Cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc

Nho khi được lên men thành rượu nho hay vang nho thì công dụng của nó cũng được tăng lên gấp bội. Rượu nho là thức uống ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Còn gì thú vị hơn khi có thể thết đãi bạn bè, người thân những ly rượu nho nguyên chất do chính tay bạn làm, vừa an toàn lại vừa tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tham khảo cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc đơn giản vô cùng trong bài viết sau nhé!
Cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc
Cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc

Tác dụng của rượu nho

Rượu nho nếu uống điều độ sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như:

  • Ngừa cảm lạnh
  • Cải thiện chức năng tình dục nam nữ
  • Đốt cháy mỡ
  • Tăng cường trí nhớ
  • Nâng cao hiệu suất tập thể dục

Nguyên liệu làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc

(Cho 4 người)

  • Nho tươi 4 kg
  • Đường phèn 1.5 kg

Lưu ý: Để làm rượu nho ngon nhất, các bạn có thể chọn mua nho xanh, nho đỏ của các vùng đất nổi tiếng về nho như Ninh Thuận, nho rừng,…Hãy chọn những quả nho tươi ngon nhất để đảm bảo chất lượng rượu

Nguyên liệu làm rượu nho ngâm đường phèn
Nguyên liệu làm rượu nho ngâm đường phèn

Dụng cụ

Máy ép trái cây, bình thủy tinh (dung tích khoảng 3 lít), chậu, thìa….

Hướng dẫn cách làm rượu nho ngâm đường phèn ngon không lo bị mốc

Bước 1: Sơ chế nho

Rửa nho thật sạch với nước sao cho hết bụi bẩn. Sau đó, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng trong 20 – 30 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.

Bước tiếp theo, các bạn bổ đôi quả nho và tách bỏ hạt.

Sơ chế nho
Sơ chế nho

Bước 2: Ép nước nho

Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước cốt nho. Sau đó, bạn cho phần nước cốt nho thu được vào bình thủy tinh.

Lưu ý:

  • Cứ 4kg nho tươi, trung bình sẽ ép được khoảng 2 lít nước cốt nho.
  • Bạn có thể cho thêm 300ml nước lọc đun sôi để nguội vào phần bã nho vừa ép, khuấy đều, rồi dùng rây và khăn lưới để lấy hết phần nước dão lần 2. Phần nước dão này, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh để chế biến thành nước nho để uống giải khát.
  • Bạn có thể dầm nho ra trước khi ép để ép được nhiều nước hơn.
Ép nước nho
Ép nước nho

Nếu không có máy ép hay máy xay sinh tố, bạn có thể nghiền nho bằng tay

Bạn cũng loại bỏ cuống, vặt lấy nho, lọc bỏ hạt rồi cho vào bát to, dùng tay đeo bao ni lông bóp dập hoặc dùng thìa nghiền nát nho

Nghiền nho
Nghiền nho

Bước 3: Ủ rượu nho

Cho một ít muối vào đáy lọ đã được khử trùng sạch, khô hoàn toàn để ủ rượu nhi. Cách làm này giúp cho rượu nho ngâm không bị ngọt gắt mà lại vừa miệng hơn. Bên cạnh đó, muối còn giúp rượu nho không bị nổi váng bọt khi ngâm. Tiếp theo, cho đường phèn vào bình thủy tinh có chứa nước cốt nho, đậy nắp, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Tỉ lệ đường và nho ngâm thông thường là 1 kg nho : 350 gram đường. Tuy nhiên, bạn có thể tăng giảm tùy độ ngọt bạn muốn hoặc tùy theo độ chua ngọt của loại nho bạn chọn.

Sau 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men nhưng bạn vẫn tiếp tục để như vậy cho đến khi thấy nước nho trở nên trong vắt (lúc này nước nho đã được lên men hoàn toàn và trở thành rượu nho).

Dùng vá sạn (rây) vớt hết phần bã nho nổi trên mặt rượu. Sau đó, đậy nắp bình lại và tiếp tục ủ thêm. Thời gian ủ càng lâu thì rượu nho càng ngon.

Lưu ý: Tránh đậy nắp quá kín, vì quá trình oxy hóa của rượu nho sẽ khó diễn ra hơn. Ngoài ra, khi gặp ở nhiệt độ cao và trong không gian kín (do đậy nắp quá chặt) thì dễ làm nho bị úng thối và lên men mùi ga rất khó chịu.

