Thịt ếch vừa có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc lại có nhiều công dụng cho sức khỏe như cải thiện suy dinh dưỡng, an thai, tráng dương, bồi bổ sức khỏe…Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách thì các món ăn từ ếch có thể gây nên những tác dụng phụ không mong muốn. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lẩu ếch măng chua cay Hà Nội không bị tanh, vừa an toàn lại ngon chuẩn vị như ngoài hàng, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu làm lẩu ếch măng chua cay Hà Nội không bị tanh
– Thịt ếch 700g.
– Măng chua 300g.
– Cà chua 200g.
– Rau thìa 200 gr.
– Đậu bắp 200 gr.
– Rau húng chũi 200g.
– Hành tím 30 gr.
– Tỏi 30g.
– Ớt sừng 10 gr.
– Rau mùi tàu 10 gr.
– Rau ngổ 10 gr.
– Nước hầm xương 1.2 – 1.5 lít.
– Nước cốt me 4 thìa.
– Đường trắng 7 thìa.
– Nước mắm 4 thìa.
– Hạt nêm 3 thìa.
– Ớt sa tế 1 thìa.
– Tiêu 1 thìa cà phê.
– Dầu ăn 2 thìa.
Dụng cụ thực hiện
Dao, thớt, thìa, đĩa, bát, nồi nấu, bếp từ, bếp hồng ngoại hoặc bếp gas, ….
Cách chọn thịt ếch tươi ngon
- Bạn nên chọn mua thịt ếch đồng tự nhiên thay vì chọn mua ếch nuôi, vì thịt ếch nuôi thường nhiều nước, mềm nhũn mà không được ngọt thịt, còn thịt ếch đồng tự nhiên có phần thịt săn chắc, dai và ngọt hơn.
- Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau đây để chọn được ếch ngon: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông màu vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…
- Chọn những con ếch có kích thước to, béo vì những con ếch gầy thường ít thịt mà xương nhiều.
- Với thịt ếch làm sẵn thì bạn nên chọn những con ếch có thịt còn hồng hào, có độ đàn hồi, thịt không bị mềm nhũn và có mùi ôi thiu.
Hướng dẫn cách làm lẩu ếch măng chua cay Hà Nội không bị tanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng chua bạn mua về thái thành miếng vừa ăn. Sau đó, các bạn ngâm măng với nước lạnh tầm 15 phút. Rồi các bạn dùng tay vắt sạch nước từ măng chua, để vào rá.
Ếch mua về bạn làm thật sạch, chỉ để lại phần đùi ếch để chế biến, đợi ráo nước
Cà chua bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng hình múi cau vừa ăn.
Rau thìa bạn nhặt sạch giữ lại phần ăn được rồi đem rửa sạch.
Đậu bắp bạn bỏ phần cuống, đem rửa sạch.
Rau húng chũi, rau ngổ và rau mùi tàu bạn nhặt phần non, rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt bạn rửa sạch, bỏ hạt và rồi thái vát mỏng.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ếch
700gr thịt ếch đã làm sạch cho vào bát tô sạch ướp cùng với 15gr tỏi băm + 15 gr hành tím băm + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị hòa quyện và thấm đều vào thịt ếch, ướp trong khoảng thời gian 30 phút.
Xem thêm:
Cách nấu gà lá giang ngon chuẩn vị miền Trung ăn kèm với bún
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua cay, siêu ngon, đậm đà tại nhà
Bước 3: Xào măng
Trước khi xào măng, bạn nên luộc qua măng chua
Măng chua sau khi bạn đã thái mỏng, bạn luộc qua với nước sôi tầm 5 phút. Sau đó, các bạn đổ ra rổ đem rửa sạch. Bạn làm tương tự như thế khoảng 2 lần nhé.
Sau đó, bạn đem măng chua đi rửa sơ với 1 lần nước nữa để măng bớt chua rồi vắt nhẹ cho ráo nước.
Bước 4: Nấu nước lẩu ếch măng chua
Cách làm lẩu ếch măng chua là bạn đặt 1 nồi nấu lên bếp gas rồi điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào nồi. Chờ dầu nóng, bạn cho 15g hành tím băm + 15gr tỏi băm vào phi thơm vàng lên.
Tiếp đến bạn phi 15gr hành tím băm và 15gr tỏi băm với 2 thìa dầu ăn.
Khi hành và tỏi thơm vàng thì bạn cho 200gr cà chua và măng vào cùng 1 thìa đường, rồi đảo đều lên đến khi cà chua và măng chín mềm là được.
Thêm vào nồi 1.2 lít nước sạch, sau đó đun sôi.
Tiếp đến bạn cho thêm thịt ếch đã ướp vào nồi rồi nêm nếm thêm với 4 thìa nước cốt me +, 4 thìa đường + 3 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa ớt sa tế rồi khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm rau húng chũi, rau ngổ và rau mùi tàu là hoàn tất nồi lẩu ếch măng chua cay
Bước 5: Hoàn thành
Vậy là nồi lẩu ếch măng chua cay của chúng ta đã hoàn thành rồi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngọt mềm, dai ngon từ thịt ếch, chua chua từ măng tươi và cay tê tê của ớt, sa tế,…
Lưu ý: Bạn bên cho ếch và rau vào làm nhiều đợt, để tránh trường hợp nấu lâu sẽ bị nhừ ăn không ngon.
Bên cạnh món lẩu ếch măng chua cay của người Hà Nội, bạn có thể tham khảo thêm cách làm lẩu ếch chuối đậu chua cay, lẩu ếch lá lốt đậm vị miền Bắc cũng hấp dẫn vô cùng đó!
Hãy thử làm theo hướng dẫn cách làm lẩu ếch măng chua cay trên đây, đảm bảo bạn sẽ có một nồi lẩu ếch thơm ngon chuẩn vị. Món lẩu này bạn ăn kèm với bún và thêm một bát nước mắm ớt cay để chấm thì ngon khỏi bàn. Những ngày trời lạnh mà có một nồi lẩu ếch măng chua cay để làm ấm người quả là một gợi ý hay cho bàn tiệc cuối tuần quây quần bên gia đình và bạn bè.
