Ớt sa tế là một loại gia vị không thể thiếu để ăn kèm, đặc biệt với các tín đồ ăn cay. Khi thưởng thức những món ăn như lẩu, bún bò, hủ tiếu hay dùng để ướp các loại thịt, hải sản mà thiếu đi ớt sa tế khiến món ăn mất đi phần nào vị hấp dẫn của món ăn. Cách làm ớt sa tế ăn kèm bánh tráng trộn, bún bò Huế, hủ tiếu cay nồng thơm ngon sẽ được bật mí trong bài viết sau.
Nguyên liệu làm ớt sa tế tươi
- Ớt tươi: 15 quả
- Ớt bột: 1 bát con
- Tỏi: 2 củ
- Sả: 2 cây
- Hũ thuỷ tinh sạch
- Gia vị thông dụng: muối, đường, dầu ăn,..
Bạn có thể chọn ớt sừng (nếu ăn cay vừa) hoặc ớt chỉ thiên (nếu ăn rất cay) tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình. Chọn ớt làm sa tế bạn nên chọn những quả tươi, đều màu, không bị hỏng, thối mốc để đảm bảo thành phẩm ớt sa tế được thơm ngon nhất.
Bạn cũng có thể làm ớt sa tế từ ớt khô. Tuy nhiên, cách làm ớt sa tế từ ớt tươi vẫn cho thành phẩm thơm ngon hơn nhé!
Hướng dẫn cách làm ớt sa tế tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi bạn đem ngắt bỏ cuống và rửa sạch với nước, có thể ngâm ớt trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hết vi khuẩn và tạp chất bám ở ngoài. Sau đó bạn dùng dao cắt ớt thành những miếng nhỏ, mỏng và để riêng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo, bạn đập thật dập tỏi rồi băm nhỏ để riêng
Sả rửa sạch rồi cắt khúc băm nhuyễn.
Bước 2: Giã ớt
Sau khi bạn đã thực hiện xong bước sơ chế nguyên liệu, hãy cho ớt đã cắt miếng vào cối rồi giã dập. Khi giã ớt bạn cho thêm một thìa canh đường vào giã cùng. Khi ớt và đường đã quyện đều với nhau là được.
Nếu bạn ngại giã ớt, có thể dùng máy xay nhưng nếu dùng máy xay ớt sẽ bị nhuyễn quá và dẫn đến thành phẩm sa tế không được ngon.
Bước 3: Xào sa tế
Bước tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp và bật lửa để làm nóng, chờ cho chảo nóng thì bạn cho nửa bát dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho sả và tỏi vào phi thơm. Bạn đảo đều tay đến khi tỏi, sả chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì cho phần ớt đã giã hoặc xay nhuyễn vào xào cùng.
Trong quá trình xào, bạn nhớ đảo đều tay để cho tỏi và ớt trộn đều với nhau. Sau đó, cho nốt nửa bát dầu ăn còn lại vào, thêm lượng ớt bột đã chuẩn bị cùng 3 thìa cà phê muối vào.
Bước này quan trọng nhất trong quá trình làm ớt sa tế. Bạn phải đảo thật đều và nhanh tay trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn tiếp tục thêm hai thìa nước tương vào rồi đảo đều với lửa nhỏ cho tất cả hỗn hợp quyện đều với nhau, thấy sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi sa tế nguội thì cho vào hũ thuỷ tinh đã khử trùng và khô hoàn toàn để ăn dần. Bạn có thể dùng sa tế để ăn kèm với bánh tráng trộn, bún, phở, hủ tiếu hoặc cho vào các món kho xào.
Sa tế ớt có sắc đỏ vàng bắt mắt, hương vị đậm đà cùng vị cay nồng khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Với những ai thích ăn cay thì nhìn thôi đã thấy ngon miệng.
Cách bảo quản ớt sa tế được lâu hơn
- Khi lấy ớt sa tế để sử dụng, hãy dùng một chiếc thìa sạch để lấy. Múc xong thì đóng nắp lọ sa tế lại, bảo quản trong tủ lạnh.
- Tuyệt đối không lấy thìa đã sử dụng có dính thức ăn để lấy sa tế tỏi ớt. Vì như vậy khiến lọ sa tế mau hỏng hơn.
- Không để thìa sẵn trong hũ sa tế, đặc biệt là thìa kim loại.
- Không để lọ ớt sa tế ở nơi có độ ẩm cao sẽ dễ bị mốc, ảnh hưởng đến chất lượng của sa tế tỏi ớt.
- Không để lọ ớt sa tế ở nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp cũng dễ khiến ớt sa tế mau hỏng hơn
Ngoài ra, nếu không thích mùi của sả thì bạn có thể bỏ phần nguyên liệu này trong quá trình làm sa tế. Chỉ bỏ ớt và tỏi cũng giúp hũ sa tế giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Xem thêm:
Cách làm ớt sa tế cũng đơn giản đúng không nào. Với nguyên liệu dễ kiếm, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để hoàn thành lọ ớt sa tế thơm ngon. Đây chắc chắn sẽ là gia vị không thể thiếu giúp tăng phần ngon miệng cho các món ăn, nhất là các món nướng như thịt nướng, tôm, mực, bạch tuộc,… Chỉ cần cho thêm một thìa ớt sa tế sẽ giúp món ăn dậy mùi và hấp dẫn gấp ngàn lần đó nha!
