt nhuyễn và ớt cắt sợi chỉ lên trên để trang trí món ăn thêm bắt  mắt, hương hấp dẫn. 

Hãy thưởng thức ngay khi món vịt còn nóng. Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon chuẩn miền Bắc ngay tại nhà.

"Thành

Yêu cầu thành phẩm

  • Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm đều gia vị 
  • Có phần nước dùng sền sệt, vị chua thanh hấp dẫn.
  • Khoai sọ chín mềm vừa, không bị nát và có vị bùi.

Một số lưu ý khi chế biến vịt om sấu

  • Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm cũng có tác dụng tương tự.
  • Ở bước 3 om thịt vịt, bạn nên đậy kín nắp vung để thịt vịt được nhanh chín mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương để thịt vịt có được vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
  • Vì khoai sọ rất nhanh chín, nên khi đã cho khoai sọ vào trong nồi om, bạn không nên nấu quá lâu sẽ khiến khoai sọ bị nát, từ đó món ăn cũng kém phần đẹp mắt hơn.

Các món vịt om sấu biến tấu

Cách làm vịt om sấu nước dừa

Nguyên liệu làm Vịt om sấu nước dừa

(Khẩu phần cho 4 người)

  •  Thịt vịt 1 kg
  •  Nước dừa tươi 500 ml
  •  Sấu 10 quả
  •  Nước dừa tươi 500 ml
  •  Gừng 1 củ
  •  Riềng 1 củ
  •  Hành lá 3 nhánh
  •  Rau ngổ 2 nhánh
  •  Hành tím 3 củ
  •  Sả 3 nhánh
  •  Tỏi 5 tép
  •  Dầu ăn 2 muỗng canh
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/bột canh/bột ngọt)

Cách bước làm món vịt om sấu nước dừa

Các bạn áp dụng các bước giống hệt cách làm món vịt om sấu khoai sọ miền Bắc bên trên. Sau đó, ở bước 3 nấu vịt các bạn làm như sau:

Bạn cho thịt vịt vào cùng 500ml nước dừa tươi, đậy vung, bạn hầm thịt trong 30 phút đến khi thịt vịt được chín mềm. Sau cùng, bạn cho hành lá, rau ngổ vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Vịt om sấu nước dừa
Món vịt om sấu nước dừa thơm ngon chuẩn vị

Yêu cầu thành phẩm

Vậy là món ăn thịt vịt om sấu nước dừa của chúng ta đã hoàn thành. Món ăn sau khi hoàn thành phải có phần thịt vịt mềm ngọt, thơm ngon, kết hợp cùng vị chua thanh của quả sấu, nước dừa tươi ngọt nhẹ quyện với hương vị đặc trưng của rau ngổ, sả, gừng,… giúp món vịt om sấu nước dừa càng trở nên hấp dẫn.

Vịt om sấu ăn với món gì ngon?

  • Món này có thể ăn kèm với các loại rau như: các rau củ quả luộc như cà rốt, su su, củ cải trắng,…; dưa muối xổi, rau muống hay các loại rau thơm như rau ngổ, mùi tàu, rau húng quế.
  • Nếu muốn ăn no và có thể thay thế cho bữa chính thì bạn cũng có thể ăn kèm vịt om sấu măng, ăn bún, vừa đơn giản lại nhanh chóng.
  • Món này mà kết hợp chấm cùng một chén nước mắm tỏi ớt nữa thì còn gì bằng.

Công thức nấu món vịt om sấu ngon chuẩn vị đã có. Các chị em nội trợ còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay ngay vào chế biến cho chồng con cùng thưởng thức món ăn nóng hổi đậm đà trong những ngày đông giá lạnh này. Chúc chị em thực hiện thành công và có món ăn thơm ngon cùng gia đình!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *