Kho quẹt là món ăn dân giã của người dân Nam Bộ và được đông đảo mọi người yêu thích bởi vị rất ngon, dễ làm. Bữa cơm chỉ cần 1 chén kho quẹt cùng một ít rau củ luộc đã đủ hương vị hấp dẫn, mê hoặc lòng người. Cùng vào bếp thực hiện cách làm kho quẹt tôm khô, tóp mỡ này nhé!
Nguyên liệu làm Kho quẹt thịt ba chỉ, tôm khô, tóp mỡ
(Cho 4 người)
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Tôm khô 50g
- Hành tím 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt 2 quả
- Nước mắm 8 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Gia vị (Đường/ muối/ mì chính/ tiêu)
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, thớt, bếp, dao, chảo,…
Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ, tôm khô, tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm tôm khô với nước ấm trong 10 phút cho mềm. Sau đó rửa lại tôm nước sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa qua nước muối loãng, rồi rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, cắt hạt lựu.
Hành tím lột bỏ vỏ và băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Bước 2: Làm kho quẹt nước mắm và rán thịt
Pha 8 thìa canh nước mắm với 4 thìa canh đường cùng 4 thìa canh nước lọc, khuấy đều.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào rán chừng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, bắt đầu vàng giòn, vớt ra để ráo.
Bước 3: Làm kho quẹt
Cho 3 thìa canh dầu rán thịt ba chỉ vào nồi đất, thêm chút hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành tím đã vàng thơm bạn thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.
Cho bát nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 thìa cà phê tiêu và 2 quả ớt.
Rim kho quẹt thêm 20 phút với lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu chuẩn vị Bắc Nam ngon nhất
Bước 4: Thành phẩm
Kho quẹt có vị mặn mặn, ngọt ngọt, ăn kèm với rau củ luộc và cơm nóng quả đúng là tuyệt hảo. Trổ tài vào bếp thực hiện kho quẹt ngay thôi nào!
Vị mặn mặn, ngọt ngọt của mắm đường, giòn giòn của tóp mỡ chiên giòn và một chút tôm khô – món kho quẹt chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của mọi thành viên trong gia đình. Với cách làm Chúc các bạn làm kho quẹt tôm khô, tóp mỡ đơn giản siêu ngon mà chúng tôi vừa hướng dẫn, chúc các bạn sẽ thực hiện thành công!
