Lạp xưởng là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện không ít loại lạp xưởng bẩn hoặc lạp xưởng có chất bảo quản độc hại. Thay vì mua lạp xưởng ở chợ hay các cửa hàng, bạn hoàn toàn có thể học cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà bằng vài bước đơn giản, cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết nhé!
Nguyên liệu làm Lạp xưởng
(Cho 3 người)
- Thịt nạc vai 600g
- Mỡ lợn 150g
- Đường trắng 30 gr
- Muối 10 gr
- Nước tương 1 thìa
- Rượu mai quế lộ 1 thìa
- Lòng lợn 150g
- Hạt nêm 1 thìa
Xem thêm >>> Hướng dẫn cáh nấu cháo vịt đậm đà, chuẩn bị không lo bị hôi
Cách làm lạp xưởng mai quế lộ tươi ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn rửa sạch với nước muối, dùng khăn khô thấm bớt nước, cắt hạt lựu. Mỡ thái như thịt, ướp với đường, đem phơi nắng cho phần mỡ trong lại. Trộn thịt, mỡ với gia vị: muối, đường, nước tương,rượu mai quế lộ
Ướp khoảng 3 tiếng cho thịt thật thấm gia vị. Trong quá trình ướp nên đảo để cho gia vị thấm đều.
Bóp sơ qua lòng non với muối rồi rửa lại với rượu trắng, vớt ra ngay, để ráo nước.
Bước 2: Nhồi hỗn hợp vào lòng non
Để dễ dàng nhồi hỗn hợp vào bên trong lòng non, bạn dùng một vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai rồi buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai và vặn chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng trên đầu giúp cho việc nhồi thịt với mỡ vào lòng non đơn giản và nhanh chóng.
Bước 3: Phơi khô
Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, rồi cho một ít rượu trắng vào nồi, thả lạp xưởng vào, đảo và vớt ra ngay, để thật ráo nước.
Dùng kim châm vào cây lạp xưởng đã luộc, sau đó treo lên chỗ thoáng, có nắng nhiều để phơi lạp xưởng, thỉnh thoảng trở đều. Khi thấy lạp xưởng khô là được, thời gian phơi khoảng 3-5 ngày tùy vào trời nắng nhiều hay ít.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món lạp xưởng tươi ngon, đảm bảo sạch sẽ mà hương vị lại chẳng khác gì mua bên ngoài rồi nhé.
Với cách làm lạp xưởng truyền thống, bạn sẽ đem phơi nắng để làm xưởng khô lại. Ngoài ra, nếu bạn thực hiện theo cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng, bạn có thể sấy khô lạp xưởng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Lưu ý làm lạp xưởng khô ngon
- Bạn nên mua loại lòng lợn nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào, đây chính là loại lòng ngon.
- Lòng đem về lộn trái, sau đó vuốt sạch chất nhớt bên trong hoặc có thể bơm nước vào bên trong lòng để đẩy các chất nhầy ra rất nhanh và sạch.
- Nếu không có máy xay bạn có thể thái thịt lợn mỏng dính. Mỡ thì thái hạt lựu rồi ướp đường, phơi nắng (Nếu gặp khó khăn trong khi cạo ruột lòng thì bạn có thể mua sẵn ngoài thị trường. Tuy nhiên, nên cẩn thận khi mua ruột khô vì có khả năng nó được làm từ nhựa tổng hợp)
- Bạn có thể thay thế thịt lợn bằng cá đúng tỉ lệ nêu trên. Bên cạnh đó, đừng quên cho thêm 1 củ tỏi khi xay cá để khử hết mùi tanh.
Trên đây là hướng dẫn cách làm lạp xưởng khô tươi ngon, để được lâu. Các bước vô cùng đơn giản đúng không nào, thử thực hiện món ăn này để tăng độ phong phú các món ăn trên mâm cơm nhà bạn nhé!
