Xá xíu có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng từ lâu đã trở thành món ăn kèm quen thuộc tại Việt Nam như: bánh mì xá xíu, bánh bao xá xía, xôi xá xíu,…Nhưng bạn đã biết cách làm thịt xá xíu người Hoa chuẩn vị chưa? Hãy xem ngay cách cách làm xá xíu của người Hoa cực ngon bằng chảo, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng cực đơn giản qua bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm xá xíu của người Hoa cực ngon
- 1,5 kg thịt vai (có mỡ)
- 1 nhánh gừng (để rửa thịt)
- 3 thìa canh giấm (để rửa thịt)
- Nước ấm (để rửa thịt)
Gia vị ướp
- 1 nhánh gừng
- 5 củ hành tím
- 7 tép tỏi
- 3-4 gốc ngò rí (rau mùi)
- 1 quả ớt chỉ thiên (không bắt buộc)
- ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa canh bột xá xíu (hiệu của Trung Quốc)
- 2 thìa canh sốt ướp thịt nướng Char Siu Sauce (hoặc Lee Kum Kee)
- 1 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh dầu hào
- 4 thìa canh đường
- ½ thìa canh hạt nêm
- 3 thìa canh rượu mai quế lộ
- 1 thìa cà phê tiêu trắng
- 2 thìa canh mật ong
- 1½ thìa canh dầu mè
Nguyên liệu thêm vào sốt (dùng khi nướng xá xíu)
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh nước
Lưu ý: Để làm thịt xá xíu ngon, bạn nên chọn mua phần thịt vai vì phần này thường có cả nạc và mỡ giúp cho thịt xá xíu không bị khô cũng như không quá ngấy như thịt ba chỉ (phần bụng). Bạn nên chọn miếng thịt nạc vai có phần viền mỡ phân bố đều miếng thịt.
Hướng dẫn cách làm xá xíu của người Hoa cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt lợn, ngâm với nước ấm pha với gừng và giấm trong 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước.
Trong thời gian ngâm thịt, bóc vỏ và rửa sạch hành tím, gừng, tỏi, gốc ngò rí. Cắt nhỏ để dễ xay. Ớt bỏ hạt.
Bước 2: Ướp thịt
Xay nhuyễn hành, tỏi, gừng, ớt, gốc ngò rí bằng máy xay. Thêm các gia vị ướp còn lại, xay nhuyễn để trộn đều
Ướp thịt lợn cùng hỗn hợp vừa xay.
Để miếng thịt vừa ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 3: Chế biến
Tùy vào dụng cụ trong nhà bếp mà bạn có như chảo, nồi chiên không dầu hay lò nướng mà bạn đều có thể lựa chọn để làm thịt xá xíu.
Cách làm xá xíu bằng chảo
Mở lửa to rồi cho hết hỗn hợp thịt lợn và nước sốt vào chảo, đun lửa to.
Đun đến khi nước sốt sôi thì chỉnh lửa nhỏ để rim thịt. Nếm lại phần nước sốt cho vừa ăn.
Rim thịt và nước sốt trong chảo đến khi nào thịt săn lại. Nhớ đảo đều và trở mặt thịt nhiều lần trong lúc rim để gia vị thấm đều miếng thịt.
Thêm 2 thìa canh mật ong, trở đều mặt thịt và rim lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút để miếng thịt lên màu đẹp.
Dùng đũa xiên vào miếng thịt để kiểm tra xem thịt đã chín chưa thì tắt bếp và bắc chảo xuống.
Xem thêm:
Cách làm bánh chuối hấp bột gạo truyền thống chuẩn vị 2022
Cách làm hàu nướng mỡ hành tại nhà bằng chảo, nồi chiên không dầu
Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Bạn nướng thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu, cứ 10 phút lấy thịt ra trở mặt 1 lần rồi cho lại vào nồi, làm lặp lại như vậy khoảng 4 lần (40 phút) là thịt sẽ chín.
Lưu ý: Bạn kiểm tra thịt chín hay chưa bằng cách lấy đũa chọc vào, nếu thấy mềm thì thịt đã chín nhé.
Cách làm xá xíu bằng lò nướng
Làm nóng lò trước 5 phút ở nhiệt độ 180 °C.
Chuẩn bị khay nướng có lót giấy bạc, đặt vỉ nướng lên trên rồi xếp thịt lên. Nướng thịt trong 15 phút.
Trong thời gian nướng thịt xá xíu, đun phần nước ướp thịt trong chảo cho sôi trong 5 phút. Chia 1 phần dùng để chấm, 1 phần làm sốt để quết thịt. Thêm 2 thìa nước và 2 thìa mật ong vào phần nước sốt để quét thịt và trộn đều.
Lấy thịt ra, quét thêm nước sốt đều 2 mặt rồi cho vào nướng tiếp mỗi mặt khoảng 10 phút. Quét lại nước sốt một lần nữa trước khi lấy thịt ra để trở mặt.
Nướng thêm 5 phút để thịt cháy cạnh.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt xá xíu sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ nâu óng ánh đặc trưng của lớp thịt có xen lẫn những dải màu trắng của lớp mỡ thơm mềm mềm dai dai.
Thái thịt mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Dùng thịt xá xíu với cơm nóng, xôi, hoặc bánh mì ăn kèm rau răm và dưa cải chua.
Để bảo quản thịt xá xíu, bạn đợi thịt nguội hẳn rồi chia ra từng phần đủ dùng và cho vào hộp kín hay túi zip rồi để vào tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu, bạn nên cất thịt vào ngăn đá, khi ăn lấy ra hâm lại trong lò vi sóng là đã có một món ngon cho thực đơn hàng ngày rồi
Ngoài thịt xá xíu miếng, bạn có thể tham khảo cách làm xá xíu viên, thịt xá xíu chay ăn kèm bánh mì, cơm nóng, xôi đều rất ngon nha
Bài viết đã vừa chia sẻ cho các bạn cách làm xá xíu của người Hoa cực ngon bằng bất cứ dụng cụ nào mà gian bếp nhà bạn có như chảo, nồi chiên không dầu hay lò nướng. Không phải lo lắng vì thiếu dụng nấu bếp, bạn hoàn toàn có thể làm xá xíu tại nhà vô cùng đơn giản để chiêu đãi cả nhà rồi.