Ủ rượu nho
Ủ rượu nho

Xem thêm >>> Cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà bằng nồi chiên không dầu thơm ngon bá cháy

Bước 4: Thành phẩm

Nước nho sau khi lên men trở thành rượu nho hay vang nho có màu đỏ, trong và mùi thơm rất đặc trưng.

Sau khi ngâm rượu xong, chúng ta sẽ có được rượu nho ngâm đường phèn ngon để dùng. Đây cũng là một dạng siro nhưng có thể coi là siro tươi so với cách làm siro nho chúng ta nấu lên. 

Để pha nước uống, các bạn chắt lấy một ít nước nho ngâm, cho thêm xíu mật ong. Khuấy đều cho hòa tan rồi sau đó cho thêm một ít nước cốt chanh và vài viên đá vào rồi thưởng thức thôi. Vị ngọt thanh có chút cay của rượu nho hòa quyện cùng vị chua ngọt của mật ong, chanh và đường chắc chắn sẽ giúp cho cơ thể bạn trở nên khỏe khoắn, tỉnh táo và dễ chịu hơn trong những ngày hè oi bức.

Rượu nho ngâm đường phèn thành phẩm
Rượu nho ngâm đường phèn thành phẩm

Món rượu nho thơm ngon hấp dẫn, không quá nồng nên rất dễ uống. Rượu nho không chỉ tốt cho đàn ông mà cực kỳ tốt với phụ nữ, giúp làm trẻ hóa làn da và bảo vệ sức khỏe rất tốt.

Lưu ý khi làm rượu nho ngâm đường phèn

  • Nho khi ủ không được đậy quá kín mà cần để hở chút để có thể trao đổi không khí giúp thúc đẩy quá trình oxi hóa và tuyệt đối không được đặt nơi có ánh nắng mặt trời. Nếu đậy quá kín và quá nóng, rượu nho sẽ dễ úng thối và lên men ga rất khó chịu. Thời gian ủ rượu nho có đường phèn sẽ nhanh lên men 
  • Khi ngâm nho, các bạn nên cho một ít muối vào đáy lọ để làm cho rượu nho ngâm không bị ngọt gắt mà lại vừa miệng hơn. Bên cạnh đó, muối còn giúp rượu nho không bị nổi váng bọt khi ngâm.
  • Lưu ý, một điểm quan trọng nữa để rượu nho không bị nổi váng khi ngâm là ngoài hũ ngâm phải được khử trùng sạch sẽ và khô hoàn toàn thì nho sau khi rửa sạch bạn cũng cần phải để thật ráo thì mới tiến hành ngâm 
  • Mẹo nhận biết khi rượu nho bị hỏng: xuất hiện mùi chua, nấm mốc; chuyển màu nâu hoặc màu nâu nhạt (do tiếp xúc với oxy nhiều trong quá trình lên men); có váng màu vàng bám trên bình,xuất hiện vết vẩn đục
  • Điều kiện bảo quản rượu nho: đặt nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong quá trình sử dụng rượu nho, nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu thì càng tốt.
  • Thời gian sử dụng: rượu nho nên dùng trong khoảng 3 – 4 tháng kể từ khi nho lên men (sau 2 tuần).

Lưu ý khi uống rượu nho

  • Tránh lạm dụng, uống quá nhiều rượu nho 
  • Nếu bạn gặp tình trạng mất ngủ, khó ngủ, có thể uống một chút rượu nho trước khi ngủ, vì trong rượu nho có chứa melatonin, giúp bạn dễ ngủ và ngủ ngon hơn.
  • Có thể uống rượu nho trong bữa ăn vừa giúp tiêu hóa tốt và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
  • Vì trong rượu nho thường có hàm lượng đường khá cao, nên bệnh nhân bị tiểu đường cần tránh sử dụng.
  • Rượu nho có tác dụng lợi tiểu và tốt cho tiêu hóa, nên những ai đang bị các bệnh liên quan đến tiêu chảy, bệnh tiểu nhạt thì không nên sử dụng

Rượu nho vừa ngon lại mang đến nhiều tác dụng, còn chần chờ gì mà không vào bếp làm ngay cho gia đình bạn một bình rượu nho ngâm đường phèn để cả gia đình cùng nhâm nhi hoặc mời bạn bè dịp lễ Tết. Chúc bạn thành công!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *