Nếu đã chán ngán với cách chế biến các món ăn từ thịt lợn lối truyền thống, tại sao bạn không thử học cách làm thịt xá xíu để đổi khẩu vị cho cả gia đình nhỉ? Cùng học ngay cách làm thịt xá xíu chuẩn vị như người Hoa ngon và dễ làm nhất để ăn kèm với cơm hoặc bánh mì qua bài hướng dẫn chi tiết sau.
Nguyên liệu làm Thịt xá xíu người Hoa
(Cho 4 người)
- Thịt nạc vai 700g
- Mật ong 2 thìa canh
- Bột xá xíu 1 thìa canh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1/2 củ
- Dầu hào 1 thìa canh
- Tương đen 1/2 thìa canh
- Nước tương 1 thìa canh
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu làm thịt xá xíu người Hoa
Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
- Thịt lợn tươi có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt thịt hơi se lại. Mặt cắt miếng thịt có màu hồng sáng, lớp da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu trắng sáng, mùi thơm đặc trưng.
- Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi khi thả ra không để lại dấu tay thì đó là thịt tươi, nếu miếng thịt vẫn để lại dấu tay thì thịt đã ôi không nên mua.
- Không chọn những miếng thịt lợn màu xanh nhạt hay thâm đen vì đó là thịt lợn ôi, đã để quá lâu. Còn miếng thịt có lớp da màu đỏ thì đó là lợn bị bệnh.
Cách chọn mua bột xá xíu
- Khi mua bột xá xíu bạn cần đọc kỹ thành phần, nguyên liệu, chú ý hạn sử dụng và nơi sản xuất, xem bao bì còn nguyên vẹn hay không, có mùi ẩm mốc không, để mua được bột xá xíu chất lượng nhé.
- Nơi mua bột xá xíu có thể là các siêu thị, tiệm tạp hóa, chợ hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu chuyên dụng, cửa hàng tiện lợi, hay bạn có thể đặt mua online tại các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách chọn mua mật ong thật, ngon chất lượng
- Bạn có thể dùng que tre sạch khuấy đều mật ong lên lên. Nếu trong mật ong có pha trộn lẫn các chất khác thì sẽ thấy màu mật ong đùng đục, còn mật ong thật sẽ không có hiện tượng ấy.
- Hoặc bạn có thể dùng chiếc đũa tre sạch khều một chút mật ong rồi kéo thành sợi, sợi kéo dài khi bị đứt mà nó co lại thành hình cục tròn thì đó là mật ong nguyên chất.
- Mật ong nguyên chất thì khi khuấy thấy rất nhẹ tay, thò ngón tay vào không thấy cảm giác sạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy mật tan rất nhanh. Mật ong nguyên chất khi nếm có vị ngọt đậm, mùi thơm đậm, vị ngọt nhưng không ngấy.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo, bát, dao, thìa, thớt,…
Cách làm Thịt xá xíu người Hoa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về bạn rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để thật khô ráo. Sau đó dùng dao cắt thịt thành miếng lớn để khi nướng thịt không bị khô, dùng que nhọn để xăm vào thịt cho khi ướp thấm gia vị hơn.
1 củ hành tím, 3 tép tỏi và nửa củ gừng bạn bóc sạch vỏ, cắt nhỏ, không cần cắt nhuyễn.
Cách khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả
- Cách 1: Chỉ cần rửa sạch miếng thịt lợn, thả vào nồi nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp, vớt thịt ra, đổ nước luộc sơ đi, rửa kỹ miếng thịt nhiều lần nước dưới nước sạch và sơ chế thịt như bình thường.
- Cách 2: Bạn pha một ít nước ấm với 1 thìa cà phê muối hạt to, chờ cho muối tan hết, bạn thả thịt lợn vào ngâm từ 25 – 30 phút. Có thể thêm vài giọt rượu, vài lát gừng. Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, rửa kỹ lại nhiều lần dưới vòi nước. Như vậy miếng thịt sẽ được làm sạch và khử mùi hiệu quả.
Xem thêm >>> Cách làm kho quẹt tôm khô, tóp mỡ siêu ngon chuẩn nhất 2022
Bước 2: Ướp thịt
Chuẩn bị 1 cái bát cho hành tím, tỏi và gừng đã cắt vào, cho thêm 1 thìa canh bột xá xíu, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tương đen, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương vào, sau đó trộn đều. (Bạn có thể áp dụng cách làm thịt xá xíu bằng gói gia vị cũng rất tiện lợi)
Sau đó lấy 1 cái túi zip cho 700gr thịt lợn đã sơ chế vào, đổ phần nước ướp vào cùng, đóng túi zip rồi dùng tay xoa đều để miếng thịt thấm gia vị.
Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng để thịt được thấm gia vị hơn.
Bước 3: Làm thịt xá xíu
Trước khi nướng thịt, bạn đem thịt đã ướp ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để bớt lạnh rồi mới nướng nhé.
Sau khi thịt đã bớt lạnh, bạn cho lên khay lò nướng, nướng ở 170 – 175 độ C trong 1 giờ. (cách làm thịt xá xíu này bạn cũng có thể dùng bằng chảo)
Sau khi nướng được khoảng 20 phút, bạn nhớ trở mặt thịt và quét phần nước ướp lên, làm lại như vậy 2 lần. Ở 20 phút cuối, cứ 5 phút bạn trở mặt thịt và quét nước ướp lên, để thịt được thấm đều gia vị và ngon hơn. Cách làm thịt xá xíu này có nước sốt cháy xuống phía dưới, bạn có thể sử dụng ăn kèm rất ngon đó.
Ngoài cách làm thịt xá xíu người Hoa, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm thịt xá xíu rim cũng rất hấp dẫn đó.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt xá xíu nóng hổi, vàng ươm, phần thịt bên trong mọng nước, không bị khô hay cứng, gia vị thấm đều lại đậm đà. Vị ngọt thơm của mật ong hòa quyện với vị mặn ngọt vừa phải của gia vị, tạo nên mùi thơm hấp dẫn.
Hãy vào bếp và thực hiện theo cách làm thịt xá xíu chuẩn vị như người Hoa ngon nhất mà chúng tôi vừa hướng dẫn, đảm bảo thành quả sẽ khiến mọi người trầm trồ lắm đó!
